素食千层面

素食烤蔬菜千层面

谁不喜欢美味的千层面呢？这道标志性的菜肴因其美味的层次和完美的风味组合而赢得了许多人的心。今天，我为你推荐一种简单易做、充满风味的变体：素食烤蔬菜千层面。这道食谱不仅比经典版本更轻便，而且色彩和味道的爆炸，完美地将健康和美味带到餐桌上。

总准备时间：1小时15分钟
份量：6-8份

所需材料：

烤蔬菜：
- 2个中等茄子
- 2个西葫芦
- 1个西葫芦
- 100毫升橄榄油
- 2汤匙干罗勒
- 2汤匙甜椒粉
- 2汤匙干百里香
- 盐和胡椒，适量

番茄酱：
- 2个红洋葱
- 300克蘑菇
- 30毫升橄榄油
- 1汤匙大蒜粉
- 50毫升红酒（可选）
- 150克干番茄
- 250克罐装番茄丁
- 1茶匙糖
- 盐和胡椒，适量

白酱：
- 50克黄油
- 50克面粉
- 850毫升温牛奶
- 2片月桂叶
- 盐和白胡椒，适量
- 1茶匙磨碎的肉豆蔻
- 1茶匙洋葱粉

组装：
- 18片千层面
- 300克羊奶奶酪
- 250克马苏里拉奶酪

逐步准备：

1. 准备烤蔬菜
首先清洗并将茄子、西葫芦和西葫芦切成圆片。将它们放入一个大碗中，淋上橄榄油。加入干罗勒、甜椒粉、百里香、盐和胡椒。充分混合，以确保蔬菜均匀覆盖调料。
将烤箱预热至180°C，将蔬菜放在铺有烘焙纸的烤盘上。烤约15分钟，直到变软并略微上色。

2. 准备番茄酱
在平底锅中，加入30毫升橄榄油，将切碎的红洋葱炒至透明。加入切片的蘑菇和大蒜粉，煮至蘑菇释放汁液。
如果使用红酒，倒入红酒，煮2-3分钟。加入干番茄、罐装番茄丁和糖。调味后，用盐和胡椒调味，然后让酱在小火上煮10-15分钟，偶尔搅拌。

3. 准备白酱
在小锅中，中火融化黄油。加入面粉，用打蛋器快速搅拌至无颗粒的均匀糊状。逐渐加入温牛奶，继续搅拌。加入月桂叶、盐、白胡椒、肉豆蔻和洋葱粉，煮至酱汁变稠（约5-7分钟）。确保不断搅拌，以防止酱汁粘锅底。酱汁变稠后，取出月桂叶。

4. 组装千层面
准备一个深烤盘。底部铺1-2勺白酱，然后放上6片千层面。铺上一层白酱，接着是番茄酱。然后交替放上烤蔬菜：茄子、西葫芦和西葫芦。撒上一层磨碎的马苏里拉奶酪和撕碎的羊奶奶酪。
继续放6片千层面，白酱，番茄酱，蔬菜，马苏里拉和羊奶奶酪。然后，加入最后一层千层面，用白酱和剩余的马苏里拉和羊奶奶酪覆盖。

5. 烘烤
将烤箱预热至180°C，将千层面放入烤箱约15-20分钟，或直到表面变金黄酥脆。

6. 上菜
千层面应热食，稍微冷却以便切割。你可以用一些新鲜的罗勒叶装饰，以增加吸引力和风味。

实用建议：
- 确保蔬菜烤得好，但不要过火，以保持其质地。
- 根据你的喜好，可以添加其他蔬菜，如甜椒或胡萝卜。
- 如果没有羊奶奶酪，可以用里科塔奶酪或菲达奶酪替代，这会给千层面增添独特的风味。
- 这个食谱非常适合提前准备，可以冷冻。

营养益处：
这道素食千层面富含纤维，来源于蔬菜，并含有来自奶酪的蛋白质。此外，番茄酱提供了番茄红素，这是一种对心脏健康有益的抗氧化剂。

常见问题：
- 我可以使用全麦千层面吗？可以，这将为食谱增加额外的纤维。
- 什么饮料与素食千层面搭配？干白葡萄酒或新鲜番茄汁都是绝佳选择。

这道素食烤蔬菜千层面不仅是一顿丰盛的餐点，更是健康风味的庆祝。每一口都会让你陶醉，肯定会成为你厨房中的热门食谱。祝你好胃口！