鱼腌料

### 鳗鱼腌制 - 美味又香气四溢的食谱

准备时间：15分钟
烹饪时间：35-45分钟
总计：50-60分钟
份数：4

我建议您尝试一份简单可口的鱼腌制食谱，适合任何场合。这个食谱使用鲭鱼，这是一种富含Omega-3的鱼，但它也很灵活，可以轻松适应其他类型的鱼。它是一道美味的菜肴，适合家庭聚餐，或在第二天享用，味道会更浓郁。

#### 材料：

- 2条新鲜鲭鱼（合适的）
- 1根中等大小的胡萝卜
- 1个大洋葱
- 2汤匙自制番茄汁
- 50-60毫升葵花籽油或橄榄油
- 150毫升醋（最好是白葡萄酒醋）
- 450-500毫升水
- 盐（根据口味）
- 黑胡椒粉（根据口味）
- 胡椒粒（大约5-6粒）
- 2片月桂叶
- 1茶匙干百里香（可选）

#### 指示：

1. 准备鱼：开始时清理鱼的鳞片、内脏和头部。用冷水冲洗干净。将每条鱼切成适合的块，约4-5厘米，以便均匀烹饪。用盐和黑胡椒粉调味鱼的每一面。

2. 准备蔬菜：剥去洋葱的外皮，将其切成两半，然后切成薄片。胡萝卜去皮后切成薄圆片。这些蔬菜将为菜肴增添甜味和风味。

3. 分层配料：在一个大锅中，将鱼、胡萝卜和洋葱分层放置。可以交替放置层，以确保风味均匀分布。撒上盐、胡椒粒、月桂叶和百里香（如果选择使用）。

4. 混合液体：在另一个碗中，结合水、醋和油。充分搅拌以获得均匀的乳化液，并将此混合物倒在鱼上，确保覆盖好所有配料。轻轻摇动锅，确保液体到达每个地方。

5. 煮沸：将锅放在中火上。用盖子盖好，煮35-45分钟。在此期间，重要的是偶尔轻轻搅拌，以免破坏鱼块。慢炖将使风味结合并增强。

6. 休息：当鱼熟了后，将锅从火上取下，让其静置一小时。这个步骤是必不可少的，因为它将使风味稳定并融合。

7. 上菜：鱼腌制可以热食或冷食，但大多数人喜欢第二天吃，味道更浓郁。可以加上土豆泥或新鲜沙拉作为配菜，以增加口感和风味的对比。

#### 实用提示：

- 选择鱼：虽然我使用了鲭鱼，但您也可以尝试三文鱼或鲱鱼，每种变体都有其独特的风味。
- 变体：添加一些绿橄榄或黑橄榄以增加风味，或者添加芥末种子以增加辛辣味。
- 上菜：您可以在上菜前撒上一些新鲜的香菜叶，以增加新鲜和吸引人的外观。

这道鱼腌制将以其丰富的香气和鱼的细腻口感征服您，而第二天的上菜使其成为节日聚餐或在炎热夏日享用的理想菜肴。祝您好胃口！