带有猪油渣的波戈切尔

咸肉饼食谱：早餐或小吃的美味选择

准备时间：30分钟
发酵时间：1小时
烘烤时间：20分钟
总时间：1小时50分钟
份数：20个饼

咸肉饼，这些小小的美味，是早餐、可口的小吃或与朋友聚会时的开胃菜的完美选择。它们填充了香喷喷的猪肉碎和酸奶油的混合物，提供了酥脆的质地和丰富的味道。随着时间的推移，咸肉饼成为了好客的象征，常常在节日宴会上供应，也在普通的日子里带给亲人们微笑。

所需材料：
- 600克面粉
- 400克猪肉碎
- 3茶匙盐
- 1茶匙胡椒
- 3个蛋黄
- 300毫升酸奶油
- 25克新鲜酵母
- 100毫升温牛奶
- 1个鸡蛋用于涂抹
- 孜然（可选，根据个人口味）

步骤1：激活酵母
首先将新鲜酵母溶解在温牛奶中。确保牛奶不是热的，因为过热会破坏酵母。加入一把面粉（大约50克），轻轻搅拌。让混合物在温暖的地方静置10分钟，直到泡沫出现。这是确保你的咸肉饼能很好发酵的关键步骤。

步骤2：准备面团
在一个大碗中，将剩余的面粉（550克）与猪肉碎混合。加入盐、胡椒、蛋黄和酸奶油。酵母激活后，将酵母混合物也加入碗中。用手揉面团，直到光滑均匀。揉得好是很重要的，这样能激活面筋，使咸肉饼具有蓬松的质地。

步骤3：发酵面团
面团揉好后，用湿布覆盖碗，放置1小时发酵。考虑到成分丰富，面团不太会膨胀是正常的。

步骤4：擀面和折叠
在撒了面粉的表面上，将面团擀成约5毫米厚的薄片。将薄片对折三次，然后重复折叠两次。这种折叠技术将有助于在你的咸肉饼中创造出细腻和通透的层次。

步骤5：形成饼
让面团静置15分钟。然后再将其擀成1厘米厚的薄片。用刀在表面上轻轻划出小口子，并用模具或撒了面粉的杯子切出圆形。将饼放在准备好的烤盘上，留出间隙以便它们可以扩展。

步骤6：涂抹和烘烤
让饼静置10分钟。在此期间，将烤箱预热至200摄氏度。用打散的鸡蛋涂抹每个饼，并撒上孜然（如果选择使用）。这将增加愉快的香气。烘烤饼20分钟，或直到表面变成金黄色和酥脆。

步骤7：上菜
从烤箱中取出后，让饼稍微冷却再上桌。它们热吃非常美味，但也可以在室温下享用。你可以搭配一杯茶或咖啡，甚至和一杯天然酸奶一起，享受丰盛的早餐。

实用小贴士：
- 如果你不喜欢咸肉，可以用碎费塔奶酪或其他喜欢的馅料替代，如橄榄或香草。
- 你可以在面团中加入香料，如牛至或甜椒粉，以增强风味。
- 将咸肉饼储存在密封容器中，以保持其新鲜。

营养信息：
咸肉饼由于含有肉类和鸡蛋，富含蛋白质。此外，酸奶油也提供了健康脂肪的来源。每个饼大约含有200卡路里，具体取决于大小和成分。

常见问题：
1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，你可以使用干酵母。使用约10克干酵母，直接加入面粉中。
2. 如何使咸肉饼更少油腻？
你可以减少咸肉的量，或者用禽肉替代猪肉。
3. 如何冷冻咸肉饼？
等到完全冷却后，可以将它们放入密封容器中冷冻。需要时，可以直接从冷冻状态烘烤，只需增加几分钟的烘烤时间。

祝你在制作这些美味的咸肉饼时好运！希望它们能为你的餐桌带来快乐和美味，每一口都是美好的回忆。祝你好胃口！