Киш Лорен

Киш Лорен с Курицей и Грибами - Гурманское Угощение

Введение

Киш Лорен - это savory пирог, который завоевал сердца любителей еды по всему миру. Несмотря на свои корни в Германии, в регионе Лотарингия, его популярность возросла во Франции, где он стал символом изысканной кухни. Со временем этот рецепт эволюционировал, и сегодня я приглашаю вас открыть для себя мой вкусный вариант, в котором я заменила бекон куриным филе и добавила грибы для дополнительного аромата. Этот рецепт идеально подходит для семейного обеда, особого ужина или даже для пикника на природе.

Время Приготовления

- Время приготовления: 30 минут
- Время выпечки: 30-35 минут
- Общее время: 1 час
- Количество порций: 8

Ингредиенты

Для теста:
- 350 г муки
- 175 г холодного масла, нарезанного кубиками
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки холодной воды
- 1 чайная ложка соли
- Щепотка перца

Для начинки:
- 1 куриная грудка, без костей и кожи
- 500 г грибов вешенки
- 2 яйца + 2 желтка
- 300 г сметаны
- 1 красный перец
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 150 г тертого сыра
- Свежий укроп и петрушка
- Соль, перец, мускатный орех (по желанию), гранулированный чеснок (по желанию)

Техника Приготовления

1. Приготовление теста:
- В большой миске просейте муку и добавьте соль и перец.
- Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и, используя кончики пальцев, быстро перемешайте, пока смесь не станет похожа на крошку.
- Добавьте яйцо и холодную воду. Замесите тесто слегка, только до однородности, не переусердствуйте.
- Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут. Этот шаг важен для получения хрустящего и легкого в работе теста.

2. Приготовление начинки:
- Нарежьте куриную грудку кубиками и приправьте солью, перцем и, если хотите, немного гранулированного чеснока для дополнительного аромата.
- На сковороде разогрейте масло и обжарьте куриную грудку до золотистой корочки и полной готовности. Выньте из сковороды и отложите в сторону.
- В ту же сковороду добавьте нарезанные грибы и обжаривайте, пока не выпарится выделившаяся жидкость. Приправьте солью и перцем, затем добавьте обжаренную куриную грудку и нарезанный кубиками перец. Хорошо перемешайте и добавьте нарезанную зелень (укроп и петрушку).

3. Сборка формы:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на присыпанной мукой поверхности, формируя круг, достаточный для покрытия как дна, так и стенок формы для киша.
- Поместите тесто в форму, выстланную пергаментной бумагой. Накройте другой бумагой и добавьте фасоль или специальные грузики, чтобы предотвратить подъем теста. Выпекайте 15 минут.

4. Завершение начинки:
- В миске взбейте яйца со сметаной, добавив щепотку мускатного ореха для уникального вкуса.
- Добавьте тертый сыр и хорошо перемешайте.
- Выньте корж из духовки и удалите пергамент с фасолью. Добавьте начинку с курицей и грибами, затем осторожно залейте смесью яиц и сметаны сверху.

5. Финальная выпечка:
- Поместите киш в духовку и выпекайте 30-35 минут, или до тех пор, пока начинка не станет хорошо застывшей и слегка подрумяненной сверху.
- Дайте остыть несколько минут перед тем, как нарезать и подавать.

Практические Советы

- Выбирайте свежие ингредиенты: Используйте свежие грибы и курицу высокого качества для достижения отличного вкуса.
- Варьируйте ингредиенты: Экспериментируйте с различными сырами, такими как бри или фета, чтобы добавить личный штрих в рецепт.
- Подача: Киш можно подавать как горячим, так и холодным. Он прекрасно сочетается со свежим зеленым салатом и бокалом белого вина.
- Пикник: Подайте киш на пикнике! Он легко транспортируется и остается вкусным при комнатной температуре.
- Разогрев: Если остались остатки, вы можете разогреть их в духовке, чтобы сохранить хрустящую текстуру.

Польза для Здоровья

- Курица является отличным источником нежирного белка, необходимого для поддержания мышечной массы и общего здоровья.
- Грибы богаты антиоксидантами и витаминами, имеют низкую калорийность, что делает их идеальными для диет.
- Яйца и сметана добавляют хорошее количество кальция и здоровых жиров, способствуя сбалансированному образу жизни, когда употребляются в умеренных количествах.

Часто Задаваемые Вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды мяса?
- Абсолютно! Вы можете заменить курицу индейкой или даже овощами для вегетарианской версии.

2. Как долго можно хранить киш?
- Киш можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, хорошо накрытым.

3. Можно ли заморозить?
- Да, киш можно заморозить перед выпечкой. Убедитесь, что вы хорошо его завернули, чтобы избежать обморожений.

4. Какие напитки подходят к кишу?
- Рекомендуем сухое белое вино, такое как Шардоне или Совиньон Блан, а также натуральные фруктовые соки или минеральную воду с лимоном.

Заключение

Этот рецепт Киш Лорен с курицей и грибами не только прост, но и полон ароматов, идеально подходит для любого случая. Экспериментируйте с любимыми ингредиентами и наслаждайтесь каждым укусом! Независимо от того, подаете ли вы его на праздничном столе или на пикнике, киш всегда вызовет улыбку на лицах ваших близких.