Labaneh配扎塔尔

Labaneh配Zaatar：一种奶油状的开胃菜

在我们的美食之旅中，今天我们将沉浸于中东的风味，探索美味的Labaneh配Zaatar食谱。这种基于酸奶的奶油开胃菜非常适合与阿拉伯面饼一起享用，是与朋友或家人共进晚餐的理想选择。那么，让我们开始吧！

准备时间：15分钟
排水时间：10-12小时
总时间：大约12-13小时（包括排水时间）
份量：6-8

食材

*2升新鲜巴氏杀菌牛奶*
*3汤匙酸奶（含活性菌）*
*1汤匙盐*
*橄榄油（用于上菜）*
*一块纱布（或纱布）*
*新鲜绿香菜叶（用于装饰）*
*Zaatar（特定调料）*
*绿橄榄（可选，用于上菜）*

简短历史

Labaneh是一种传统的酸奶制品，其历史在中东的美食文化中根深蒂固。几个世纪以来，它作为蛋白质和钙的来源，成为许多餐食的基本成分。Zaatar，这种完美搭配Labaneh的调料，由于其复杂的风味和营养益处而受到欢迎。每位家庭主妇都保留着自己Zaatar食谱的秘密，添加个人成分以赋予其独特的风味。

逐步指南

1. 制作酸奶：
- 首先在小火上加热牛奶，偶尔搅拌，直到它达到沸点。一旦牛奶沸腾，关闭火源，让其冷却至温暖（大约42-45°C）。
- 在一个小碗中，将3汤匙酸奶与4汤匙温牛奶混合。这将有助于激活酸奶的菌种，确保你获得奶油状和美味的最终产品。

2. 发酵：
- 将酸奶混合物加入剩余的牛奶中，充分搅拌均匀。将所有材料转移到一个玻璃或陶土容器中，盖好。
- 用一条温暖的毯子包裹容器，将其放在温暖的地方，静置6-8小时。经过这段时间，酸奶应该会变得坚固，准备转化为Labaneh。

3. 制作Labaneh：
- 一旦酸奶准备好，加入1汤匙盐并充分搅拌。然后，取一块纱布，将酸奶混合物放在中间。用力收紧纱布并将其系好，以便悬挂在水槽的水龙头上。
- 让Labaneh排出乳清10-12小时。这个过程将使酸奶变成奶油状和浓稠的产品，非常适合涂抹在面饼上或与各种调料一起享用。

4. 上菜Labaneh：
- Labaneh排出后，将其放在盘子上，撒上Zaatar和绿香菜叶，以增加风味和颜色。
- 淋上少许橄榄油，以增加丰富感。可以与阿拉伯面饼、新鲜蔬菜或甚至绿橄榄一起享用，成为一款完美的开胃菜。

实用建议

- 牛奶：确保使用新鲜巴氏杀菌牛奶以获得最佳效果。全脂牛奶将提供更奶油的Labaneh。
- 酸奶：使用无添加剂的天然酸奶，以获得正宗的味道。如果你有喜欢的酸奶，尽管使用。
- Zaatar：你可以在专卖店找到Zaatar，但在家里也很容易制作。混合干牛至、干柠檬、烤芝麻和盐，制作自制版本。
- 变体：尝试在Zaatar中添加不同的调料。你可以尝试加入甜孜然、酸橙或甚至肉桂，增添独特风味。

营养益处

Labaneh是优质蛋白质、钙和益生菌的极佳来源，有助于消化。作为开胃菜，它热量低，是希望保持均衡饮食的人的绝佳选择。

常见问题

- 我可以使用豆奶或杏仁奶吗？通常，这些类型的牛奶在发酵时不会提供与牛奶相同的效果。如果你想要素食版本，请寻找一种含有活性菌的豆奶酸奶。
- Labaneh可以保存多久？Labaneh可以在冰箱中保存长达一周，放在密封容器中。
- 还有哪些其他食谱可以与Labaneh搭配？Labaneh非常适合与沙拉、鹰嘴豆泥搭配，或者作为地中海餐的一部分，与法拉费尔或烤肉一起享用。

上菜建议

这种Labaneh配Zaatar非常适合早午餐，与水煮蛋和新鲜沙拉一起享用。此外，它也可以作为开胃菜拼盘的一部分，与各种开胃菜如茄子泥、鹰嘴豆泥或新鲜蔬菜一起享用。

总之，Labaneh配Zaatar是一道简单却充满风味的食谱，能丰富任何餐桌。只需一些基本食材和一点时间，你就能享用到一款精致健康的开胃菜。所以，不要犹豫，开始烹饪并与亲友分享这道美味佳肴吧！祝你好胃口！