Hackfleisch-Hühnerröllchen im Teig

Die Füllung ist ein wesentliches Element dieses Rezepts, und um sie zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Eiweiße mit einer Gabel zu schlagen, bis sie schaumig werden. Fügen Sie dann in die Schüssel mit dem Hackfleisch ½ der geschlagenen Eiweiße (etwa einen Esslöffel), Hühnergewürz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Gut vermengen und das Fleisch ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. In einer Pfanne die Zwiebel, die Champignons und die Paprika in einer Mischung aus Butter und ein wenig Öl anbraten, bis das Gemüse weich und duftend wird. Nachdem sie abgekühlt sind, die restlichen geschlagenen Eiweiße, einen Teelöffel Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Gut vermengen und die Mischung zum Festigen kühl stellen.

Um den Teig zuzubereiten, aktivieren Sie die Hefe, indem Sie sie mit einem Teelöffel Zucker mischen, der in 3 Esslöffeln warmem Milch und ein paar Tropfen Essig aufgelöst ist, und lassen Sie sie dann 10 Minuten gehen. In einer separaten Schüssel die restliche warme Milch, das Salz, einen Teelöffel Zucker, das Eigelb und die weiche Butter kräftig mit einem Schneebesen schlagen und dann nach und nach das Mehl hinzufügen, bis Sie eine dicke Creme erhalten. Die aufgegangene Hefe unterrühren und weiterhin Mehl hinzufügen, bis ein Teig entsteht, der sich von der Schüssel und den Händen löst. Mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen.

Bereiten Sie ein längeres Blatt Alufolie vor, fetten Sie ein Ende mit etwas Öl ein und verteilen Sie die Fleischmischung gleichmäßig in einer Schicht von etwa 1 cm Dicke. Verwenden Sie Ihre angefeuchteten Handflächen, um das Fleisch zu verteilen. Darüber hinaus fügen Sie die Pilzmischung, dann den Käse, die Frühlingszwiebeln und die fein gehackte Petersilie hinzu. Reiben Sie ein gekochtes Ei über die Mischung. Legen Sie eine Wurst und zwei gekochte Eier entlang des Randes des Fleischblattes und formen Sie mit Hilfe der Folie die Rolle. Wickeln Sie es fest in die Folie und versiegeln Sie die Enden gut. Übertragen Sie die Rolle in eine Pfanne mit etwas heißem Öl und braten Sie sie schnell auf allen Seiten bei hoher Hitze, um die Säfte zu versiegeln.

Für die Mischung kombinieren Sie Semmelbrösel, Mehl, süßen Paprika, Cayennepfeffer, Hühnergewürz, schwarzen Pfeffer und getrockneten Oregano. Entfernen Sie die Folie von der Rolle und wälzen Sie sie in dieser Mischung, wobei Sie sicherstellen, dass sie gut bedeckt ist. Legen Sie die Rolle zurück in die Pfanne mit heißem Öl und braten Sie sie schnell, bis sie gleichmäßig gebräunt ist. Lassen Sie sie abkühlen.

Rollen Sie ein Blatt Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, mit einer Dicke von 0,7-1 cm. Rollen Sie es zu einer Rolle, und rollen Sie es dann erneut zu einem Blatt aus, das ähnliche Maße wie das vorherige hat. Falten Sie die Ränder der Blätter zur Mitte, sodass sie sich treffen. Bringen Sie ¾ der rechten Seite des Teigs über das verbleibende ¼ auf dem Tisch und wiederholen Sie das Falten, sodass Sie 3 Falten und 4 Viertel Teig erhalten. Rollen Sie den gefalteten Teig so aus, dass er die Länge der Fleischrolle hat und dreimal so breit ist wie deren Dicke. Bestreichen Sie das Blatt mit einem geschlagenen Ei und legen Sie die kalte Rolle in die Mitte. Schneiden Sie die Ränder des Blattes in diagonale Streifen und bringen Sie sie abwechselnd über die Rolle, um einen Zopf zu bilden. Wenn sich die Streifen zu stark überlappen, schneiden Sie ihre Länge ab, bevor Sie fortfahren.

Übertragen Sie die Rolle in eine Kastenform, die mit Backpapier ausgelegt ist, bestreichen Sie sie mit Eigelb, das mit etwas warmer Milch vermischt ist, und bestreuen Sie sie nach Belieben mit Mohn. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 25-35 Minuten, bis die Rolle gebacken und schön gebräunt ist. Lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen, schneiden Sie sie dann in Scheiben und servieren Sie sie als Vorspeise oder Hauptgericht, begleitet von einer köstlichen Beilage. Dieses Rezept wird sicherlich den Geschmack Ihrer Mahlzeiten bereichern!