Vous le buvez avec du lait

Quand j'étais petit, ma mère faisait souvent des colarezi avec du lait, surtout quand j'avais envie de quelque chose de rapide et que je n'avais pas envie de cuisiner un repas lourd. Maintenant, j'en fais de temps en temps, surtout quand j'ai envie de quelque chose de simple mais nourrissant. J'aime faire les colarezi un peu plus épais, car ils ont une bonne texture et ne se désagrègent pas facilement. Ils se préparent avec des ingrédients de base que vous avez sûrement déjà chez vous.

Infos rapides

Temps total : 30 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile

Ingrédients

1,5 litres de lait entier
150 g de farine blanche
environ 50 ml d'eau (parfois un peu plus, si la farine est plus sèche)
2 sachets de sucre vanillé
1 flacon d'essence de vanille (facultatif, pour un goût plus intense)
1/2 cuillère à café de sel
3-4 cuillères à soupe de sucre (ou selon votre goût)

Méthode de préparation

1. Faites chauffer le lait dans une grande casserole à feu moyen. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond.

2. Pendant ce temps, mettez la farine dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel. Versez l'eau progressivement, petit à petit, et mélangez d'abord avec une cuillère, puis pétrissez à la main. Vous devez obtenir une pâte ferme, non collante, facile à façonner.

3. Prenez un morceau de pâte et frottez-le entre vos paumes, formant des bandes ou des cylindres de 2-3 cm de long. Je préfère les colarezi plus épais pour qu'ils se sentent bien en bouche, mais vous pouvez les faire aussi fins que vous le souhaitez. Ils n'ont pas besoin d'être parfaitement égaux.

4. Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez le reste de sel et réduisez un peu le feu pour éviter qu'il ne déborde. Saupoudrez les colarezi « à la pluie », c'est-à-dire petit à petit, tout en remuant continuellement avec une cuillère en bois. Cela empêche qu'ils ne collent et forme des grumeaux. Après avoir ajouté tous les colarezi, remuez continuellement pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, puis laissez mijoter à feu doux.

5. Les colarezi doivent cuire pendant environ 15 à 20 minutes, selon leur épaisseur. De temps en temps, remuez doucement pour éviter qu'ils ne collent au fond de la casserole.

6. Vers la fin, ajoutez le sucre vanillé, l'essence de vanille (si utilisée) et le sucre. Goûtez et ajustez le sucre selon votre goût. Les colarezi ne doivent pas être trop sucrés, car le lait est déjà légèrement sucré.

7. Retirez du feu et servez chaud ou froid.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime cette recette car elle ne nécessite rien de compliqué, elle se prépare rapidement et c'est le genre de recette à laquelle on peut toujours revenir. Elle est idéale quand on n'a pas envie de cuisiner beaucoup ou quand on veut quelque chose de réconfortant le soir. Les colarezi restent bons même le lendemain, bien qu'ils puissent épaissir un peu.

Conseils et variations

Conseils

- Si vous voulez des colarezi plus moelleux, ne les faites pas trop épais et laissez-les cuire pendant 10 minutes.
- Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que le lait ne colle.
- Remuez bien lorsque vous ajoutez les colarezi pour éviter les grumeaux.
- Si vous souhaitez une consistance plus liquide, ajoutez du lait chaud à la fin.

Substitutions

- La farine blanche peut être partiellement remplacée par de la farine complète pour une texture plus rustique.
- L'essence de vanille est facultative ; vous pouvez utiliser du zeste de citron ou ne rien mettre.
- Le sucre peut être remplacé par du miel à la fin, après avoir retiré du feu.

Variations

- Vous pouvez ajouter des raisins secs lorsque vous ajoutez les colarezi au lait.
- Pour un goût différent, ajoutez un peu de cannelle au lait pendant l'ébullition.
- Si vous souhaitez une version salée, ne mettez pas de sucre ni d'arômes, juste du sel et éventuellement un peu de beurre à la fin.

Idées de service

- Vous pouvez saupoudrer de la cannelle ou des noix moulues sur le dessus.
- Certains préfèrent les manger froids, directement du réfrigérateur, comme un pudding.
- Pour les enfants, cela va bien avec un peu de confiture à côté.

Questions fréquentes

1. Que faire si j'ai des grumeaux ?
Retirez les colarezi qui se sont collés ou écrasez-les doucement avec le dos de la cuillère. Si vous mélangez à temps et les saupoudrez, des grumeaux ne devraient pas se former.

2. Combien de temps puis-je conserver les colarezi au lait au réfrigérateur ?
Ils se conservent 2-3 jours dans un récipient couvert. Ils peuvent épaissir, mais vous pouvez ajouter du lait chaud lors du réchauffage.

3. Puis-je utiliser de la farine d'avoine ou un autre type de farine ?
On peut essayer avec de la farine d'avoine, mais les colarezi seront plus friables et ne sortiront pas aussi élastiques que ceux faits avec de la farine blanche classique.

4. Dois-je utiliser du lait entier ?
Le lait entier donne une consistance plus crémeuse et un goût plus riche, mais vous pouvez également utiliser du lait semi-écrémé ou végétal (soja, amande) si vous voulez éviter le lactose.

5. Est-il nécessaire d'ajouter du sucre vanillé ou de l'essence ?
Non, si vous n'aimez pas les arômes, vous pouvez utiliser simplement du sucre ordinaire ou rien du tout pour une version neutre.

Valeurs nutritionnelles

Une portion de colarezi avec du lait (environ 350 ml) contient environ 250-280 kcal, dont :
Glucides : 40-45 g
Protéines : 9-10 g
Graisses : 7-8 g
La plupart des calories proviennent du lait et de la farine. Le sucre peut légèrement augmenter l'apport calorique, selon la quantité utilisée. Si vous utilisez du lait végétal, la teneur totale en graisses diminue un peu.

Conservation et réchauffage

Les colarezi au lait se conservent bien au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 2-3 jours. Ils deviennent plus épais, mais lors du réchauffage à feu doux ou au micro-ondes, vous pouvez ajouter un peu de lait pour retrouver une consistance crémeuse. Si vous souhaitez les servir froids, mélangez bien avant de servir. Les colarezi conservent leur texture même après réchauffage, surtout si vous les faites un peu plus épais.