鸡肉绞肉卷在面团中

馅料是这个食谱的一个重要元素，准备时，首先用叉子把蛋白打至泡沫状。然后，在装有绞肉的碗中，加入½打发的蛋白（约一汤匙）、鸡肉调料和适量的胡椒粉。充分混合，让肉静置，以便味道融合。在平底锅中，用黄油和少许油炒香洋葱、蘑菇和青椒，直到蔬菜变软和散发香气。冷却后，加入剩余的打发蛋白、一茶匙面粉、盐和胡椒粉，充分混合后，将混合物冷藏以固化。

准备面团时，通过将酵母与一茶匙糖混合，溶解在3汤匙温牛奶和几滴醋中来激活酵母，然后让其发酵10分钟。在另一个碗中，用打蛋器有力地搅拌剩余的温牛奶、盐、一茶匙糖、蛋黄和软黄油，然后逐渐加入面粉，直到得到浓稠的奶油状。加入发酵的酵母，继续加入面粉，用手揉捏，直到得到一种能从碗和手上脱落的面团。用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏。

准备一张较长的铝箔纸，用少许油涂抹一端，将肉混合物均匀铺成约1厘米厚的层。用湿润的手掌将肉摊开。然后，加入蘑菇混合物、奶酪、青葱和切碎的香菜。将煮熟的鸡蛋擦在混合物上。在肉片的边缘放上一根香肠和两个煮熟的鸡蛋，借助铝箔形成卷。将其紧紧包裹在铝箔中，并将两端封好。将卷转移到少量热油的平底锅中，快速煎炸所有面，保持高火，以封住汁液。

对于混合物，将面包屑、面粉、甜椒、卡宴辣椒、鸡肉调料、黑胡椒和干牛至混合。取下卷上的铝箔，将其在此混合物中滚动，确保其均匀覆盖。将卷放回热油的平底锅中，快速煎炸，直到均匀变成金黄色。让其冷却。

在轻微撒粉的工作台上擀开一张面团，厚度为0.7-1厘米。将其卷成圆柱形，然后再擀开成一张，与之前的尺寸相似。将面片的边缘向中心折叠，使其相接。将面团的¾右侧折叠到桌子上剩下的¼上，然后重复折叠，以获得3个折叠和4个四分之一的面团。将折叠的面团擀开，使其长度与肉卷相同，宽度是其厚度的三倍。用打散的鸡蛋刷涂面片，将冷卷放在中间。将面片的边缘切成对角条，交替覆盖在卷上，形成辫子。如果条带重叠过多，请在继续之前修剪其长度。

将卷转移到铺有烘焙纸的面包模具中，刷上与少量温牛奶混合的蛋黄，如果愿意，还可以撒上罂粟种子。在预热至180度的烤箱中烘烤25-35分钟，直到卷熟且金黄美丽。让其在架子上冷却，然后切片，作为开胃菜或主菜，搭配美味的配菜。这道食谱一定会为您的餐点增添风味！

 成分: 面团 - 12克新鲜酵母 - 2茶匙糖 - 100毫升温牛奶 - 2-3滴醋 - 1茶匙盐 - 1个蛋黄 - 100克软黄油 - 白面粉 填充物 - 2个蛋白 - 500克鸡肉末 - 鸡肉调料 - 新鲜研磨的胡椒 - 1个小洋葱，切碎 - 250-300克新鲜蘑菇，切片 - ½个红椒，切丁 - 1个绿色甜椒，切丁 - 1块/汤匙黄油 - 油 - 盐 - 奶酪和/或磨碎的帕尔马干酪 - 1束葱，切成圈 - ½束新鲜香菜，切碎 - 3个煮熟的鸡蛋，去壳 - 1根新鲜猪肉香肠，轻微熏制，较粗 - 葡萄酒/水，视情况而定 混合物 - 面包屑 - 面粉 - 甜椒粉 - 干辣椒/辣椒粉 - 鸡肉调料 - 新鲜研磨的黑胡椒 - 干牛至 其他 - 1个轻轻打散的鸡蛋，用于刷面团（在放置肉卷之前） - 1个轻轻打散的蛋黄 + 1茶匙牛奶，用于装饰 - 罂粟种子，视情况而定

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