Marinada de pescado

### Marinada de Pescado con Caballa - Una Receta Deliciosa y Aromática

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35-45 minutos
Total: 50-60 minutos
Número de porciones: 4

Te propongo una receta simple y sabrosa de marinada de pescado, perfecta para cualquier ocasión. Esta receta utiliza caballa, un pescado rico en omega-3, pero es versátil y se puede adaptar fácilmente a otros tipos de pescado. Es un plato delicioso, ideal para comidas familiares o para servir al día siguiente, cuando los sabores se intensifican.

#### Ingredientes:

- 2 caballas frescas (adecuadas)
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de jugo de tomate casero
- 50-60 ml de aceite de girasol o de oliva
- 150 ml de vinagre (preferiblemente de vino blanco)
- 450-500 ml de agua
- Sal (al gusto)
- Pimienta molida (al gusto)
- Granos de pimienta (aproximadamente 5-6)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco (opcional)

#### Instrucciones:

1. Preparación del pescado: Comienza limpiando los pescados de escamas, vísceras y cabeza. Lávalos bien bajo un chorro de agua fría. Corta cada pescado en trozos adecuados, de aproximadamente 4-5 cm, para facilitar una cocción uniforme. Sazona el pescado con sal y pimienta molida por todos lados.

2. Preparación de las verduras: Pela la cebolla y córtala por la mitad, luego en rodajas finas. La zanahoria, después de ser pelada, se corta en rodajas finas. Estas verduras añadirán dulzura y sabor al plato.

3. Estratificación de los ingredientes: En una olla grande, coloca el pescado, la zanahoria y la cebolla en capas. Puedes alternar las capas para asegurar una distribución uniforme de los sabores. Espolvorea sal, granos de pimienta, las hojas de laurel y tomillo (si decides usarlo).

4. Mezcla de líquidos: En otro recipiente, combina el agua, el vinagre y el aceite. Mezcla bien para obtener una emulsión uniforme y vierte esta mezcla sobre el pescado, asegurándote de cubrir bien los ingredientes. Agita suavemente la olla para asegurarte de que el líquido llegue a todas partes.

5. Hervir: Coloca la olla a fuego medio. Cúbrela con una tapa y déjala hervir durante 35-45 minutos. Durante este tiempo, es importante revolver suavemente de vez en cuando para no romper los trozos de pescado. Cocinar a fuego lento permitirá que los sabores se combinen e intensifiquen.

6. Reposo: Cuando el pescado esté cocido, retira la olla del fuego y déjala reposar durante una hora. Este paso es esencial, ya que permitirá que los sabores se estabilicen y se mezclen.

7. Servir: La marinada de pescado se puede servir caliente o fría, pero la mayoría de nosotros la preferimos al día siguiente, cuando los sabores son más pronunciados. Puedes añadir un acompañamiento de puré de patatas o una ensalada fresca para un contraste de texturas y sabores.

#### Consejos prácticos:

- Elección del pescado: Aunque he utilizado caballa, también puedes experimentar con salmón o arenque, cada variante tiene sus propios sabores únicos.
- Variaciones: Agrega algunas aceitunas verdes o negras para un extra de sabor o granos de mostaza para un sabor más picante.
- Servicio: Puedes espolvorear algunas hojas frescas de perejil por encima antes de servir para un aspecto fresco y atractivo.

Esta marinada de pescado te cautivará con su rico aroma y la delicada textura del pescado, y servirla al día siguiente la convierte en un plato ideal para comidas festivas o para disfrutar en los días cálidos de verano. ¡Buen provecho!