Cheesecake cu lamaie

Cheesecake cu Lămâie - O Răsplată Delicioasă pentru Simțuri

Ești pregătit să te îndrăgostești de un desert care îmbină perfect aciditatea lămâii cu cremozitatea unei brânzeturi fine? Astăzi te voi ghida pas cu pas pentru a prepara un cheesecake cu lămâie, ușor și răcoritor, perfect pentru zilele călduroase. Această rețetă nu doar că este simplă, dar este și o alegere mai sănătoasă, deoarece am înlocuit zahărul cu un îndulcitor natural de la Green Sugar. Rezultatul? O prăjitură delicioasă, cu un gust la fel de bun ca și originalul!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 30-40 minute
Timp de răcire: 8 ore (ideal peste noapte)
Număr de porții: 8-10

Ingrediente

Pentru blat:
- 1 pachet de biscuiți Petit Beurre (aproximativ 200 g)
- 1 pachet de unt (aproximativ 100 g) la temperatura camerei

Pentru umplutură:
- 1 cutie de mascarpone (aproximativ 250 g)
- 1 cutie de ricotta (aproximativ 250 g)
- 3 galbenusuri
- 3 albusuri
- 4 linguri cu vârf de îndulcitor Green Sugar

Pentru glazură de lămâie:
- 3 ouă
- 150 g Green Sugar
- 100 ml suc de lămâie proaspăt stors
- 4 linguri de unt moale
- Coaja rasă de la două lămâi

Istoria Cheesecake-ului

Cheesecake-ul are o istorie fascinantă, datând din cele mai vechi timpuri. Acesta a fost inițial preparat de civilizațiile antice și a evoluat de-a lungul secolelor, adaptându-se la diverse culturi și ingrediente disponibile. Astăzi, există o multitudine de variante, iar rețeta noastră aduce un omagiu acestei tradiții delicioase, adăugând un strop de prospețime prin aroma vibrantă a lămâii.

Pas cu Pas

1. Prepararea Blatului
- Începe prin a pisa biscuiții Petit Beurre. Poți face acest lucru folosind un blender sau, pentru un moment de relaxare, pune biscuiții într-o pungă și zdrobește-i cu fundul unui pahar.
- Odată ce ai obținut un amestec fin, adaugă untul moale și amestecă bine, folosind mâinile pentru a integra untul în biscuiți. Blatul trebuie să fie umed și să se formeze ușor când este strâns în palmă.
- Așază amestecul obținut într-o tavă cu pereți rabatabili, presând bine pentru a forma o bază uniformă. Asigură-te că nu rămân goluri, pentru a evita scurgerea umpluturii.

2. Prepararea Umpluturii
- Într-un bol mare, bate galbenusurile împreună cu mascarpone, ricotta și îndulcitorul Green Sugar, până obții o cremă omogenă.
- Într-un alt bol, bate albusurile până devin spumă fermă. Aceasta va adăuga aer la umplutură și va face cheesecake-ul mai pufos.
- Încorporează cu grijă albusurile în crema de brânză, folosind o spatulă și amestecând de jos în sus, pentru a nu pierde aerul din compoziție.

3. Coacerea Cheesecake-ului
- Toarnă umplutura peste blatul de biscuiți și nivelează suprafața.
- Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și introduce tava. Coace cheesecake-ul timp de 30-40 de minute, sau până când suprafața devine ușor arămie.
- După ce s-a copt, lasă cheesecake-ul să se răcească la temperatura camerei, apoi transferă-l în frigider pentru câteva ore, ideal peste noapte.

4. Prepararea Glazurii de Lămâie
- Într-un bol rezistent la căldură, bate ouăle cu îndulcitorul Green Sugar și sucul de lămâie. Așază bolul deasupra unei cratițe cu apă fierbinte (bain-marie), amestecând continuu timp de 5-7 minute, până când compoziția devine o cremă fină.
- Adaugă untul tăiat cubulețe treptat, continuând să amesteci, astfel încât să nu se formeze cocoloase. La final, încorporează coaja rasă de lămâie.

5. Finalizarea Cheesecake-ului
- Toarnă glazura de lămâie peste cheesecake-ul răcit și nivelează cu dosul unei linguri.
- Pune cheesecake-ul în frigider pentru a se răci din nou, astfel glazura va avea timp să se fixeze.

Sfaturi Practice

- Biscuiți: Poți experimenta și cu alte tipuri de biscuiți, cum ar fi cei cu cacao, pentru un gust mai intens.
- Îndulcitor: Dacă preferi, poți folosi zahăr de cocos sau miere, dar ține cont de diferența de dulceață.
- Servire: Cheesecake-ul cu lămâie se potrivește perfect cu un sos de fructe de pădure sau cu o cupă de înghețată de vanilie pentru un contrast delicios.

Beneficii Nutriționale

Acest cheesecake cu lămâie este o alegere mai sănătoasă datorită îndulcitorului natural, având un conținut caloric mai scăzut comparativ cu rețetele tradiționale. Lămâia aduce un aport semnificativ de vitamina C, iar brânzeturile utilizate sunt surse excelente de proteine și calciu.

Întrebări Frecvente

- De ce să folosesc îndulcitorul Green Sugar?: Este un substitut natural al zahărului, cu un impact glicemic scăzut, ideal pentru cei care doresc să reducă aportul de zahăr.
- Pot să îngheț cheesecake-ul?: Da, cheesecake-ul poate fi congelat, dar asigură-te că îl acoperi bine pentru a preveni înghețarea excesivă.

Combinări Delicioase

Pentru un desert complet, servește cheesecake-ul cu o ceașcă de ceai de plante sau un cocktail răcoritor pe bază de lămâie. De asemenea, o salată de fructe proaspete poate complementa perfect acest cheesecake, adăugând o notă de prospețime.

Sper că această rețetă te va inspira să aduci o rază de soare în bucătăria ta! Prepară acest cheesecake cu lămâie și răsfață-te cu un desert care va încânta atât papilele tale gustative, cât și pe cele ale celor dragi. Bon appétit!