蒜蓉填充的山羊肉排

蒜香羊肉烤肉是一道美味可口的菜肴，非常适合节日聚餐或特殊场合。这道食谱深深扎根于烹饪传统中，不仅凭借其独特的香气让你陶醉，还因肉质鲜嫩而令人心动。以下是逐步制作的方法。

准备时间：30分钟
烘烤时间：1小时30分钟
总时间：2小时
份量：4人

材料

- 半只羊（约1公斤）
- 1杯干白葡萄酒
- 3-4汤匙橄榄油
- 1根胡萝卜
- 1个西红柿
- 半个柠檬
- 1把新鲜香菜
- 2-3瓣大蒜
- 2-3根青蒜
- 盐和胡椒适量
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙干迷迭香
- 1茶匙甜椒粉
- 胡椒粒

步骤1：准备肉

首先彻底清洗羊肉，去掉表面的膜，并用冷水冲洗。这一步对于确保烤肉美味至关重要。洗净后，用纸巾擦干多余的水分。

步骤2：填充肉

在肉上划几道浅口，以便香料更好地渗透。在这些切口中放入几瓣去皮并对半切开的大蒜。大蒜会为你的烤肉增添浓郁的风味。

步骤3：调味

在一个小碗中，将盐、胡椒、百里香、迷迭香和甜椒粉混合。将此混合物均匀涂抹在肉的表面，确保分布均匀。用橄榄油淋在肉上，这将有助于使肉上色并增添丰富的味道。

步骤4：准备烤盘

在烤盘中，加入干白葡萄酒和一杯水。这个混合物在烘烤过程中会产生美味的蒸汽，使肉保持多汁。加入切成圆片的胡萝卜、西红柿和柠檬，以及胡椒粒和切碎的新鲜香菜。这些蔬菜不仅会增加风味，还会为烤肉提供美味的配菜。

步骤5：烘烤

将羊肉放入烤盘中，确保放在蔬菜上面。用铝箔覆盖烤盘，将其放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约1小时。时间到后，去掉铝箔，让烤肉再烤30分钟，期间不时用烤盘中的汁液淋在肉上，以防干燥。

步骤6：上菜

当烤肉表面金黄时，从烤箱中取出，让其静置10分钟再切。这将使肉汁重新分布，得到鲜嫩多汁的肉。将烤肉与烤盘中的蔬菜配菜一起上桌，或可选择搭配新鲜的生菜沙拉或土豆泥。

实用建议

- 选择肉：确保选择一块新鲜的羊肉，颜色均匀。羊肉较瘦，提前腌制可以帮助增强风味。
- 葡萄酒：使用优质的干白葡萄酒，因为这会影响菜肴的最终风味。
- 蔬菜变体：你还可以加入洋葱或辣椒等其他蔬菜，以丰富配菜。
- 香料变化：用普罗旺斯香草或牛至替代百里香和迷迭香，以增添不同的风味。

营养益处

羊肉富含蛋白质，相比其他肉类脂肪含量较低。同时也是维生素B的良好来源，对于能量代谢和神经系统健康至关重要。食谱中的大蒜不仅美味，还以其抗菌和抗氧化特性而闻名。

常见问题

- 我可以用羊肉代替羊肉吗？
当然可以！羊肉的味道相似，但会为菜肴增添不同的风味。

- 我该如何保存烤肉？
如果有剩余，可以将其放在密封容器中冷藏2-3天。重新加热时在烤箱中加热，以保持多汁。

上菜建议

为了让餐桌更加特别，可以搭配干白葡萄酒来搭配烤羊肉，完美衬托出菜肴的风味。一份用帕尔马干酪的芝麻菜沙拉或烤土豆也是平衡肉类浓烈口味的绝佳选择。

蒜香羊肉烤肉不仅是一道菜，更是一种烹饪体验，将为你带来快乐和满足。欢迎尝试这个食谱，享受一顿美味的盛宴，值得最美好的场合。祝你好胃口！