柠檬芝士蛋糕

柠檬奶酪蛋糕 - 感官的美味奖励

你准备好爱上这款完美结合了柠檬酸味和细腻奶酪的甜点吗？今天我将一步一步指导你制作一款轻盈清爽的柠檬奶酪蛋糕，完美适合炎热的日子。这道食谱不仅简单，而且更健康，因为我用Green Sugar的天然甜味剂替代了糖。结果？一款美味的蛋糕，味道与原版一样好！

准备时间：20分钟
烘烤时间：30-40分钟
冷却时间：8小时（最好过夜）
份量：8-10份

配料

底部：
- 1包Petit Beurre饼干（约200克）
- 1包室温黄油（约100克）

馅料：
- 1盒马斯卡彭奶酪（约250克）
- 1盒里科塔奶酪（约250克）
- 3个蛋黄
- 3个蛋白
- 4汤匙满满的Green Sugar甜味剂

柠檬糖霜：
- 3个鸡蛋
- 150克Green Sugar
- 100毫升新鲜榨柠檬汁
- 4汤匙软黄油
- 两个柠檬的磨碎皮

奶酪蛋糕的历史

奶酪蛋糕有着迷人的历史，追溯到古代。它最初由古代文明制作，并随着时间的推移，适应了不同的文化和可用的食材。今天，有无数种变体，而我们的食谱向这一美味传统致敬，通过柠檬的活力香气增添了一丝清新。

步骤

1. 准备底部
- 首先将Petit Beurre饼干压碎。你可以使用搅拌机，或者为了放松心情，把饼干放入袋子中，用杯底压碎。
- 一旦得到细腻的混合物，加入软黄油，用手将黄油与饼干充分混合。底部应潮湿，握在手中时能轻易成型。
- 将混合物放入一个可拆卸边的烤盘中，压实以形成均匀的底部。确保没有空隙，以避免馅料泄漏。

2. 准备馅料
- 在一个大碗中，将蛋黄与马斯卡彭奶酪、里科塔奶酪和Green Sugar甜味剂一起打至均匀的奶油状。
- 在另一个碗中，将蛋白打至坚硬的泡沫。这将为馅料增添空气，使奶酪蛋糕更加松软。
- 小心地将蛋白混入奶酪混合物中，使用刮刀自下而上轻轻搅拌，以免失去混合物中的空气。

3. 烘烤奶酪蛋糕
- 将馅料倒在饼干底上，并抹平表面。
- 将烤箱预热至180摄氏度，然后放入烤盘。烤30-40分钟，或直到表面微微变成金黄色。
- 烤好后，让奶酪蛋糕在室温下冷却，然后转移到冰箱中冷藏几小时，最好过夜。

4. 准备柠檬糖霜
- 在一个耐热碗中，将鸡蛋与Green Sugar甜味剂和柠檬汁一起打匀。将碗放在一锅热水上（隔水加热），持续搅拌5-7分钟，直到混合物变成细腻的奶油。
- 逐渐加入切成小块的黄油，继续搅拌，以免形成颗粒。最后，加入磨碎的柠檬皮。

5. 完成奶酪蛋糕
- 将柠檬糖霜倒在冷却的奶酪蛋糕上，并用勺背抹平。
- 将奶酪蛋糕放入冰箱中再次冷却，这样糖霜将有时间凝固。

实用小贴士

- 饼干：你可以尝试其他种类的饼干，比如可可饼干，以增加风味。
- 甜味剂：如果你喜欢，可以使用椰糖或蜂蜜，但要注意甜度的差异。
- 上菜：柠檬奶酪蛋糕非常适合搭配浆果酱或一球香草冰淇淋，形成美味的对比。

营养益处

这款柠檬奶酪蛋糕由于使用天然甜味剂，是一种更健康的选择，相比传统食谱热量更低。柠檬提供了丰富的维生素C，而所用的奶酪是优质蛋白质和钙的良好来源。

常见问题

- 为什么要使用Green Sugar甜味剂？：它是一种天然的糖替代品，具有低血糖指数，适合希望减少糖摄入的人。
- 我可以冷冻奶酪蛋糕吗？：可以，奶酪蛋糕可以冷冻，但确保将其妥善覆盖，以防止过度结冰。

美味搭配

为了一个完整的甜点，搭配一杯草本茶或一杯清爽的柠檬鸡尾酒。同时，新鲜水果沙拉也可以完美补充这款奶酪蛋糕，增添一丝清新。

希望这个食谱能激励你在厨房带来一缕阳光！制作这款柠檬奶酪蛋糕，犒劳自己和亲人，享受这款令人愉悦的甜点。祝你好胃口！