Mi s-a întâmplat să rămân cu o cutie de brânză fondue în frigider și câteva roșii cam coapte pe blatul de bucătărie. De obicei fac fondue cu usturoi crud, dar de data asta am încercat cu usturoi copt direct în sos de roșii, după ce am văzut ideea la cineva. E genul de rețetă care nu cere foarte mult efort, dar schimbă destul de mult gustul brânzei fondue obișnuite. Fără multe vase de spălat, doar puțină răbdare cât stă totul la cuptor.
Info rapide
Timp total: 45-50 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușor
Ingrediente
O cutie brânză fondue (250 g, eu am folosit Delaco)
1 căpățână de usturoi
300-400 g roșii coapte (roșii cherry sau prunișoare merg la fel de bine)
50 ml suc de roșii mai gros, fără sâmburi
4-5 linguri ulei de măsline
1/2 linguriță sare (sau după gust)
1 crenguță rozmarin
1/4 linguriță pudră de ardei iute (opțional)
Frunze de busuioc proaspăt
Feliile de pâine integrală sau albă, pentru servit
Mod de preparare
1. Preîncălzește cuptorul la 200°C. Alege un vas mai mic, termorezistent, în care vei pune brânza la final. Pentru sos, folosește o tavă mică sau un vas de ceramică, suficient de larg cât să stea roșiile într-un singur strat.
2. Taie partea de sus a căpățânii de usturoi, cât să expui vârfurile cățeilor, dar fără să se desprindă individual. Nu curăța de tot foaia. Dacă usturoiul este foarte mare, poți folosi jumătate.
3. Așază roșiile întregi sau tăiate în jumătăți în tavă, împreună cu căpățâna de usturoi. Stropește totul cu uleiul de măsline. Presară sare, rozmarin și pudra de ardei iute, după gust.
4. Dă tava cu roșii și usturoi la cuptor pentru 20 de minute la 150°C. Dacă folosești funcția „bake” a unui multicooker, setează 150°C.
5. După 20 de minute, scoate tava și adaugă sucul de roșii. Amestecă ușor, să se îmbine și gusturile din tavă. Dă totul înapoi la cuptor încă 5-7 minute.
6. Între timp, deschide cutia de brânză fondue și pune brânza într-un vas potrivit pentru cuptor. Pune vasul cu brânză pe un raft mai sus, la 200°C, și lasă-l cam 15-20 minute, până ce brânza începe să facă bule și marginile se rumenesc ușor. Nu e nevoie să amesteci.
7. Dacă vrei pâine prăjită, pune câteva felii pe o tavă și prăjește-le ultimele 5-7 minute, lângă brânză. Le poți scoate mai repede, să nu devină prea tari.
8. Scoate usturoiul copt din tavă și lasă-l să se răcorească 2-3 minute. Strânge ușor de la bază și îndepărtează pulpa coaptă. Amestecă usturoiul în sosul de roșii, zdrobindu-l cu furculița.
9. Servește brânza fondue fierbinte, direct din vas, cu sosul de roșii și usturoi deasupra și câteva frunze de busuioc proaspăt. Rupe pâinea și folosește-o la înmuiat.
De ce fac rețeta des
O folosesc când am brânză fondue rămasă și roșii coapte care nu mai merg simple în salată. Nu e nevoie de multe ingrediente și se poate adapta ușor, după ce ai făcut-o o dată. Brânza nu se usucă și rămâne cremoasă, chiar dacă nu ai oală specială de fondue. Sosul rămâne bun și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă brânza e prea groasă după copt, poți adăuga 1-2 linguri de lapte sau smântână dulce și amesteci ușor.
- Roșiile cu coajă subțire dau o textură mai plăcută sosului. Dacă ai răbdare, decojește-le după coacere.
- La servire, pune busuioc proaspăt doar deasupra, nu-l coace, pentru că devine amar.
Înlocuiri
- În loc de brânză fondue la cutie poți folosi cașcaval ras simplu, topit cu puțin lapte.
