罗马锅里的包菜卷

罗马陶罐卷心菜卷 - 一道充满风味的传统食谱

准备时间：30分钟
烹饪时间：2小时
总时间：2小时30分钟
份量：6-8人

卷心菜卷是一道标志性的菜肴，在许多文化中备受喜爱，常常与节庆餐宴和家庭聚会联系在一起。每一代人都为卷心菜卷的食谱增添了自己独特的传统和口味。在这个食谱中，我们将探索如何使用罗马陶罐制作美味的卷心菜卷，这将为菜肴增添独特的风味，并保持食材的湿润。

材料

- 1颗新鲜卷心菜（约1.5公斤）
- 250克火鸡绞肉
- 250克猪肉绞肉
- 150克烟熏培根，切成薄片
- 50-100克米饭（最好是长粒米）
- 1个中等洋葱，切碎
- 一撮黑胡椒
- 1束百里香（新鲜或干燥）
- 1束新鲜莳萝，切碎
- 500毫升自制番茄酱
- 酸奶油（可选，供上菜时使用）
- 盐，适量

所需工具

- 罗马陶罐（使用前需浸泡在水中1.5小时）
- 炒洋葱的平底锅
- 绞肉机（或食品加工机）
- 一个大锅，用于煮卷心菜卷

制作步骤

1. 准备材料：首先将洋葱切碎，在平底锅中加少许油炒至透明。这将为馅料增添愉悦的香气。在洋葱炒的同时，可以准备卷心菜。

2. 烫卷心菜：去掉卷心菜的外叶，切掉根部。将整个卷心菜放入沸水中焯水约5-7分钟。这个步骤会使叶子更容易卷起。卷心菜冷却后，去掉叶子上过厚的脉络。

3. 准备馅料：在一个大碗中，混合火鸡绞肉和猪肉绞肉、炒好的洋葱、洗净沥干的米饭、黑胡椒和适量盐。将所有材料充分混合，直到均匀。

4. 形成卷心菜卷：取一片卷心菜放在手掌上。在叶子的底部放一勺填料。卷起叶子，然后折叠两侧以封住馅料。重复此过程，直到用完馅料和卷心菜叶。

5. 在罗马陶罐中组装卷心菜卷：确保罗马陶罐已浸泡在水中1.5小时，以防在烹饪过程中开裂。在陶罐中放一层卷心菜卷，然后放入一些切好的培根和一束百里香。继续添加卷心菜卷、培根和百里香的层次，直到用完所有材料。

6. 添加卷心菜和番茄酱：最后，用剩下的卷心菜切成细条覆盖在卷心菜卷上，并在上面撒上切碎的莳萝。将番茄酱倒在卷心菜卷上，确保它们部分被液体覆盖。

7. 烹饪卷心菜卷：将烤箱预热至180°C。将罗马陶罐放入烤箱中，让卷心菜卷煮约1小时。一个小时后，将温度降低至160°C，再煮30分钟。如果发现卷心菜卷不够湿润，可以在陶罐中加入一些水。

8. 上菜：卷心菜卷煮好后，关闭火源，让它们在烤箱中静置，直到上菜。这将使香气更好地融合。热食卷心菜卷，搭配酸奶油，若愿意，可以配上一份热腾腾的玉米粥。

实用建议

- 变化：可以尝试不同类型的肉类，如羊肉或牛肉，以获得不同的风味。此外，可以添加烟熏辣椒粉或辣椒等调料，以增强口感。
- 保存：卷心菜卷可以在冰箱中保存几天，也可以冷冻以便后续食用。
- 常见问题：
- 我可以使用酸菜吗？可以，酸菜会为卷心菜卷增添愉悦的酸味和独特的风味。
- 如何让卷心菜卷更少油腻？选择低脂肪的绞肉，并减少培根的用量。

营养益处

卷心菜卷是肉类和米饭的良好蛋白质来源，而卷心菜则提供了重要的维生素和纤维，有助于健康消化。它们可以成为家庭餐桌上的绝佳选择，确保提供必要的营养成分。

上菜建议

为了丰富餐点，可以添加一份新鲜的夏季沙拉，包含西红柿、黄瓜和洋葱，淋上橄榄油和香醋。此外，一杯精心挑选的红酒可以提升烹饪体验。

罗马陶罐卷心菜卷不仅仅是一道菜；它们是一场爱的盛宴和传统的庆祝，邀请人们享用充满欢乐和故事的餐桌。现在你已经拥有了所有必要的细节，就只剩下动手烹饪，享受这个美味过程的每一步。祝你好胃口！