烤蒜奶酪火锅配番茄酱

我曾经在冰箱里留下一盒火锅奶酪和几颗熟透的西红柿在厨房台面上。通常我会用生蒜做火锅，但这次我尝试用烤蒜直接加入西红柿酱，因为我看到有人这样做。这是一种不需要太多努力的食谱，但能大大改变普通火锅奶酪的味道。无需洗太多碗，只需耐心等待一切在烤箱中烹饪。

快速信息

总时间：45-50分钟
份量：3-4
难度：简单

配料

一盒火锅奶酪（250克，我使用的是Delaco）
1头大蒜
300-400克熟西红柿（樱桃西红柿或小西红柿同样适用）
50毫升浓稠的番茄汁，无籽
4-5汤匙橄榄油
1/2茶匙盐（或根据口味）
1小枝迷迭香
1/4茶匙辣椒粉（可选）
新鲜罗勒叶
全麦或白面包片，用于上菜

制作方法

1. 将烤箱预热至200°C。选择一个较小的耐热容器，最后将奶酪放入其中。对于酱汁，使用一个小烤盘或陶瓷容器，足够宽以便西红柿可以单层放置。

2. 切掉大蒜顶部，以暴露出蒜瓣的尖端，但不要完全剥离。不要完全去掉外皮。如果大蒜太大，可以只用一半。

3. 将整个西红柿或切成两半的西红柿放入烤盘中，与大蒜头一起。用橄榄油淋上所有材料。根据口味撒上盐、迷迭香和辣椒粉。

4. 将装有西红柿和大蒜的烤盘放入烤箱，150°C烤20分钟。如果使用多功能锅的“烘烤”功能，设置为150°C。

5. 20分钟后，取出烤盘，加入番茄汁。轻轻搅拌，使烤盘中的味道融合。将所有材料再次放入烤箱，再烤5-7分钟。

6. 同时，打开火锅奶酪的包装，将奶酪放入适合烤箱的容器中。将奶酪放在架子上，温度设为200°C，烤约15-20分钟，直到奶酪开始冒泡，边缘微微变金黄色。无需搅拌。

7. 如果你想要烤面包，可以在烤盘上放几片，最后5-7分钟与奶酪一起烤。可以提前取出，以免变得过硬。

8. 从烤盘中取出烤好的大蒜，静置2-3分钟冷却。轻轻从底部挤压，去掉烤好的蒜肉。将大蒜混入番茄酱中，用叉子压碎。

9. 热乎乎的火锅奶酪直接从容器中上桌，浇上番茄和大蒜酱，再撒上一些新鲜罗勒叶。撕下面包，用来蘸酱。

我为什么经常做这个食谱

当我有剩余的火锅奶酪和熟透的西红柿时，我会用这个食谱。所需的配料不多，而且做过一次后可以轻松适应。即使没有专用的火锅锅，奶酪也不会变干，依然保持奶油状。酱汁第二天也很好。

小贴士和变体

小贴士

- 如果奶酪在烤后太浓稠，可以加入1-2汤匙牛奶或淡奶油，轻轻搅拌。
- 薄皮西红柿会使酱汁的质地更好。如果有耐心，烤后可以去皮。
- 上菜时，只在上面放新鲜罗勒，不要烤，因为它会变苦。

替代品

- 可以用普通的切达奶酪代替盒装火锅奶酪，加入少量牛奶融化。
- 番茄汁可以用意大利番茄酱或罐装切碎的西红柿替代，沥干水分。
- 迷迭香可以用干百里香替代。

变体

- 如果想要更辛辣的版本，可以在烘烤前直接在酱中加入辣椒片。
- 如果想要酱中有更咸的味道，可以加入切片的黑橄榄或酸豆。
- 如果有山羊奶酪，可以用它代替火锅奶酪，以获得更浓烈的味道。

上菜建议

- 可以配生蔬菜（胡萝卜、甜椒）与烤面包一起食用。
- 如果想要快速晚餐，可以在上面放一个水煮蛋和罗勒，作为主菜。
- 如果不想要传统面包，烤法棍片或饼干也可以搭配。

常见问题

盒装火锅奶酪需要特别准备吗？
不需要。可以直接放入容器中，然后放入烤箱。无需提前加热。

可以使用已经去皮的大蒜吗？
可以，但味道会有所不同。整头大蒜在外皮中烤制，会给出不同的香味，更加甜美。

可以在炉子上制作番茄酱吗？
可以，但味道与慢烤的西红柿和大蒜不同。如果赶时间，可以在锅中翻炒10-15分钟。

如果没有面包，可以用什么来搭配食谱？
生蔬菜条、咸饼干，甚至切片的烤土豆都很好。

营养价值

每份（包括面包）：约350-400千卡。
蛋白质：14-16克
脂肪：22-25克
碳水化合物：25-30克
这些数值是估算的，可能会根据奶酪和面包的类型而有所不同。

保存和加热

剩余食物可以在冰箱中保存，放在密封容器中，最多可保存2天。奶酪在冷藏时会稍微变硬，但可以简单加热：在微波炉中加热1分钟，或在170°C的烤箱中加热10分钟，覆盖上铝箔。番茄和大蒜酱也可以保存2天，可以用作意大利面或披萨的配料。