洛林咸派 - 带奶油的开放派

洛林咸派 - 奶油开放派

欢迎来到美味的法国料理世界！今天，我邀请你来发现洛林咸派的食谱，这是一种完美结合了鸡蛋、奶油、培根和奶酪风味的开放式派，所有这些都包裹在薄脆的外壳中。这个食谱不仅是一道美味佳肴，更是一段烹饪故事，带我们回到那些乡村风味的美食盛行的时代。

准备时间：20分钟
烘烤时间：35-40分钟
总时间：55-60分钟
份量：6

洛林咸派的简短历史

洛林咸派的起源可以追溯到中世纪的洛林王国，这个地区受到多种烹饪文化的影响，形成了一种随时间演变的食谱。最初，这种咸派是用简单的鸡蛋、奶油和培根混合而成，但随着时间的推移，法国人加入了奶酪，完善了食谱。如今，洛林咸派是法国美食的象征，受到全世界的喜爱，常常在野餐、花园聚会或节日餐桌上享用。

材料

对于派皮：
- 300克面粉
- 100克黄油（非常冷）
- 2个鸡蛋
- 50毫升冰水
- 盐

对于馅料：
- 4片熏肉（培根、熏火腿、里脊肉）
- 200克奶酪
- 1个鸡蛋
- 150毫升奶油
- 盐
- 1个甜椒
- 3-4根青葱（或1个红洋葱）

步骤：准备洛林咸派

1. 准备派皮：首先将面粉筛入一个大碗中。加入切成小块的冷黄油，确保黄油非常冷。用手指将面粉和黄油混合，直到得到类似湿沙的质地。加入一小撮盐。

2. 加入鸡蛋和水：在一个小碗中轻轻打散两个鸡蛋。将其加入面粉和黄油的混合物中，然后逐渐加入冷水，边加边搅拌，直到面团成型。不要过度揉捏，以保持酥脆的质地。

3. 形成面团：将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。这个步骤对于获得完美的派皮至关重要。

4. 准备烤盘：在面团冷却的同时，准备一个涂抹了黄油并撒上面粉的塔盘或可拆卸底的蛋糕模，以防粘连。

5. 擀面团：面团冷却后，将其在撒了面粉的台面上擀开，直到厚度约为3毫米。将其放入准备好的模具中，轻轻按压边缘使其贴合模具。用叉子在面团上戳几个小孔，以防在烘烤过程中鼓起。将面团在预热至180°C的烤箱中预烤5分钟。

6. 准备馅料：在一个碗中，将奶油与打散的鸡蛋和磨碎的奶酪混合。根据口味加入盐。这个混合物将为派提供奶油般的口感。

7. 加入配料：将熏肉切成条，甜椒切成圈。将熏肉均匀地放在预烤的派皮底部，接着倒入奶油混合物，然后加入切好的洋葱和甜椒圈。

8. 烘烤咸派：将奶油和鸡蛋混合物倒在塔内的配料上，然后放入烤箱中以中火烘烤35-40分钟，直到表面变金黄色，馅料凝固。

9. 上菜：洛林咸派可以冷食或稍微加热，适合作为开胃菜、午餐或晚餐，也可以作为小吃。可以搭配新鲜的绿叶沙拉或香草酸奶酱一起享用。

实用建议

- 确保黄油在开始时非常冷，以获得酥脆的外壳。可以将其切成小块，放入冰箱几分钟再使用。
- 可以尝试不同的馅料，加入如蘑菇或西兰花等蔬菜，或用火腿替代培根，甚至用海鲜制作更精致的变体。
- 洛林咸派可以在冰箱中保存2-3天，第二天仍然美味，非常适合提前准备的餐点。

营养益处

洛林咸派是鸡蛋和奶酪的优质蛋白质来源。此外，它还含有来自黄油和奶油的健康脂肪，为你提供全天的能量。根据使用的配料，可以调整食谱，使其更具营养价值，加入新鲜蔬菜。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的奶酪吗？
可以，你可以尝试用羊奶酪、山羊奶酪或马苏里拉奶酪来获得不同的风味。

2. 咸派可以冷冻吗？
可以，在完全冷却后，可以将洛林咸派冷冻。用保鲜膜包好，放入冰箱可保存长达2个月。

3. 如何制作无麸质的派皮？
可以用专门的无麸质面粉替代小麦面粉，注意遵循包装上的说明，以获得最佳质地。

洛林咸派不仅仅是一道食谱，更是一种烹饪体验，带来家庭和朋友的团聚。享受每一片，品味那些让人联想到节日聚餐和难忘时刻的味道与香气！