牛肉包裹在菩提树叶中

牛肉椴树叶卷 - 一道传统的食谱，充满香气和故事

椴树叶卷是一道经典的菜肴，受到许多文化的喜爱，毫无疑问，我们每个人都有与其独特香气相关的美好回忆。今天，我将逐步指导您制作美味的椴树叶卷，使用嫩椴树叶，为这道菜增添独特的风味。

准备时间：30分钟
烘烤时间：40-45分钟
总时间：1小时15分钟
份量：4-6人

材料：
- 400-450克牛肉（选择瘦肉，切得好）
- 50-60片嫩椴树叶，较大
- 1个中等大小的白洋葱
- 1个中等大小的红洋葱
- 1根大胡萝卜
- 1把莳萝
- 1把香菜
- 2个大番茄，成熟
- 50克大米
- 3-4汤匙番茄酱
- 10毫升橄榄油
- 2茶匙菜肴基础
- 3-4片月桂叶
- 1茶匙糖（可选，用于平衡酸度）
- 3茶匙面粉
- 100毫升番茄汁或高汤
- 百里香、盐、胡椒，适量

制作椴树叶卷 - 步骤

1. 准备椴树叶：
首先用温水清洗椴树叶。这些叶子非常嫩，所以不要用开水烫。确保您有嫩叶，因为它们是最香和最美味的。

2. 准备馅料：
如果不使用绞肉，将牛肉切成不太小但也不太大的块。剥去洋葱的皮，切成大块。胡萝卜需要去皮并切片。将莳萝和香菜洗净，切粗。

将所有材料（肉、洋葱、胡萝卜和香草）放入搅拌机，但不要一次性放入，以免超负荷。轻轻搅拌，直到得到均匀的混合物，但不要太细。

3. 混合材料：
将混合物放入一个大碗中，加入洗净的大米、番茄酱、菜肴基础、百里香、盐和胡椒。将混合物充分搅拌，直到所有材料均匀分布。

4. 包裹椴树叶卷：
现在是包裹的时候了。在每片椴树叶上放一把馅料，从尾部开始卷。折叠两侧的边缘，然后继续卷到顶端，轻轻按压剩余部分以确保封闭。

5. 在锅中排列椴树叶卷：
取一个深锅（理想的是一个铸铁锅），将所有的椴树叶卷放入其中。用剩余的椴树叶和番茄片覆盖它们。在椴树叶卷之间加入月桂叶和几根百里香枝，以增加风味。

6. 制作酱汁：
将高汤或番茄汁倒在椴树叶卷上，加入水直到覆盖它们。将所有材料在炉子上煮沸，然后将锅转移到预热至180摄氏度的烤箱中，烤30-35分钟。

7. 完成菜肴：
在一个小碗中，将面粉和少量水混合，加入油。将混合物倒在椴树叶卷上，轻轻摇晃锅，使酱汁均匀分布。再在烤箱中加热10分钟。

8. 上菜：
椴树叶卷热食，配以番茄片、酱汁和酸奶油。您也可以在上面加一些新鲜香草，以增加新鲜感。

实用建议：
- 如果您想要更辛辣的椴树叶卷，可以在馅料中加入一些切碎的辣椒。
- 另一个有趣的变体是加入一些熏肉，以增强风味。
- 在酱汁中使用醋或柠檬汁，以增加酸度，这将平衡味道。

营养益处：
牛肉是优质蛋白质和铁的良好来源，而椴树叶提供必需的维生素和矿物质。大米增加碳水化合物，蔬菜提供纤维和抗氧化剂。

常见问题：
- 我可以用其他叶子代替椴树叶吗？
可以，但味道会有所不同。卷心菜叶是经典的替代品。
- 椴树叶卷可以冷冻吗？
可以，椴树叶卷可以冷冻。确保在放入冷冻袋之前完全冷却。
- 我可以用什么菜肴来搭配椴树叶卷？
椴树叶卷与玉米粥和新鲜卷心菜沙拉搭配非常美味。

我鼓励您尝试这个食谱，并根据您的喜好个性化馅料。无论是与家人一起享用，还是与朋友聚餐，牛肉椴树叶卷无疑是美味和舒适的选择。祝您好胃口！