ザータールとラバネフ

LabanehとZaatar：クリーミーな前菜のデリカテッセン

私たちの美食の旅では、今日は中東の風味に浸り、LabanehとZaatarの美味しいレシピを探ります。このクリーミーな前菜は、アラビアのピタパンと一緒に提供するのにぴったりで、友人や家族との食事に最適です。それでは、始めましょう！

準備時間：15分
排水時間：10-12時間
合計：約12-13時間（排水時間を含む）
ポーション：6-8

材料

*2リットルの新鮮な殺菌牛乳*
*3スプーンのヨーグルト（活性文化入り）*
*1スプーンの塩*
*オリーブオイル（提供用）*
*ガーゼ一枚（またはチーズクロス）*
*新鮮なパセリの葉（飾り用）*
*Zaatar（特定のスパイス）*
*グリーンオリーブ（オプション、提供用）*

簡単な歴史

Labanehは伝統的なヨーグルト製品であり、その歴史は中東の食文化に深く根付いています。何世紀にもわたり、これはタンパク質とカルシウムの供給源として使用され、多くの食事の基本成分となっています。Labanehを完璧に引き立てるスパイスであるZaatarは、その複雑な風味と栄養的利点から人気を博しています。各主婦は自分のZaatarレシピの秘密を持っており、個人的な材料を加えて独自の風味を与えています。

ステップバイステップ

1. ヨーグルトの準備：
- 小さな鍋で牛乳を弱火で温めます。時々かき混ぜながら、沸騰するまで加熱します。牛乳が沸騰したら火を止め、温かくなるまで冷まします（約42-45°C）。
- 小さなボウルに3スプーンのヨーグルトと4スプーンの温かい牛乳を混ぜます。これにより、ヨーグルトの文化が活性化され、クリーミーで美味しい最終製品が得られます。

2. 発酵：
- ヨーグルトの混合物を残りの牛乳に加え、よく混ぜます。すべてをガラスまたは土の容器に移し、しっかりと覆います。
- 容器を温かい毛布で包み、温かい場所に6-8時間置きます。この時間が経過したら、ヨーグルトはしっかりとしてLabanehに変わる準備が整います。

3. Labanehの準備：
- ヨーグルトが準備できたら、1スプーンの塩を加えてよく混ぜます。次に、ガーゼの一部を取り、ヨーグルトの混合物をその中央に置きます。ガーゼをしっかりと絞り、水道の蛇口に吊るすように結びます。
- Labanehがホエイを排出するのを10-12時間待ちます。このプロセスにより、ヨーグルトはクリーミーで濃厚な製品に変わり、ピタパンに塗ったり、さまざまなスパイスと一緒に提供したりするのに最適です。

4. Labanehの提供：
- Labanehが排出されたら、皿に盛り付け、上にZaatarとパセリの葉を振りかけて風味と色を加えます。
- さらに少量のオリーブオイルをかけて豊かさを加えます。アラビアのピタパン、新鮮な野菜、またはグリーンオリーブと一緒に提供することができ、完璧な前菜になります。

実用的なヒント

- 牛乳：最高の結果を得るために、新鮮な殺菌牛乳を使用してください。全乳はよりクリーミーなLabanehを提供します。
- ヨーグルト：添加物のない自然なヨーグルトを使用して、本格的な味を得てください。お気に入りのヨーグルトがあれば、遠慮なく使用してください。
- Zaatar：Zaatarは専門店で見つけることができますが、家庭で簡単に作ることもできます。乾燥オレガノ、乾燥レモン、トーストしたごま、塩を混ぜて自家製バージョンを作ります。
- バリエーション：Zaatarにさまざまなスパイスを追加して実験してみてください。甘いクミン、スモーク、またはシナモンを加えて独自の風味を試すことができます。

栄養上の利点

Labanehは優れたタンパク質、カルシウム、プロバイオティクスの供給源であり、消化に良いです。低カロリーで健康的な前菜の選択肢であり、バランスの取れた食事を維持したい人にとって素晴らしい選択肢です。

よくある質問

- 豆乳やアーモンドミルクを使えますか？通常、これらの種類の牛乳は牛乳と同じ発酵結果を提供しません。ビーガンバージョンを希望する場合は、活性文化のある豆乳ヨーグルトを探してください。
- Labanehはどのくらいの期間保存できますか？Labanehは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1週間保存できます。
- Labanehと組み合わせることができる他のレシピはありますか？Labanehはサラダ、フムス、または地中海料理の一部としてファラフェルやケバブと一緒に提供するのに最適です。

提供の提案

このLabanehとZaatarは、ポーチドエッグと新鮮なサラダと一緒にブランチの食事に最適です。また、ババガヌーシュ、フムス、新鮮な野菜などのさまざまな前菜と一緒にメゼプレートの一部として提供することもできます。

結論として、LabanehとZaatarはシンプルでありながら風味豊かなレシピであり、どんな食事も豊かにします。必要な基本的な材料と少しの時間で、洗練された健康的な前菜を楽しむことができます。さあ、料理を始めて、この美味しい料理を愛する人たちと共有しましょう！いただきます！