Mi è capitato di avere una scatola di formaggio fondue in frigorifero e alcuni pomodori leggermente troppo maturi sul piano di lavoro della cucina. Di solito preparo la fondue con aglio crudo, ma questa volta ho provato con aglio arrosto direttamente nella salsa di pomodoro, dopo aver visto l'idea da qualcuno. È il tipo di ricetta che non richiede molto impegno, ma cambia abbastanza il sapore del formaggio fondue abituale. Senza molti piatti da lavare, solo un po' di pazienza mentre tutto è in forno.
Info rapide
Tempo totale: 45-50 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Ingredienti
1 scatola di formaggio fondue (250 g, ho usato Delaco)
1 testa d'aglio
300-400 g di pomodori maturi (i pomodori cherry o i pomodori prugna piccoli vanno altrettanto bene)
50 ml di succo di pomodoro più denso, senza semi
4-5 cucchiai di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
1 rametto di rosmarino
1/4 cucchiaino di polvere di peperoncino (opzionale)
Foglie di basilico fresco
Fette di pane integrale o bianco, per servire
Metodo di preparazione
1. Preriscalda il forno a 200°C. Scegli un recipiente più piccolo, resistente al calore, in cui metterai il formaggio alla fine. Per la salsa, usa una teglia piccola o un piatto di ceramica, abbastanza largo da contenere i pomodori in un solo strato.
2. Taglia la parte superiore della testa d'aglio, giusto per esporre le punte dei denti, ma senza separarle individualmente. Non sbucciarla completamente. Se l'aglio è molto grande, puoi usare la metà.
3. Metti i pomodori interi o tagliati a metà nella teglia insieme alla testa d'aglio. Irrora tutto con l'olio d'oliva. Cospargi di sale, rosmarino e polvere di peperoncino a piacere.
4. Metti la teglia con i pomodori e l'aglio in forno per 20 minuti a 150°C. Se usi la funzione 'cucina' di un multicooker, impostala a 150°C.
5. Dopo 20 minuti, togli la teglia e aggiungi il succo di pomodoro. Mescola delicatamente per unire i sapori nella teglia. Rimetti tutto in forno per altri 5-7 minuti.
6. Nel frattempo, apri la scatola di formaggio fondue e metti il formaggio in un recipiente adatto per il forno. Metti il recipiente con il formaggio su un ripiano più alto a 200°C e lascialo cuocere per circa 15-20 minuti, finché il formaggio inizia a bollire e i bordi si dorano leggermente. Non è necessario mescolare.
7. Se vuoi del pane tostato, metti alcune fette su una teglia e tostale negli ultimi 5-7 minuti accanto al formaggio. Puoi toglierle prima per non farle diventare troppo dure.
8. Togli l'aglio arrosto dalla teglia e lascialo raffreddare per 2-3 minuti. Premi delicatamente dalla base e rimuovi la polpa arrostita. Mescola l'aglio nella salsa di pomodoro, schiacciandolo con una forchetta.
9. Servi il formaggio fondue caldo, direttamente dal recipiente, con la salsa di pomodoro e aglio sopra e alcune foglie di basilico fresco. Strappa il pane e usalo per intingere.
Perché faccio spesso questa ricetta
La utilizzo quando ho formaggio fondue avanzato e pomodori maturi che non funzionano più bene in un'insalata. Non servono molti ingredienti e può essere facilmente adattata dopo averla fatta una volta. Il formaggio non si secca e rimane cremoso, anche se non hai una pentola speciale per fondue. La salsa rimane buona anche il giorno dopo.
Consigli e variazioni
Consigli
- Se il formaggio è troppo denso dopo la cottura, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di latte o panna e mescolare delicatamente.
- I pomodori con buccia sottile danno una consistenza più gradevole alla salsa. Se hai pazienza, sbucciali dopo la cottura.
- Quando servi, metti il basilico fresco solo sopra, non cuocerlo, perché diventa amaro.
Sostituzioni
- Invece di formaggio fondue in scatola, puoi usare formaggio grattugiato, sciolto con un po' di latte.
- Il succo di pomodoro può essere sostituito con passata o pomodori in scatola, tritati finemente e ben scolati.
