正宗希腊茄子千层饼

原始穆萨卡 - 深厚根源的美味佳肴

穆萨卡是一道独特的食谱，充满了历史和传统，征服了许多人的心。这道美味的菜肴通常与家庭聚餐和特殊场合联系在一起，结合了丰富的香气和多样的质地，提供独特的烹饪体验。无论是在周末晚餐还是与朋友的聚会上，穆萨卡都会为你的餐桌增添一丝优雅。

准备时间：30分钟
烘烤时间：40-50分钟
总时间：70-80分钟
份数：4

配料：

- 2-3 个茄子（约 500 克）
- 500 克肉末（羊肉或牛肉，根据个人喜好）
- 500 克土豆（可选）
- 3 个中等大小的洋葱
- 4 汤匙黄油
- 4 汤匙特级初榨橄榄油
- 1 茶匙肉桂粉
- 1 汤匙干牛至
- 5 个新鲜番茄
- 2 汤匙番茄酱
- 一撮糖
- 一束新鲜香菜
- 150 毫升干红葡萄酒
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒

对于贝沙梅尔酱：

- 500 毫升牛奶
- 2 个鸡蛋
- 3 汤匙面粉
- 150 克菲达奶酪

准备茄子：

1. 清洗茄子并切成薄片（8-10 毫米）纵向切割。
2. 在每片上撒盐，放置 15 分钟。此步骤将帮助去除茄子的天然苦味并改善其质地。

准备馅料：

3. 15 分钟后，用纸巾擦干茄子以去除多余的盐。
4. 在深锅中加热橄榄油，将茄子两面煎至金黄色。将它们放在纸巾上以吸收多余的油。
5. 在同一锅中，加入 2 汤匙黄油，炒洋葱直到变得透明。
6. 加入肉末，持续搅拌使其分散。用盐、胡椒和肉桂调味。
7. 切碎番茄并去皮（为简单起见，将它们在沸水中煮几分钟，然后放入冷水中去皮）。将切碎的番茄加入锅中，连同番茄酱、糖、切碎的香菜和红酒。小火炖煮 20 分钟，直到混合物变得均匀和香气四溢。

准备土豆（可选）：

8. 如果想添加土豆，将其切成薄片，用橄榄油煎至金黄。它们将提供酥脆的质感，完美地补充这道菜。

准备贝沙梅尔酱：

9. 在锅中融化 2 汤匙黄油。加入面粉，快速搅拌 5-7 秒。此步骤将帮助消除生面粉的味道。
10. 倒入牛奶，不断搅拌以避免结块。加热混合物，直到接近沸腾，但不要让它煮沸。
11. 在一个单独的碗中打散鸡蛋，慢慢倒入温热的酱汁中，不断搅拌以获得奶油状的稠度。调味并加入一半碎菲达奶酪。

组装穆萨卡：

12. 在涂有橄榄油的烤盘中，加入一层煎茄子。如果使用土豆，现在放入。
13. 加入所有的肉馅，上面撒上牛至，然后再加一层茄子（如果有土豆也加）。
14. 将贝沙梅尔酱均匀倒在整个混合物上，然后撒上剩余的菲达奶酪。

烘烤：

15. 将烤箱预热至 180°C，将烤盘放在中间的烤架上。烘烤 40-50 分钟，直到表面变得金黄和酥脆。

上菜和建议：

穆萨卡可以热食或室温食用，且在菜肴静置几小时后，味道会更加浓郁。它非常适合搭配番茄沙拉、菲达奶酪和橄榄，或者一份新鲜的希腊酸奶。

卡路里和营养益处：

一份穆萨卡约含有 600-700 卡路里，具体取决于所选配料。肉末提供必要的蛋白质，而茄子是抗氧化剂的极好来源。此外，贝沙梅尔酱增加了钙和健康脂肪。

完美结果的窍门：

- 选择新鲜的茄子，表皮光滑有光泽，以获得最佳效果。
- 可以尝试不同类型的肉末，如火鸡或鸡肉，以制作更轻的食谱。
- 通过在肉馅中添加肉豆蔻或孜然等香料，给穆萨卡增添个性。

常见问题：

1. 我可以使用冷冻茄子吗？
不建议使用，因为冷冻后茄子的质地会改变。最好使用新鲜的茄子。

2. 我如何使穆萨卡更轻？
可以减少使用的油量，或选择素食版本，用蔬菜或豆腐替代肉类。

3. 穆萨卡适合重新加热吗？
是的，穆萨卡在几天后依然美味，随着时间的推移，味道会更加浓郁。

4. 我可以用什么搭配穆萨卡？
它与一杯红酒或新鲜的柠檬水搭配非常美味。

所以，准备好享受一份美味的穆萨卡吧，充满历史和风味，定会让餐桌上的每个人都感到满意！