रोमन बर्तन में भरे हुए गोभी के रोल

सर्माले इन रोमन बर्तन - एक पारंपरिक रेसिपी जो स्वाद से भरी है

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
सर्विंग: 6-8

सर्माले एक प्रतीकात्मक व्यंजन हैं, जो कई संस्कृतियों में प्रिय हैं और अक्सर त्योहारों और पारिवारिक मिलनों से जुड़े होते हैं। प्रत्येक पीढ़ी इस रेसिपी में अपना योगदान देती है, अपनी परंपराओं और स्वादों का एक टुकड़ा जोड़ती है। इस रेसिपी में, हम एक रोमन बर्तन का उपयोग करके स्वादिष्ट सर्माले बनाने की प्रक्रिया का पता लगाएंगे, जो एक विशेष स्वाद जोड़ता है और पकवान की नमी को बनाए रखता है।

सामग्री

- 1 ताजा गोभी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 250 ग्राम टर्की की कीमा
- 250 ग्राम सूअर का मांस कीमा
- 150 ग्राम स्मोक्ड बेकन, पतले टुकड़ों में काटा हुआ
- 50-100 ग्राम चावल (लंबे दाने वाला चावल पसंदीदा)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 चुटकी काली मिर्च
- 1 गुच्छा थाइम (ताजा या सूखा)
- 1 गुच्छा हरा डिल, कटा हुआ
- 500 मिलीलीटर टमाटर का शोरबा, घर पर बनाया हुआ
- क्रीम (सेवा के लिए वैकल्पिक)
- स्वादानुसार नमक

आवश्यक उपकरण

- रोमन बर्तन (जिसे उपयोग से पहले 1.5 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए)
- प्याज भूनने के लिए एक पैन
- मांस कीमा बनाने की मशीन (या एक खाद्य प्रोसेसर)
- सर्माले उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन

तैयारी की विधि

1. सामग्री की तैयारी: प्याज को बारीक काटें और एक पैन में थोड़ा तेल डालकर भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह भरावन को एक अच्छा स्वाद देगा। जब तक प्याज भुन रहा है, तब तक आप गोभी को तैयार कर सकते हैं।

2. गोभी को उबालना: गोभी की बाहरी पत्तियाँ हटा दें और डंठल काट दें। पूरी गोभी को उबलते पानी के बर्तन में डालें और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। यह कदम पत्तियों को लपेटने में आसान बनाएगा। जब गोभी ठंडी हो जाए, तो पत्तियों से मोटी नसें हटा दें।

3. भरावन तैयार करना: एक बड़े बाउल में, टर्की और सूअर का मांस कीमा, भुना हुआ प्याज, धोया और छाना हुआ चावल, काली मिर्च और थोड़ा नमक मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।

4. सर्माले बनाना: एक गोभी का पत्ता लें और उसे अपनी हथेली पर रखें। पत्ते के नीचे की ओर भरावन के मिश्रण का एक चम्मच रखें। पत्ते को मोड़ें, फिर किनारे मोड़कर भरावन को सील करें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि भरावन और गोभी के पत्ते खत्म न हो जाएं।

5. रोमन बर्तन में सर्माले को असेंबल करना: सुनिश्चित करें कि रोमन बर्तन को पकाने से पहले 1.5 घंटे के लिए पानी में भिगोया गया है, ताकि पकाने के दौरान यह न फटे। बर्तन में सर्माले की एक परत रखें, उसके बाद बेकन के कुछ टुकड़े और थाइम का एक गुच्छा डालें। जब तक सामग्री खत्म न हो जाए, तब तक सर्माले, बेकन और थाइम की परतें जोड़ते रहें।

6. गोभी और शोरबा डालना: अंत में, बची हुई गोभी को पतले टुकड़ों में काटकर सर्माले के ऊपर रखें, और कटा हुआ डिल छिड़कें। सर्माले के ऊपर टमाटर का शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे आंशिक रूप से तरल से ढके हुए हैं।

7. सर्माले पकाना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। रोमन बर्तन को ओवन में रखें और सर्माले को लगभग 1 घंटे तक पकने दें। एक घंटे के बाद, तापमान को 160°C पर कम करें और सर्माले को 30 मिनट और पकने दें। यदि आप देखते हैं कि सर्माले पर्याप्त नम नहीं हैं, तो आप बर्तन में थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

8. परोसना: जब सर्माले तैयार हो जाएं, तो आग बुझा दें और उन्हें परोसने तक ओवन में छोड़ दें। इससे स्वाद और भी बेहतर मिल जाएंगे। गर्म सर्माले को क्रीम के साथ परोसें और यदि चाहें, तो भाप में पकाई गई ममालिगा के साथ।

उपयोगी सुझाव

- भिन्नताएँ: आप विभिन्न प्रकार के मांस जैसे भेड़ या बीफ के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि अलग-अलग स्वाद मिल सकें। आप स्मोक्ड पेपरिका या मिर्च जैसे मसाले भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और तीव्र हो सके।
- संरक्षण: सर्माले को फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है या बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं खट्टे गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, खट्टा गोभी सर्माले को एक सुखद अम्लता और विशिष्ट स्वाद देती है।
- मैं सर्माले को कम चिकना कैसे बना सकता हूँ? कम वसा वाले कीमा का चयन करें और बेकन की मात्रा कम करें।

पोषण संबंधी लाभ

सर्माले मांस और चावल के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, जबकि गोभी महत्वपूर्ण विटामिन और फाइबर प्रदान करती है, जो स्वस्थ पाचन को समर्थन देती है। ये पारिवारिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं, जो आवश्यक पोषक तत्वों का संयोजन सुनिश्चित करते हैं।

परोसने के सुझाव

भोजन को पूरा करने के लिए, आप एक ताजा गर्मियों की सलाद जोड़ सकते हैं, जिसमें टमाटर, खीरे और प्याज हो, जिसे जैतून के तेल और बाल्सामिक सिरके से छिड़का गया हो। इसके अलावा, एक अच्छे लाल शराब का गिलास खाने के अनुभव को बढ़ा सकता है।

रोमन बर्तन में सर्माले केवल एक साधारण व्यंजन नहीं हैं; वे प्रेम और परंपरा का एक सच्चा उत्सव हैं, जो खुशी और कहानियों से भरे भोजन के लिए आमंत्रित करते हैं। अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो आपको केवल पकाने के लिए आगे बढ़ना है और इस स्वादिष्ट प्रक्रिया के हर कदम का आनंद लेना है। बान अपेटिट!