- Il rosmarino può essere sostituito con timo secco.
Variazioni
- Per una versione più piccante, aggiungi fiocchi di chili direttamente nella salsa prima della cottura.
- Puoi aggiungere olive nere a fette o capperi se vuoi qualcosa di più salato nella salsa.
- Se hai formaggio di capra, usalo al posto del formaggio fondue per un sapore più intenso.
Idee di servizio
- Servi con verdure crude (carote, peperoni) accanto al pane tostato.
- Per una cena veloce, metti sopra un uovo in camicia e basilico, come piatto principale.
- Vanno bene anche alcune fette di baguette tostate o cracker, se non vuoi pane classico.
Domande frequenti
Il formaggio fondue in scatola ha bisogno di una preparazione speciale prima del forno?
No. Puoi metterlo direttamente nel recipiente e poi in forno. Non è necessario riscaldarlo in anticipo.
Posso usare aglio già sbucciato?
Puoi, ma il sapore non sarà lo stesso. L'aglio arrosto nella testa, nella buccia, dà un sapore diverso ed è più dolce.
La salsa di pomodoro può essere fatta anche sul fornello?
Sì, ma non ha lo stesso sapore dei pomodori e dell'aglio arrostiti lentamente. Se hai fretta, puoi saltare tutto in padella per 10-15 minuti.
Con cosa posso servire la ricetta, se non ho pane?
Bastoncini di verdure crude, cracker salati, anche patate al forno a fette funzionano bene.
Valori nutrizionali
Una porzione (con pane): circa 350-400 kcal.
Proteine: 14-16 g
Grassi: 22-25 g
Carboidrati: 25-30 g
I valori sono stime e possono variare a seconda del tipo di formaggio e del pane scelto.
Conservazione e riscaldamento
Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero, in un contenitore con coperchio, fino a 2 giorni. Il formaggio si indurisce un po' al freddo, ma si riscalda facilmente: metti nel microonde per 1 minuto o nel forno per 10 minuti a 170°C, coperto con un foglio di alluminio. La salsa di pomodoro e aglio resiste anche 2 giorni e può essere usata come condimento per pasta o pizza, se ne avanza.
Info rapide
Tempo totale: 45-50 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Ingredienti
1 scatola di formaggio fondue (250 g, ho usato Delaco)
1 testa d'aglio
300-400 g di pomodori maturi (i pomodori cherry o i pomodori prugna piccoli vanno altrettanto bene)
50 ml di succo di pomodoro più denso, senza semi
4-5 cucchiai di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
1 rametto di rosmarino
1/4 cucchiaino di polvere di peperoncino (opzionale)
Foglie di basilico fresco
Fette di pane integrale o bianco, per servire
Metodo di preparazione
1. Preriscalda il forno a 200°C. Scegli un recipiente più piccolo, resistente al calore, in cui metterai il formaggio alla fine. Per la salsa, usa una teglia piccola o un piatto di ceramica, abbastanza largo da contenere i pomodori in un solo strato.
2. Taglia la parte superiore della testa d'aglio, giusto per esporre le punte dei denti, ma senza separarle individualmente. Non sbucciarla completamente. Se l'aglio è molto grande, puoi usare la metà.
3. Metti i pomodori interi o tagliati a metà nella teglia insieme alla testa d'aglio. Irrora tutto con l'olio d'oliva. Cospargi di sale, rosmarino e polvere di peperoncino a piacere.
4. Metti la teglia con i pomodori e l'aglio in forno per 20 minuti a 150°C. Se usi la funzione 'cucina' di un multicooker, impostala a 150°C.
5. Dopo 20 minuti, togli la teglia e aggiungi il succo di pomodoro. Mescola delicatamente per unire i sapori nella teglia. Rimetti tutto in forno per altri 5-7 minuti.
6. Nel frattempo, apri la scatola di formaggio fondue e metti il formaggio in un recipiente adatto per il forno. Metti il recipiente con il formaggio su un ripiano più alto a 200°C e lascialo cuocere per circa 15-20 minuti, finché il formaggio inizia a bollire e i bordi si dorano leggermente. Non è necessario mescolare.