- Sucul de roșii poate fi înlocuit cu passata sau cu roșii din conservă, tocate fin, scurse bine.
- Rozmarinul se poate înlocui cu cimbru uscat.
Variații
- Pentru o variantă mai picantă, adaugă fulgi de chili direct în sos, înainte de coacere.
- Poți adăuga măsline negre feliate sau capere, dacă vrei ceva mai sărat în sos.
- Dacă ai brânză de capră, folosește-o în locul brânzei fondue, pentru gust mai intens.
Idei de servire
- Servește cu legume crude (morcovi, ardei) lângă pâinea prăjită.
- Pentru o cină rapidă, pune deasupra ou poșat și busuioc, ca fel principal.
- Merg și câteva felii de baghetă prăjită sau crackers, dacă nu vrei pâine clasică.
Întrebări frecvente
Brânza fondue la cutie are nevoie de preparare specială înainte de cuptor?
Nu. O poți pune direct în vas și apoi la cuptor. Nu e nevoie să o încălzești înainte.
Pot folosi usturoi deja curățat?
Poți, dar gustul nu va fi la fel. Usturoiul copt în căpățână, în coajă, dă altă aromă și e mai dulceag.
Se poate face sosul de roșii și pe aragaz?
Da, dar nu are același gust ca roșiile și usturoiul coapte lent. Dacă te grăbești, poți sota totul în tigaie 10-15 minute.
Cu ce pot servi rețeta, dacă nu am pâine?
Batoane de legume crude, biscuiți sărați, chiar și cartofi copți feliați funcționează bine.
Valori nutriționale
O porție (cu tot cu pâine): aprox. 350-400 kcal.
Proteine: 14-16 g
Grăsimi: 22-25 g
Carbohidrați: 25-30 g
Valorile sunt estimative, pot varia în funcție de tipul de brânză și de pâinea aleasă.
Păstrare și reîncălzire
Resturile se păstrează la frigider, într-o caserolă cu capac, până la 2 zile. Brânza se întărește puțin la rece, dar se reîncălzește simplu: pune la microunde 1 minut sau în cuptor 10 minute la 170°C, acoperit cu folie. Sosul de roșii și usturoi rezistă tot 2 zile și poate fi folosit ca topping la paste sau pizza, dacă îți rămâne.
Info rapide
Timp total: 45-50 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușor
Ingrediente
O cutie brânză fondue (250 g, eu am folosit Delaco)
1 căpățână de usturoi
300-400 g roșii coapte (roșii cherry sau prunișoare merg la fel de bine)
50 ml suc de roșii mai gros, fără sâmburi
4-5 linguri ulei de măsline
1/2 linguriță sare (sau după gust)
1 crenguță rozmarin
1/4 linguriță pudră de ardei iute (opțional)
Frunze de busuioc proaspăt
Feliile de pâine integrală sau albă, pentru servit
Mod de preparare
1. Preîncălzește cuptorul la 200°C. Alege un vas mai mic, termorezistent, în care vei pune brânza la final. Pentru sos, folosește o tavă mică sau un vas de ceramică, suficient de larg cât să stea roșiile într-un singur strat.
2. Taie partea de sus a căpățânii de usturoi, cât să expui vârfurile cățeilor, dar fără să se desprindă individual. Nu curăța de tot foaia. Dacă usturoiul este foarte mare, poți folosi jumătate.
3. Așază roșiile întregi sau tăiate în jumătăți în tavă, împreună cu căpățâna de usturoi. Stropește totul cu uleiul de măsline. Presară sare, rozmarin și pudra de ardei iute, după gust.
4. Dă tava cu roșii și usturoi la cuptor pentru 20 de minute la 150°C. Dacă folosești funcția „bake” a unui multicooker, setează 150°C.
5. După 20 de minute, scoate tava și adaugă sucul de roșii. Amestecă ușor, să se îmbine și gusturile din tavă. Dă totul înapoi la cuptor încă 5-7 minute.
