覆盆子果冻奶酪蛋糕

覆盆子果冻芝士蛋糕

我为你推荐一个覆盆子果冻芝士蛋糕的食谱，它将在任何场合增添一丝优雅，无论是聚会、生日还是简单的家庭聚餐。这款快速简单的甜点将奶酪的奶油质感与覆盆子的酸甜结合在一起，带来令人愉悦的味道，定会让所有人的味蕾欢欣鼓舞。

准备时间：30分钟
冷却时间：2小时
份量：10

材料

底部：
- 400克黄油饼干
- 150克融化的黄油

奶酪混合物：
- 600克Făgăraș奶酪（或任何其他奶油奶酪）
- 200克糖
- 200毫升液体奶油（使用前请放入冰箱）
- 1瓶香草精（或香草糊）
- 5克明胶
- 50毫升冷水

覆盆子果冻：
- 800克新鲜覆盆子（或冷冻）
- 100克糖
- 10克明胶
- 100毫升冷水

制作步骤

步骤1：准备底部

1. 首先用食品处理器将黄油饼干打碎。如果没有食品处理器，可以将饼干放入袋中，用擀面杖压碎。
2. 饼干打成细粉后，将融化的黄油倒入其中，搅拌均匀，直至完全混合。
3. 在一个22厘米的圆模上放一个盘子，将饼干混合物倒入圆模中。用杯子或刮刀将饼干均匀压实在模具底部。
4. 将盘子放入冰箱冷却约30分钟。

步骤2：奶酪混合物

1. 首先在小火上加热一锅水。这将用于融化明胶。
2. 在一个大碗中，将液体奶油打至坚硬。重要的是不要过度搅拌，否则会变成黄油。
3. 在另一个碗中，将Făgăraș奶酪与糖混合，搅拌至细腻的奶油状。加入香草精，再次搅拌。
4. 明胶在冷水中吸水后，将其放在蒸汽上融化。确保不要煮沸。
5. 明胶变成液体后，逐渐加入奶酪混合物中，慢慢搅拌以使其融合。
6. 将奶酪混合物倒入饼干底上，抹平表面。再次将甜点放入冰箱，这次冷却1-2小时。

步骤3：覆盆子果冻

1. 用冷水冲洗覆盆子，将其与糖一起放入锅中煮10分钟，轻轻搅拌以免压碎水果。
2. 覆盆子煮熟后，将锅从火上移开，用筛子过滤，只保留糖浆。这个糖浆将是果冻的基础。
3. 将糖浆再次加热，轻轻煮沸，直至稍微浓稠。你应该会剩下大约500毫升糖浆。
4. 糖浆冷却后，加入在蒸汽上融化的明胶，搅拌均匀。
5. 将覆盆子果冻倒在奶酪混合物上，让其在冰箱中凝固1-2小时。

上菜与建议

当芝士蛋糕完全冷却，明胶凝固后，小心地取下模具，并在顶部装饰几颗新鲜的覆盆子，增添优雅的外观。享用这款甜点时，可以搭配一杯轻微加糖的酸奶油或香草冰淇淋，这与酸酸的覆盆子形成了美妙的对比。

营养益处

这款覆盆子果冻芝士蛋糕不仅美味，而且富含营养。覆盆子富含抗氧化剂、维生素C和K以及纤维，使其成为一个不错的甜点选择。Făgăraș奶酪提供了必需的蛋白质，而黄油饼干则提供了快速的能量来源。

常见问题

1. 我可以用其他水果代替覆盆子吗？
是的，你可以使用草莓、蓝莓或混合浆果，为你的芝士蛋糕增添个人风味。

2. 我如何可以让芝士蛋糕少一点甜？
你可以减少奶酪混合物和果冻中的糖量。此外，可以使用低脂奶酪。

3. 我可以用剩下的果冻做什么？
你可以将剩下的果冻用作煎饼、酸奶的浇头，或者作为蛋糕的馅料。

变体

如果你想尝试，可以在果冻中加入一点覆盆子利口酒，以增强风味。此外，可以尝试在底部加入一些磨碎的坚果，以增加额外的脆感。

这款覆盆子果冻芝士蛋糕不仅是一道甜点，更是一种烹饪体验，每一口都带来快乐和满足。祝你烹饪愉快，享受在厨房的每一刻！