开胃菜蛋糕配煎饼和香蒜酱

薄饼香草蛋糕 - 一道充满味道和历史的美味佳肴

寻找一份能在任何餐桌上留下深刻印象的食谱时，我发现了薄饼的魔力，这是一种多功能的食材，结合了传统与创新。薄饼在甜品中被称为“可丽饼”，在咸味中被称为“咸饼”，其起源可以追溯到几个世纪前，深深扎根于西北地区的烹饪文化中。据说它们最初是与苹果酒一起供应的，但如今，它们的馅料丰富而令人惊喜。无论你喜欢甜的还是咸的，薄饼都是完美的选择。

今天，我将向你介绍一份薄饼香草蛋糕的食谱，虽然需要一些时间和耐心，但保证能让你获得惊人的结果！这道蛋糕肯定会成为你餐桌上的明星。

准备时间：30分钟
烘烤时间：25分钟
份量：6-8份

材料

薄饼面糊：
- 2个鸡蛋
- 100克面粉
- 80毫升牛奶
- 一小撮盐
- 1茶匙干罗勒

馅料：
- 7个中等大小的土豆
- 400克青豆
- 130克香草酱（建议使用新鲜自制的香草酱以获得浓烈的味道）
- 白酱（详细食谱见下）

白酱材料：
- 50克黄油
- 50克面粉
- 500毫升牛奶
- 肉豆蔻（根据口味）
- 盐（根据口味）

另外：
- 磨碎的帕尔马干酪（用于顶部）

步骤

1. 准备土豆
将土豆彻底清洗，保留外皮。将其放入一锅冷水中，加盐，然后中火煮至变软，大约20-25分钟。用叉子检查是否熟透。一旦熟了，沥干水分，放凉。然后去皮并切成均匀的薄片，以便优雅地呈现。

2. 烹饪青豆
在另一锅中，放入盐水煮沸。当水开始沸腾时，加入青豆，煮4-5分钟，直到变脆。煮熟后，沥干青豆并在冷水下冲洗，以停止烹饪过程并保持其鲜艳的颜色。

3. 制作薄饼面糊
在一个大碗中，用打蛋器打散两个鸡蛋。加入100克面粉和一小撮盐，搅拌均匀。逐渐加入牛奶，确保没有结块，然后加入干罗勒。面糊的稠度应与酸奶相似。让其静置30分钟，以便让成分充分结合。

4. 烘烤薄饼
将不粘锅加热至中火，轻轻涂抹黄油或油。用勺子将薄饼面糊倒入锅中，形成薄层。烘烤至边缘开始脱离，然后翻面，继续烘烤至金黄。继续制作薄饼，直到面糊用完。将它们叠放在盘子上以保持温暖。

5. 制作白酱
在锅中，将黄油在小火上融化。逐渐加入面粉，不断搅拌以防止结块。开始逐渐加入牛奶，不断搅拌以获得浓稠的酱汁。根据口味加盐，并加入少许肉豆蔻以增加风味。

6. 组装蛋糕
用烘焙纸覆盖烤盘。将第一张薄饼放在底部，接着是一层香草酱、一层土豆片和白酱，然后是青豆。重复这个过程，直到用完所有材料，以薄饼结束。将烤箱预热至180摄氏度，并用铝箔覆盖烤盘。烘烤20分钟。时间到后，取下铝箔，撒上帕尔马干酪，再放入烤箱5分钟，直到融化并略微变色。

7. 上菜
薄饼香草蛋糕可以热食或冷食。它是聚会、早午餐或非正式晚餐的绝佳选择。可以搭配新鲜的绿叶沙拉或清凉饮料，如冰茶或水果鸡尾酒。

实用建议
- 变换馅料：你可以在蛋糕的馅料中添加火腿、奶酪、蘑菇或时令蔬菜，根据个人口味调整食谱。
- 提前准备：你可以提前一天准备薄饼和白酱，节省当天上菜的时间。
- 自制香草酱：在家制作香草酱很简单，可以根据个人喜好调整风味。使用新鲜的罗勒、松子、大蒜、橄榄油和帕尔马干酪。

营养信息
这道薄饼香草蛋糕的每份大约含有350-400卡路里，具体取决于使用的成分。它提供了来自土豆的良好碳水化合物来源、来自鸡蛋和奶酪的蛋白质，以及来自青豆的维生素和矿物质。

常见问题
- 我可以使用其他类型的面粉吗？可以，你可以尝试全麦面粉或无麸质面粉，但薄饼的质地可能会有所不同。
- 可以冷冻蛋糕吗？可以，这个蛋糕可以冷冻，但建议尽快食用以保持其质地和味道。

烹饪是一门艺术，每个食谱都讲述一个故事。这道薄饼香草蛋糕不仅是一道菜，而是一种烹饪体验，将传统与创新结合在一起，非常适合与亲人共享。祝你好胃口！