烟熏香肠蔬菜炖菜
为了准备一道美味又健康的菜肴，我们将首先处理新鲜蔬菜。选择应季蔬菜以享受最佳风味至关重要。因此，我们首先在冷水流下彻底清洗所有蔬菜，以去除任何杂质。接下来，我们开始剥皮：洋葱切成细末，胡萝卜切成薄片。青椒和西葫芦切成小方块，以便均匀烹饪并在菜肴中完美结合。
在一个深锅中，根据我们的喜好加热2-3汤匙橄榄油或葵花籽油。油加热好后，我们加入切好的蔬菜，从洋葱和胡萝卜开始，因为它们需要更长的烹饪时间。如果使用更嫩的西葫芦，建议在其他蔬菜软化后再加入。这一步将有助于保持它们的脆嫩质地和新鲜口感。
我们让蔬菜轻轻出水，偶尔搅拌。如果发现它们粘在锅底，可以滴入温水以防止烧焦。用盖子盖住锅也有助于保持湿度并加快烹饪过程。在烹饪时间的中间，我们加入剥皮并切片的蒜头，以及月桂叶，如果想要增加额外的香气。
当蔬菜煮熟后，我们倒入番茄汁，这将为菜肴增添丰富的风味。我们继续烹饪大约10分钟，偶尔搅拌，以确保所有成分和谐融合。此时，我们还加入香肠，增加额外的蛋白质和美味。最后，重要的是用盐和胡椒调整味道，根据个人喜好调整调料。
在上菜时，我们建议将这道美味的菜肴与热玉米粥、奶油酸奶、羊奶酪搭配，对于喜欢辛辣的人，可以加入几片新鲜辣椒。这种组合将使菜肴成为一次难忘的烹饪体验，非常适合与家人和朋友分享。祝你好胃口！
成分: - 2个黄洋葱; - 2根胡萝卜; - 1个红椒; - 1/2个黄椒; - 1个较大的西葫芦或2个较小的; - 2瓣大蒜; - 5汤匙更浓的番茄汁（自制）； - 1块熏制的自制香肠（50厘米），切成适当的块； - 根据口味加盐和胡椒； - 200毫升温水； - 2-3汤匙油； - 月桂叶（可选）。
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