ポガチェレとラード

豚肉入りポガチェレのレシピ：朝食やスナックにぴったりの塩味のデリカシー

準備時間：30分
発酵時間：1時間
焼き時間：20分
合計時間：1時間50分
ポーション数：20個のポガチェレ

ポガチェレは、小さな塩味の美味しさで、朝食や美味しいスナック、友人との集まりの際の前菜として完璧な選択肢です。これらは、豚の脂身とサワークリームの風味豊かな組み合わせで詰められており、サクサクの食感とリッチな味わいを提供します。時間が経つにつれて、ポガチェレはホスピタリティの象徴となり、祝祭の食事に供されることが多く、日常の中でも愛する人々の顔に笑顔をもたらします。

必要な材料：
- 600gの小麦粉
- 400gの豚の脂身
- 小さじ3の塩
- 小さじ1の胡椒
- 卵黄3個
- 300mlのサワークリーム
- 25gの新鮮なイースト
- 100mlのぬるい牛乳
- 塗る用の卵1個
- クミン（オプション、好みに応じて）

ステップ1：イーストの活性化
まず、新鮮なイーストをぬるい牛乳に溶かします。牛乳が熱すぎないことを確認してください。高温はイーストを破壊します。小麦粉を一握り（約50g）加え、軽く混ぜます。混合物を温かい場所に10分間置いておき、泡立つまで待ちます。これは、ポガチェレがうまく膨らむことを保証するための重要なステップです。

ステップ2：生地の準備
大きなボウルに残りの小麦粉（550g）を豚の脂身と混ぜます。塩、胡椒、卵黄、サワークリームを加えます。イーストが活性化したら、イーストの混合物もボウルに加えます。手を使って生地を滑らかで均一になるまでこねます。生地をよくこねることが重要で、これによりグルテンが活性化され、ポガチェレにふわふわの食感が与えられます。

ステップ3：生地の発酵
生地がしっかりこねられたら、ボウルを湿った布で覆い、1時間発酵させます。成分が豊富なため、生地があまり膨らまないのは普通です。

ステップ4：生地の伸ばしと折りたたみ
小麦粉を振った表面で、生地を約5mmの厚さに伸ばします。生地を三つ折りにし、さらに2回折りたたむ作業を繰り返します。この折りたたみ技術は、ポガチェレに繊細で軽やかな層を作るのに役立ちます。

ステップ5：ポガチェレの形成
生地を15分間休ませます。その後、再び1cmの厚さに伸ばします。表面に小さな切れ目を入れ、粉を振った型やコップを使って円形に切り抜きます。ポガチェレを焼くための準備が整ったトレイに並べ、間隔を空けて配置します。

ステップ6：塗りと焼き
ポガチェレを10分間休ませます。この間に、オーブンを200度に予熱します。溶き卵で各ポガチェレを塗り、使用する場合はクミンを振りかけます。これにより、心地よい香りが加わります。ポガチェレを20分間焼き、表面が黄金色でカリッとするまで焼きます。

ステップ7：サーブ
オーブンから取り出したら、ポガチェレを少し冷ましてからサーブします。温かい状態で食べると美味しいですが、室温でも楽しむことができます。紅茶やコーヒー、または栄養価の高い朝食のために自然なヨーグルトと一緒に楽しむこともできます。

役立つヒント：
- 豚の脂身が嫌いな場合は、砕いたフェタチーズや好みの他の具材（オリーブやハーブなど）に置き換えることができます。
- 生地にオレガノや甘いパプリカなどのスパイスを加えることで、さらに興味深い風味を与えることができます。
- ポガチェレは密閉容器に入れて保存し、新鮮さを保ちます。

栄養情報：
ポガチェレは肉と卵を含むため、タンパク質が豊富です。また、サワークリームも健康的な脂肪源を提供します。各ポガチェレは約200カロリーで、サイズや成分によって異なります。

よくある質問：
1. 新鮮なイーストの代わりに乾燥イーストを使えますか？
はい、乾燥イーストを使用できます。約10gの乾燥イーストを使用し、小麦粉に直接加えます。
2. ポガチェレをより脂っこくしないにはどうすればよいですか？
脂身の量を減らすか、豚肉の代わりに鶏肉を使用することができます。
3. ポガチェレを冷凍するにはどうすればよいですか？
完全に冷却した後、密閉容器に入れて冷凍できます。必要なときは、冷凍庫から直接焼き、焼き時間を数分追加します。

これらの美味しいポガチェレを作る際に成功を祈ります！それらがあなたの食卓に喜びと風味をもたらし、各一口が素晴らしい思い出となることを願っています。召し上がれ！