Lasaña vegetariana

Lasaña vegetariana con verduras asadas

¿Quién no ama una deliciosa lasaña? Este plato icónico ha conquistado el corazón de muchos gracias a sus deliciosas capas y su perfecta combinación de sabores. Hoy, te presento una versión fácil de preparar y llena de sabor: lasaña vegetariana con verduras asadas. Esta receta no solo es más ligera que la versión clásica, sino que también es una explosión de colores y sabores, perfecta para llevar salud y buen gusto a la mesa.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 6-8 porciones

Ingredientes necesarios:

Para las verduras asadas:
- 2 berenjenas medianas
- 2 calabacines
- 1 zucchini
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de albahaca seca
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 2 cucharadas de tomillo seco
- Sal y pimienta, al gusto

Para la salsa de tomate:
- 2 cebollas rojas
- 300 g de champiñones
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo granulado
- 50 ml de vino tinto (opcional)
- 150 g de tomates secos
- 250 g de tomates en cubos enlatados
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta, al gusto

Para la salsa Bechamel:
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 850 ml de leche tibia
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta blanca, al gusto
- 1 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1 cucharadita de cebolla granulada

Para el ensamblaje:
- 18 hojas de lasaña
- 300 g de queso feta
- 250 g de mozzarella

Preparación paso a paso:

1. Preparación de las verduras asadas
Comienza lavando y cortando las berenjenas, calabacines y zucchini en rodajas. Colócalos en un tazón grande, rociando con aceite de oliva. Agrega la albahaca, el pimentón dulce, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcla bien para asegurarte de que las verduras estén uniformemente cubiertas con las especias. Precalienta el horno a 180°C y coloca las verduras en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Ásalas durante aproximadamente 15 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

2. Preparación de la salsa de tomate
En una sartén, agrega 30 ml de aceite de oliva y sofríe la cebolla roja picada hasta que esté transparente. Agrega los champiñones en rodajas y el ajo granulado, cocinando hasta que los champiñones liberen su jugo. Vierte el vino tinto si lo usas, y déjalo hervir durante 2-3 minutos. Agrega los tomates secos, los tomates en cubos enlatados y el azúcar. Sazona con sal y pimienta, luego deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo de vez en cuando.

3. Preparación de la salsa Bechamel
En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y mezcla rápidamente con un batidor hasta obtener una pasta homogénea sin grumos. Comienza a agregar, poco a poco, la leche tibia, continuando a mezclar. Agrega las hojas de laurel, sal, pimienta blanca, nuez moscada y cebolla granulada, cocinando la salsa hasta que espese (aproximadamente 5-7 minutos). Asegúrate de revolver constantemente para evitar que la salsa se pegue al fondo de la cacerola. Una vez que la salsa se haya espesado, retira las hojas de laurel.

4. Montaje de la lasaña
Prepara una fuente honda para horno. Extiende 1-2 cazos de salsa Bechamel en el fondo de la fuente, luego coloca 6 hojas de lasaña. Extiende una capa de salsa Bechamel, seguida de la salsa de tomate. Intercala con las verduras asadas: berenjenas, calabacines y zucchini. Espolvorea una capa de mozzarella rallada y queso feta desmenuzado. Continúa con otras 6 hojas de lasaña, salsa Bechamel, salsa de tomate, verduras, mozzarella y feta. Finalmente, agrega la última capa de hojas de lasaña, cubriendo con salsa Bechamel y el resto de mozzarella y feta por encima.

5. Horneado
Precalienta el horno a 180°C y hornea la lasaña durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.

6. Servicio
La lasaña se sirve caliente, ligeramente enfriada para cortarla más fácilmente. Puedes decorarla con algunas hojas de albahaca fresca para un aspecto más atractivo y un toque extra de sabor.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que las verduras estén bien asadas, pero no en exceso, para mantener su textura.
- Puedes agregar otras verduras como pimientos o zanahorias, según tus preferencias.
- Si no tienes queso feta, alternativas como ricotta o feta pueden aportar un sabor único a la lasaña.
- Esta receta es perfecta para preparar con antelación y se puede congelar.

Beneficios nutricionales:
Esta lasaña vegetariana es rica en fibra gracias a las verduras y contiene proteínas de los quesos. Además, la salsa de tomate proporciona licopeno, un antioxidante beneficioso para la salud del corazón.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar hojas de lasaña integrales? Sí, esto añadirá un extra de fibra a la receta.
- ¿Qué bebidas combinan bien con la lasaña vegetariana? Un vino blanco seco o un jugo de tomate fresco son excelentes opciones.

Esta lasaña vegetariana con verduras asadas no solo es una comida sustanciosa, sino también una celebración de sabores saludables. Te encantará con cada bocado y seguramente se convertirá en una receta favorita en tu cocina. ¡Buen provecho!