你和牛奶一起喝

当我还是个小孩的时候，妈妈经常做牛奶粥，尤其是在我想吃点快餐而又不想吃复杂的饭菜时。现在我偶尔也会做，尤其是在我想吃简单但营养丰富的东西时。我喜欢把牛奶粥做得稍微厚一点，因为这样口感更好，不容易散开。它的材料很简单，你家里肯定已经有了。

快速信息

总时间：30分钟
份量：4
难度：简单

材料

1.5升全脂牛奶
150克白面粉
大约50毫升水（有时稍多一点，如果面粉比较干）
2包香草糖
1瓶香草精（可选，用于更浓的香味）
1/2茶匙盐
3-4汤匙糖（或根据口味）

制作方法

1. 在一个较大的锅中用中火煮牛奶。偶尔搅拌，以免底部粘锅。

2. 同时，将面粉放入一个大碗中。加入一小撮盐。逐渐倒入水，一点一点地，开始用勺子搅拌，然后用手揉。你需要得到一个坚硬、不粘手、易于塑形的面团。

3. 取一块面团，用手掌搓成2-3厘米长的条状或圆柱状。我喜欢做厚一点的牛奶粥，这样在咀嚼时会有更好的口感，但你可以做得薄一些。它们不需要完全一样。

4. 当牛奶开始煮沸时，加入剩下的盐，并稍微调低火，以免煮焦。将牛奶粥“洒入”，也就是一点一点地撒入，同时用木勺不断搅拌。这可以防止粘连和结块。在你放入所有牛奶粥后，再搅拌1-2分钟，然后让它在小火上煮。

5. 牛奶粥需要煮大约15-20分钟，具体取决于你做得有多厚。偶尔轻轻搅拌，以免粘锅底。

6. 快结束时，加入香草糖、香草精（如果使用）和糖。尝一下，根据你的口味调整糖的量。牛奶粥不需要太甜，因为牛奶已经有点甜了。

7. 从火上取下，热吃或冷吃。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢这个食谱，因为它不需要复杂的材料，准备很快，是一个你可以随时回去的食谱。当你不想做太多饭或者想要晚上吃点安慰食物时，它是很好的选择。牛奶粥第二天也很好，即使变得更稠。

建议和变化

建议

- 如果你想要更软的牛奶粥，不要做得太厚，煮10分钟。
- 使用厚底锅，以免牛奶粘锅。
- 加入牛奶粥时要搅拌好，以免结块。
- 如果你想要更稀的稠度，可以在最后再加热牛奶。

替代品

- 白面粉可以部分用全麦面粉替代，以获得更粗糙的质地。
- 香草精是可选的，你可以放柠檬皮或不放。
- 糖可以在最后用蜂蜜替代，等你从火上取下后再放。

变化

- 你可以在放入牛奶粥时加入葡萄干。
- 为了不同的味道，可以在煮牛奶时放一点肉桂。
- 如果你想要咸味的版本，不要加入糖或香料，只加盐，最后可以加一点黄油。

上菜建议

- 可以在上面撒一点肉桂或磨碎的坚果。
- 有些人喜欢冷吃，直接从冰箱中取出，像布丁一样。
- 对于孩子，可以搭配一点果酱一起吃。

常见问题

1. 如果我有结块怎么办？
把粘在一起的牛奶粥取出，或者用勺子的背面轻轻压碎。如果你及时搅拌并逐渐加入，就不会有太多结块。

2. 我可以在冰箱里保存牛奶粥多久？
在盖好的容器中可以保存2-3天。虽然会变得更稠，但在重新加热时可以加热牛奶。

3. 我可以使用燕麦粉或其他类型的面粉吗？
可以尝试使用燕麦粉，但牛奶粥会更松散，口感不如用传统白面粉制作的那样有弹性。

4. 我必须使用全脂牛奶吗？
全脂牛奶提供更奶油的口感和丰富的味道，但如果你不想要乳糖，可以使用半脱脂牛奶或植物性牛奶（如大豆、杏仁）。

5. 我必须放香草糖或香精吗？
不，如果你不喜欢香料，可以只放普通糖，甚至什么都不放，以获得中性的版本。

营养价值

一份牛奶粥（约350毫升）大约含有250-280千卡，具体如下：
碳水化合物：40-45克
蛋白质：9-10克
脂肪：7-8克
大多数卡路里来自牛奶和面粉。糖的加入可能会略微提高卡路里摄入量，具体取决于你放了多少。如果使用植物性牛奶，总脂肪会略微减少。

保存和再加热

牛奶粥在冰箱中密封保存可以保持良好，2-3天。虽然会变得更稠，但在小火或微波炉加热时可以加一点牛奶使其恢复奶油的稠度。如果你想冷吃，提前搅拌均匀。牛奶粥在再加热后仍能保持质地，尤其是如果你做得稍微厚一点。