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辣椒酱 - 勇敢者的辛辣美味！

准备时间：15分钟
灭菌时间：5分钟
总时间：20分钟
份数：1个250克的罐子

发现辣椒酱带来的辛辣乐趣吧！这个简单快速的食谱将改变你的餐桌，为每一道菜增添一丝温暖和香气。无论你是将其用于酱汁、腌料，还是仅仅作为调味品来增强你最喜欢菜肴的味道，辣椒酱都是每位烹饪爱好者厨房中不可或缺的多功能食材。

这个食谱背后的历史与其味道一样丰富。随着时间的推移，辣椒不仅因其独特的香气而受到赞赏，还因其营养价值而受到重视。辣椒富含维生素C和抗氧化剂，能够刺激新陈代谢，并可能对健康产生积极影响。这个传统食谱简单却影响深远，是保存辣椒鲜艳香气的绝佳方式。

配料：
- 250克红辣椒（选择你能找到的最辣的）
- 1汤匙粗盐

所需工具：
- 切菜板（切碎机）
- 带盖的玻璃罐
- 洗涤剂
- 微波炉或灭菌锅

步骤：

1. 准备配料：首先用冷水彻底清洗辣椒，确保去除任何污垢。洗净后，剪掉辣椒的梗。

2. 切碎辣椒：使用切菜板或切碎机，将辣椒切成更小的块，包括种子，这些种子会增加酱料的辣度。将粗盐撒在切好的辣椒上，搅拌至均匀成糊状。此时，辛辣的香气将开始弥漫在你的厨房。

3. 灭菌罐子：灭菌罐子非常重要，以防止酱料变质。用洗涤剂清洗罐子，然后彻底冲洗。你可以快速在微波炉中灭菌：将罐子装满水，放入微波炉加热5分钟。确保准备好耐热垫，以避免烫伤。

4. 转移酱料：当辣椒酱准备好后，小心地将其转移到灭菌过的罐子中。使用刮刀确保没有气泡。将罐子装满并密封。

5. 储存：将罐子放在阴凉、避光的地方。辣椒酱可以保存几个月，但一旦打开，请将其放入冰箱以保持新鲜。

实用建议：
- 使用手套：在处理辣椒时始终戴上手套。辣椒中的精油可能会刺激皮肤，尤其是眼睛。完成后，务必彻底洗手。
- 调整辣度：如果你更喜欢不那么辣的酱料，可以将辣椒与一些甜椒混合。这将降低辣味的强度，但保留香气。
- 添加风味：你可以尝试加入其他配料，如大蒜或香草，制作出味道更复杂的酱料。

常见问题：
- 我可以用辣椒酱做什么？
辣椒酱非常适合用于酱汁、腌料、汤，甚至比萨饼。你可以将其用作肉类或蔬菜的浇头，增添风味和强度。

- 我可以使用多少酱料？
建议你从少量开始，边品尝边调整辣度，以符合你的口味。

- 辣椒酱可以冷冻吗？
是的，辣椒酱可以冷冻。将其分装在小份量的密封容器中，你可以全年享受其香气。

将这款美味的辣椒酱与辛辣番茄酱、烧烤肉或炒蔬菜等菜肴结合起来。此外，你还可以搭配清爽的饮品，如薄荷柠檬水，以平衡辣味。

我推荐的个人变体是在制作酱料时加入几滴香醋。这将提供愉悦的酸度，平衡辣椒的辛辣味。

总之，辣椒酱是一种简单却充满个性的调味品，可以将任何普通的餐点转变为一场充满风味的盛宴。不要害怕尝试和个性化你的食谱，每一个你制作的罐子都将为你的厨房带来愉悦和烹饪冒险的气息！