菩提の葉で包んだ牛肉サルマ

牛肉の菩提樹の葉ロール - 伝統的なレシピ、香りと物語が豊か

菩提樹の葉ロールは、古典的な料理であり、多くの文化に愛されており、私たち一人一人がその独特な香りに関連する楽しい思い出を持っていることでしょう。今日は、特別な風味を加える柔らかい菩提樹の葉を使って、美味しい菩提樹の葉ロールの作り方をステップバイステップでご紹介します。

準備時間：30分
焼き時間：40-45分
合計時間：1時間15分
ポーション数：4-6

材料：
- 400-450gの牛肉（脂肪の少ない、よく切った肉を選んでください）
- 50-60枚の若い菩提樹の葉、大きめのもの
- 中サイズの白玉ねぎ1個
- 中サイズの赤玉ねぎ1個
- 大きなニンジン1本
- ディル1束
- パセリ1束
- 熟した大きなトマト2個
- 50gの米
- 3-4大さじのケチャップ
- 10mlのオリーブオイル
- 2小さじの料理のベース
- ローリエの葉3-4枚
- 1小さじの砂糖（酸味を和らげるためにオプション）
- 3小さじの小麦粉
- 100mlのトマトジュースまたはブイヨン
- お好みでタイム、塩、胡椒

菩提樹の葉ロールの作り方 - ステップバイステップ

1. 菩提樹の葉の準備：
まず、菩提樹の葉をぬるま湯で洗います。これらは非常に柔らかいので、茹でないでください。若い葉を用意することを確認してください。これらが最も香り高く、味わい深いです。

2. フィリングの準備：
挽肉を使用しない場合は、牛肉を小さすぎず大きすぎないキューブに切ります。玉ねぎの皮を剥き、大きな塊に切ります。ニンジンは皮を剥いてスライスします。ハーブ（ディルとパセリ）をよく洗い、大きく刻みます。

すべての材料（肉、玉ねぎ、ニンジン、ハーブ）をブレンダーに入れますが、一度にすべてを入れないようにして、機械を過負荷にしないようにします。軽く混ぜて、均一な混合物を得ますが、あまり細かくしないでください。

3. 材料の混合：
得られた混合物を大きなボウルに入れ、洗った米、ケチャップ、料理のベース、タイム、塩、胡椒を加えます。すべての材料が均等に分布するまで、混合物をよく混ぜます。

4. 菩提樹の葉ロールの包み：
さあ、包む時間です。各菩提樹の葉にフィリングを一握り置き、尾の部分から巻き始めます。横の端を折り、先端まで巻き続け、残りの部分を軽く押してしっかりと閉じます。

5. 鍋に菩提樹の葉ロールを配置：
深い鍋（理想的には鋳鉄鍋）を取り、そこにすべての菩提樹の葉ロールを置きます。残りの菩提樹の葉とトマトのスライスで覆います。菩提樹の葉ロールの間にローリエの葉やいくつかのタイムの枝を加えて、風味を増します。

6. ソースの準備：
ブイヨンまたはトマトジュースを菩提樹の葉ロールの上に注ぎ、水を加えて覆います。すべてを鍋で沸騰させ、その後、180度に予熱したオーブンに鍋を移し、30-35分間焼きます。

7. 料理の仕上げ：
小さなボウルに小麦粉を少しの水で溶き、油を加えます。その混合物を菩提樹の葉ロールの上に注ぎ、鍋を注意深く揺すってソースが均等に分配されるようにします。さらに10分間、中火でオーブンに置きます。

8. サービング：
菩提樹の葉ロールは熱々で、トマトのスライス、ソース、サワークリームを添えて提供します。新鮮なハーブを上に少し加えて、さわやかさを増すこともできます。

役立つヒント：
- よりスパイシーな菩提樹の葉ロールを作りたい場合は、フィリングに刻んだ唐辛子を少し加えてください。
- もう一つの興味深いバリエーションは、フィリングに少し燻製肉を加えて、より強い風味を出すことです。
- ソースに酢やレモン汁を使って酸味を加えると、味がバランスよくなります。

栄養的な利点：
牛肉は優れたタンパク質と鉄の供給源であり、菩提樹の葉は必須のビタミンとミネラルを提供します。米は炭水化物を加え、野菜は繊維と抗酸化物質を提供します。

よくある質問：
- 菩提樹の葉の代わりに他の葉を使えますか？
はい、可能ですが、味は異なります。キャベツの葉は古典的な代替品です。
- 菩提樹の葉ロールを冷凍できますか？
はい、菩提樹の葉ロールは冷凍可能です。冷凍袋に入れる前に完全に冷却してください。
- 菩提樹の葉ロールはどのような料理と一緒に提供できますか？
菩提樹の葉ロールは、ポレンタや新鮮なキャベツのサラダと一緒に食べると美味しいです。

このレシピを試して、好みに合わせてフィリングをカスタマイズすることをお勧めします。家族と一緒に楽しむ時も、友達との食事の時も、牛肉の菩提樹の葉ロールは間違いなく美味しくて心温まる選択です。いただきます！