Lasanha vegetariana

Lasanha vegetariana com legumes assados

Quem não ama uma lasanha deliciosa? Este prato emblemático conquistou o coração de muitos devido às suas camadas saborosas e à combinação perfeita de aromas. Hoje, proponho uma versão fácil de preparar e cheia de sabor: lasanha vegetariana com legumes assados. Esta receita não é apenas mais leve que a versão clássica, mas também é uma explosão de cores e sabores, perfeita para trazer saúde e bom gosto à mesa.

Tempo total de preparo: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 6-8 porções

Ingredientes necessários:

Para os legumes assados:
- 2 berinjelas médias
- 2 abobrinhas
- 1 zucchini
- 100 ml de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de manjericão seco
- 2 colheres de sopa de páprica doce
- 2 colheres de sopa de tomilho seco
- Sal e pimenta a gosto

Para o molho de tomate:
- 2 cebolas roxas
- 300 g de cogumelos
- 30 ml de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de alho granulado
- 50 ml de vinho tinto (opcional)
- 150 g de tomates secos
- 250 g de tomates em cubos enlatados
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta a gosto

Para o molho Bechamel:
- 50 g de manteiga
- 50 g de farinha
- 850 ml de leite morno
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta branca a gosto
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1 colher de chá de cebola granulada

Para montagem:
- 18 folhas de lasanha
- 300 g de queijo feta
- 250 g de mozzarella

Preparação passo a passo:

1. Preparação dos legumes assados
Comece lavando e cortando as berinjelas, abobrinhas e zucchini em rodelas. Coloque-os em uma tigela grande, regando com azeite de oliva. Adicione o manjericão, a páprica doce, o tomilho, o sal e a pimenta. Misture bem para garantir que os legumes estejam uniformemente cobertos com os temperos.
Preaqueça o forno a 180°C e coloque os legumes em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por cerca de 15 minutos, até que fiquem macios e levemente dourados.

2. Preparação do molho de tomate
Em uma frigideira, adicione 30 ml de azeite de oliva e refogue a cebola roxa picada até que fique transparente. Adicione os cogumelos fatiados e o alho granulado, cozinhando até que os cogumelos liberem seu suco.
Despeje o vinho tinto, se estiver usando, e deixe ferver por 2-3 minutos. Adicione os tomates secos, os tomates em cubos enlatados e o açúcar. Tempere com sal e pimenta, e deixe o molho ferver em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.

3. Preparação do molho Bechamel
Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e misture rapidamente com um batedor até obter uma pasta homogênea, sem grumos. Comece a adicionar, gradualmente, o leite morno, continuando a misturar. Adicione as folhas de louro, sal, pimenta branca, noz-moscada e cebola granulada, cozinhando o molho até engrossar (cerca de 5-7 minutos). Certifique-se de misturar constantemente para evitar que o molho grude no fundo da panela. Após o molho engrossar, retire as folhas de louro.

4. Montagem da lasanha
Prepare uma forma funda para o forno. Espalhe 1-2 conchas de molho Bechamel no fundo da forma, em seguida, coloque 6 folhas de lasanha. Espalhe uma camada de molho Bechamel, seguida do molho de tomate. Intercale com os legumes assados: berinjelas, abobrinhas e zucchini. Polvilhe com uma camada de mozzarella ralada e queijo feta esfarelado.
Continue com mais 6 folhas de lasanha, molho Bechamel, molho de tomate, legumes, mozzarella e queijo feta. Depois, adicione a última camada de folhas de lasanha, cobrindo com molho Bechamel e o restante da mozzarella e queijo feta por cima.

5. Assar
Preaqueça o forno a 180°C e leve a lasanha ao forno por cerca de 15-20 minutos, ou até que a superfície fique dourada e crocante.

6. Servir
A lasanha é servida quente, um pouco resfriada para facilitar o corte. Você pode decorá-la com algumas folhas de manjericão fresco para um visual mais atraente e um toque de sabor.

Dicas práticas:
- Certifique-se de que os legumes estejam bem assados, mas não excessivamente, para manter a textura.
- Você pode adicionar outros legumes, como pimentões ou cenouras, de acordo com suas preferências.
- Se não tiver queijo feta, uma alternativa pode ser ricota ou feta, que trazem um sabor especial à lasanha.
- Esta receita é perfeita para ser preparada com antecedência e pode ser congelada.

Benefícios nutricionais:
Esta lasanha vegetariana é rica em fibras devido aos legumes e contém proteínas dos queijos. Além disso, o molho de tomate oferece licopeno, um antioxidante benéfico para a saúde do coração.

Perguntas frequentes:
- Posso usar folhas de lasanha integrais? Sim, isso adicionará mais fibras à receita.
- Que bebidas combinam com lasanha vegetariana? Um vinho branco seco ou um suco de tomate fresco são excelentes escolhas.

Esta lasanha vegetariana com legumes assados não é apenas uma refeição farta, mas também uma celebração de sabores saudáveis. Vai te encantar a cada garfada e com certeza se tornará uma receita favorita na sua cozinha. Bom apetite!