烤鲤鱼

第一次我在烤箱里做鲤鱼是因为我有一条大鱼，不想煎或炖它。我觉得把它直接放在蔬菜上，配上柠檬和葡萄酒，简单得多。从那时起，每当我找到新鲜的鲤鱼，我都会选择这个方法。这是一种几乎可以自己完成的食谱，不会散发气味，而且你可以根据冰箱里的蔬菜进行变化。

总时间：1小时（包括清理鱼和准备蔬菜）
份量：4-6
难度：简单

配料：

1条整鲤鱼（1.5-2公斤），清洗并去内脏
2个大洋葱
2根胡萝卜
1个甜椒（红色或黄色）
2-3个成熟的西红柿（或200克樱桃番茄）
1个柠檬
1杯干白葡萄酒（约150毫升）
3-4汤匙油
6-8颗胡椒粒
1-2片月桂叶
2-3瓣大蒜
盐
新鲜磨碎的胡椒

制作方法：

1. 将烤箱预热至190°C，如果有风扇功能更好。

2. 将鱼洗净，去掉鱼鳞、鳃和腹部的血迹。用纸巾擦干。全身撒盐和胡椒，包括内部。

3. 将洋葱切成片，胡萝卜切成薄片，甜椒切成条，西红柿切成片或小块，按个人喜好。将所有蔬菜放入一个足够大的烤盘中。

4. 在蔬菜上淋少许油，并撒上盐。轻轻搅拌。

5. 将鱼放在蔬菜层上。将柠檬切成薄片。将几片放入鱼肚内，其余的放在鱼的上面。

6. 将胡椒粒、月桂叶和大蒜（整颗或切成两半）放入烤盘中，和蔬菜及鱼一起。

7. 将白葡萄酒倒在蔬菜和鱼上。将剩余的油滴在上面。

8. 将烤盘放入烤箱中，烤25-35分钟，具体时间取决于鱼的大小和烤箱。25分钟后用叉子检查：鱼肉应为白色，容易从骨头上脱落。如果鱼很大，可以再烤5-10分钟。不要让鱼烤得太干。

9. 将鱼热食，直接从烤盘中取出，配上蔬菜和形成的酱汁。

为什么我经常做这个食谱

烤鲤鱼配蔬菜是一种我可以快速做的饭菜，当我想吃点熟食但又不想复杂的时候。它适合午餐和晚餐。我喜欢蔬菜吸收鱼和葡萄酒的味道，而鱼保持多汁。它不需要配菜，可以简单地吃。如果有剩下的，第二天也很好。

小贴士

如果鱼有厚厚的皮或鱼鳞，请认真清理，否则上桌时会不愉快。
不要用太多柠檬片覆盖鱼，因为如果长时间在热中可能会略微苦涩。
如果你想要金黄色的皮，可以在最后2-3分钟打开烤架。
使用一个足够大的烤盘，以免蔬菜和鱼挤在一起，这样能均匀烹饪。

替代品

你可以用草鱼、鲶鱼或其他任何肉质坚硬的淡水鱼（例如，鲈鱼）替代鲤鱼。
如果不想用酒，可以用清蔬菜汤或水代替。
橄榄油可以使用，但中性油（如葵花油）也可以。
如果没有新鲜西红柿，可以用少量番茄汁或罐装西红柿。

变化

你可以添加其他蔬菜：西葫芦、茴香、切成薄片的根芹菜。
如果想要更浓的味道，可以在烤盘中加入几颗刺山柑或橄榄。
为了增加一点辣味，可以加入1-2个切成条的辣椒。

上菜建议

可以搭配热玉米粥或烤面包。
烤盘中形成的酱汁可以在上菜时淋在鱼上。
简单的绿叶沙拉也很合适，特别是如果你想要点清淡的东西。

常见问题

如果鱼放不进烤盘怎么办？
你可以把它切成两半，或者斜着放。不要强迫鱼放进太小的烤盘，否则无法均匀烹饪。

我可以使用冷冻鱼吗？
可以，但必须完全解冻并擦干，以免释放过多水分。

酒是必须的吗？
不是。你可以用水、蔬菜汤替代，或者如果想要更简单的味道，可以省略。

可以只用鱼片做这个食谱吗？
可以，但烘烤时间需减少5-10分钟。鱼片较薄，烹饪得更快。

我应该使用什么样的酒？
干白葡萄酒，最好没有强烈的香气或糖分，最合适。无需使用昂贵的酒。

营养成分

对于一份中等（包括蔬菜和少量酱汁）：大约250-300卡路里，25克蛋白质，10-12克脂肪，7-9克碳水化合物。大部分脂肪来自鱼和少量油。碳水化合物很少，取决于蔬菜的种类和数量。这是一顿高蛋白、低碳水化合物的餐点，适合正在节食或间歇性禁食的人。

保存和加热

完全冷却后，食物可以在冰箱中保存在密封容器中，保持2天。加热时，最好在烤箱中加盖铝箔，170°C加热10-12分钟。微波炉也可以，但鱼会变得更干。如果不想加热，剩下的食物也可以冷吃，放在沙拉或三明治中。