番茄酱（带高汤）

番茄高汤酱 - 简单快捷的食谱

你是否梦想着一种番茄酱，可以将你平常的餐点变成难忘的盛宴？番茄高汤酱就是完美的解决方案！它具有丰富的味道和独特的香气，是肉丸、土豆泥、炸肉排或熏肉的理想伴侣。以下是如何在几个简单步骤中制作它，但结果一定会让所有人印象深刻。

准备时间：5分钟
烹饪时间：10分钟
总时间：15分钟
份量：4

材料：
- 4汤匙油（最好使用橄榄油以获得更浓郁的味道）
- 2汤匙面粉（使用白面粉以获得细腻的质地）
- 300毫升番茄高汤（最好是自制的，但商用的也可以接受）
- 1片月桂叶
- 1茶匙黑胡椒粉（可以尝试不同的胡椒混合以获得更复杂的香气）
- 盐，适量
- 1茶匙糖（可选，用于减少番茄的酸度）

番茄酱的历史非常迷人，深深扎根于传统烹饪中，广泛应用于世界各地的无数菜肴中。这种酱不仅是一种美味的调味品，还是为任何餐点增添色彩和风味的方式。

制作番茄酱的步骤：

1. 首先，将油加热到适当的温度。将4汤匙油倒入锅中，用中火加热。重要的是不要让油冒烟，只需让它变热。

2. 将面粉加入热油中。用铲子或打蛋器不断搅拌，直到面粉变成淡金色。此步骤对于消除生面粉的味道和获得美味的酱基至关重要。

3. 一旦面粉变成金黄色，就可以用番茄高汤熄灭。逐渐加入300毫升高汤，不断搅拌以避免结块。建议使用高质量的自制高汤，以获得更真实的味道。

4. 接下来，加入月桂叶和黑胡椒粉。这些香料将为酱料增添深度和风味。让酱料在小火下煮1-2分钟，偶尔搅拌。

5. 检查酱料的稠度。它应该与流动的酸奶相似。如果太稠，可以加入少量水或高汤来稀释。尝一下酱料，根据个人口味添加盐。

6. 如果想减少酸度，可以加入一茶匙糖。这将平衡酱料的味道，并增强香气。

7. 一旦酱料准备好，取出月桂叶，趁热享用。

搭配建议：
番茄高汤酱非常适合搭配多汁的肉丸、奶油土豆泥或酥脆的炸肉排。你也可以尝试将它与意大利面一起享用，作为快速而令人满意的餐点，甚至用作美味披萨的基础。

食谱变体：
1. 加入捣碎的大蒜以增添风味。
2. 用辣椒代替黑胡椒，制作辣味酱。
3. 可以加入新鲜香草，如罗勒或牛至，以增添地中海风味。

卡路里和营养益处：
这道番茄酱的食谱相对简单，每份约100卡路里，具体取决于使用的油量。番茄富含维生素和抗氧化剂，对免疫系统和皮肤健康有益。面粉提供碳水化合物，而橄榄油则为饮食带来健康脂肪。

常见问题：
1. 我可以用新鲜番茄代替高汤吗？
可以，你可以使用新鲜番茄，但需要在加入酱料之前去皮并捣碎。
2. 我该如何保存酱料？
酱料可以在冰箱中保存3-4天，并可以冷冻以备后用。
3. 还有哪些其他菜肴适合搭配这种酱料？
番茄酱非常适合千层面、杂菜或作为汤的基础。

现在你知道如何制作这种美味的番茄高汤酱了，唯一要做的就是开始动手！这种简单快捷的酱料可以成为许多美味餐点的基础，所以不要犹豫，尝试并根据个人口味进行调整。它可能会成为你家中的最爱，就像在世界上许多其他家庭中一样。祝你好胃口！