6. Între timp, deschide cutia de brânză fondue și pune brânza într-un vas potrivit pentru cuptor. Pune vasul cu brânză pe un raft mai sus, la 200°C, și lasă-l cam 15-20 minute, până ce brânza începe să facă bule și marginile se rumenesc ușor. Nu e nevoie să amesteci.
7. Dacă vrei pâine prăjită, pune câteva felii pe o tavă și prăjește-le ultimele 5-7 minute, lângă brânză. Le poți scoate mai repede, să nu devină prea tari.
8. Scoate usturoiul copt din tavă și lasă-l să se răcorească 2-3 minute. Strânge ușor de la bază și îndepărtează pulpa coaptă. Amestecă usturoiul în sosul de roșii, zdrobindu-l cu furculița.
9. Servește brânza fondue fierbinte, direct din vas, cu sosul de roșii și usturoi deasupra și câteva frunze de busuioc proaspăt. Rupe pâinea și folosește-o la înmuiat.
De ce fac rețeta des
O folosesc când am brânză fondue rămasă și roșii coapte care nu mai merg simple în salată. Nu e nevoie de multe ingrediente și se poate adapta ușor, după ce ai făcut-o o dată. Brânza nu se usucă și rămâne cremoasă, chiar dacă nu ai oală specială de fondue. Sosul rămâne bun și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă brânza e prea groasă după copt, poți adăuga 1-2 linguri de lapte sau smântână dulce și amesteci ușor.
- Roșiile cu coajă subțire dau o textură mai plăcută sosului. Dacă ai răbdare, decojește-le după coacere.
- La servire, pune busuioc proaspăt doar deasupra, nu-l coace, pentru că devine amar.
Înlocuiri
- În loc de brânză fondue la cutie poți folosi cașcaval ras simplu, topit cu puțin lapte.
- Sucul de roșii poate fi înlocuit cu passata sau cu roșii din conservă, tocate fin, scurse bine.
- Rozmarinul se poate înlocui cu cimbru uscat.
Variații
- Pentru o variantă mai picantă, adaugă fulgi de chili direct în sos, înainte de coacere.
- Poți adăuga măsline negre feliate sau capere, dacă vrei ceva mai sărat în sos.
- Dacă ai brânză de capră, folosește-o în locul brânzei fondue, pentru gust mai intens.
Idei de servire
- Servește cu legume crude (morcovi, ardei) lângă pâinea prăjită.
- Pentru o cină rapidă, pune deasupra ou poșat și busuioc, ca fel principal.
- Merg și câteva felii de baghetă prăjită sau crackers, dacă nu vrei pâine clasică.
Întrebări frecvente
Brânza fondue la cutie are nevoie de preparare specială înainte de cuptor?
Nu. O poți pune direct în vas și apoi la cuptor. Nu e nevoie să o încălzești înainte.
Pot folosi usturoi deja curățat?
Poți, dar gustul nu va fi la fel. Usturoiul copt în căpățână, în coajă, dă altă aromă și e mai dulceag.
Se poate face sosul de roșii și pe aragaz?
Da, dar nu are același gust ca roșiile și usturoiul coapte lent. Dacă te grăbești, poți sota totul în tigaie 10-15 minute.
Cu ce pot servi rețeta, dacă nu am pâine?
Batoane de legume crude, biscuiți sărați, chiar și cartofi copți feliați funcționează bine.
Valori nutriționale
O porție (cu tot cu pâine): aprox. 350-400 kcal.
Proteine: 14-16 g
Grăsimi: 22-25 g
Carbohidrați: 25-30 g
Valorile sunt estimative, pot varia în funcție de tipul de brânză și de pâinea aleasă.
Păstrare și reîncălzire
Resturile se păstrează la frigider, într-o caserolă cu capac, până la 2 zile. Brânza se întărește puțin la rece, dar se reîncălzește simplu: pune la microunde 1 minut sau în cuptor 10 minute la 170°C, acoperit cu folie. Sosul de roșii și usturoi rezistă tot 2 zile și poate fi folosit ca topping la paste sau pizza, dacă îți rămâne.