卡尔佐内比萨

披萨卡尔佐内 - 一道充满香气和美味的美食

如果你在寻找一种令人惊艳和愉悦的披萨食谱，卡尔佐内是完美的选择。这些美味的翻转馅饼，填满了美味的食材，源于传统的烹饪，受到几代人的喜爱。制作它们可以是一种真正的乐趣，而最终的结果将以丰富的香气和多样的口感来宠爱你。让我们开始吧！

准备时间：30分钟
发酵时间：3小时
烘烤时间：30-35分钟
总时间：4小时
份数：3个卡尔佐内

披萨面团所需的材料：
- 300克全麦面粉
- 180克白面粉
- 1汤匙橄榄油
- 240毫升温水
- 2汤匙黑麦酵母
- 2汤匙海盐

馅料所需的材料：
- 4个中等大小的土豆
- 300克猪肉末
- 6-7条培根
- 1个大洋葱，切碎
- 盐和胡椒粉，按口味
- 1汤匙烟熏辣椒粉
- 牛至和马郁兰，按个人喜好

逐步过程：

1. 准备面团
首先在一个大碗中将两种面粉混合。加入盐并充分搅拌。在另一个容器中，将温水与酵母和橄榄油混合。将湿混合物倒入面粉中，揉捏大约10分钟，直到得到有弹性的面团。随着揉捏，面团会变得更柔软和不粘。一旦你得到所需的稠度，用湿毛巾覆盖面团，让它在温暖的地方发酵2小时。

2. 准备馅料
在面团发酵期间，你可以准备馅料。将土豆去皮并切成小方块。在轻微加盐的水中煮20分钟或直到变软。在平底锅中，加入一汤匙橄榄油，煎培根块，直到变脆。加入切碎的洋葱，翻炒至变软。然后，加入猪肉末，煮至均匀变色。加入烟熏辣椒粉、盐、胡椒、牛至和马郁兰，不断搅拌。

3. 组合材料
当土豆煮熟后，沥干水分并加入平底锅中，充分搅拌以混合所有材料。再煮几分钟，让香气融合。一旦混合物冷却，你就可以开始组装卡尔佐内了。

4. 形成卡尔佐内
在面团发酵后，将其放在撒了面粉的工作台上。在面团中间用手掌压一下，使其从碗边缘脱离，然后将其分成三等份。将每一份擀成圆盘，注意不要太薄。在每个圆盘上，加入两汤匙冷却的馅料。然后，将每个圆盘对折，用湿手指捏紧边缘以形成卡尔佐内的特定形状。你可以用叉子进一步封住边缘。

5. 第二次发酵
将卡尔佐内放在铺有烘焙纸的烤盘上，留出足够的空间。用涂了油的保鲜膜或毛巾覆盖它们，让它们再发酵1小时。

6. 烘烤
预热烤箱至高温。在卡尔佐内发酵后，用打散的蛋黄和少许牛奶刷在表面，并撒上海盐。将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤15分钟，然后降低温度，再继续烘烤15-20分钟，直到变成金黄色和酥脆。轻轻敲打底部，如果发出空洞声，就做好了！

上菜和建议
卡尔佐内适合热食，也可以冷食，非常适合野餐或学校便当。可以搭配新鲜沙拉或番茄酱和美乃滋，一杯红酒会非常搭配！添加一些新鲜香草以增加风味。

营养益处
全麦面粉富含纤维，土豆提供了大量的维生素和矿物质。猪肉提供必需的蛋白质，而培根虽然美味，但应适量食用。

变化
你可以尝试不同的馅料：马苏里拉奶酪和菠菜、蘑菇和里科塔奶酪，甚至是素食版本的烤蔬菜。此外，可以添加如辣椒或香草等调料以增强风味。

常见问题
- 我可以用酵母代替酵母吗？可以，但发酵时间会有所不同。
- 我如何使卡尔佐内更健康？使用瘦肉和少量奶酪，或添加更多蔬菜。
- 我可以冷冻卡尔佐内吗？可以，在烘烤前可以冷冻。将其在冰箱中解冻并直接从冷冻状态烘烤，增加几分钟的烘烤时间。

祝你制作这些美味的卡尔佐内成功！让你的想象力翱翔，享受每一口！