7. Se vuoi del pane tostato, metti alcune fette su una teglia e tostale negli ultimi 5-7 minuti accanto al formaggio. Puoi toglierle prima per non farle diventare troppo dure.
8. Togli l'aglio arrosto dalla teglia e lascialo raffreddare per 2-3 minuti. Premi delicatamente dalla base e rimuovi la polpa arrostita. Mescola l'aglio nella salsa di pomodoro, schiacciandolo con una forchetta.
9. Servi il formaggio fondue caldo, direttamente dal recipiente, con la salsa di pomodoro e aglio sopra e alcune foglie di basilico fresco. Strappa il pane e usalo per intingere.
Perché faccio spesso questa ricetta
La utilizzo quando ho formaggio fondue avanzato e pomodori maturi che non funzionano più bene in un'insalata. Non servono molti ingredienti e può essere facilmente adattata dopo averla fatta una volta. Il formaggio non si secca e rimane cremoso, anche se non hai una pentola speciale per fondue. La salsa rimane buona anche il giorno dopo.
Consigli e variazioni
Consigli
- Se il formaggio è troppo denso dopo la cottura, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di latte o panna e mescolare delicatamente.
- I pomodori con buccia sottile danno una consistenza più gradevole alla salsa. Se hai pazienza, sbucciali dopo la cottura.
- Quando servi, metti il basilico fresco solo sopra, non cuocerlo, perché diventa amaro.
Sostituzioni
- Invece di formaggio fondue in scatola, puoi usare formaggio grattugiato, sciolto con un po' di latte.
- Il succo di pomodoro può essere sostituito con passata o pomodori in scatola, tritati finemente e ben scolati.
- Il rosmarino può essere sostituito con timo secco.
Variazioni
- Per una versione più piccante, aggiungi fiocchi di chili direttamente nella salsa prima della cottura.
- Puoi aggiungere olive nere a fette o capperi se vuoi qualcosa di più salato nella salsa.
- Se hai formaggio di capra, usalo al posto del formaggio fondue per un sapore più intenso.
Idee di servizio
- Servi con verdure crude (carote, peperoni) accanto al pane tostato.
- Per una cena veloce, metti sopra un uovo in camicia e basilico, come piatto principale.
- Vanno bene anche alcune fette di baguette tostate o cracker, se non vuoi pane classico.
Domande frequenti
Il formaggio fondue in scatola ha bisogno di una preparazione speciale prima del forno?
No. Puoi metterlo direttamente nel recipiente e poi in forno. Non è necessario riscaldarlo in anticipo.
Posso usare aglio già sbucciato?
Puoi, ma il sapore non sarà lo stesso. L'aglio arrosto nella testa, nella buccia, dà un sapore diverso ed è più dolce.
La salsa di pomodoro può essere fatta anche sul fornello?
Sì, ma non ha lo stesso sapore dei pomodori e dell'aglio arrostiti lentamente. Se hai fretta, puoi saltare tutto in padella per 10-15 minuti.
Con cosa posso servire la ricetta, se non ho pane?
Bastoncini di verdure crude, cracker salati, anche patate al forno a fette funzionano bene.
Valori nutrizionali
Una porzione (con pane): circa 350-400 kcal.
Proteine: 14-16 g
Grassi: 22-25 g
Carboidrati: 25-30 g
I valori sono stime e possono variare a seconda del tipo di formaggio e del pane scelto.
Conservazione e riscaldamento
Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero, in un contenitore con coperchio, fino a 2 giorni. Il formaggio si indurisce un po' al freddo, ma si riscalda facilmente: metti nel microonde per 1 minuto o nel forno per 10 minuti a 170°C, coperto con un foglio di alluminio. La salsa di pomodoro e aglio resiste anche 2 giorni e può essere usata come condimento per pasta o pizza, se ne avanza.
Ingredienti
una scatola di formaggio fondue Delaco una testa d'aglio un rametto di pomodori 50 ml di succo di pomodoro denso 4-5 cucchiai di olio d'oliva alcune foglie di basilico per servire: fette di pane integrale spezie a piacere: sale, rosmarino e polvere di peperoncino