बेक्ड कार्प

पहली बार मैंने ओवन में कॉम्फ़्रे बनाया जब मेरे पास एक बड़ा मछली थी और मैं इसे तला या उबालना नहीं चाहता था। मुझे लगा कि इसे सीधे सब्जियों के ऊपर, नींबू और शराब के साथ डालना आसान है, बिना ज्यादा परेशानी के। तब से, जब भी मुझे ताजा कॉम्फ़्रे मिलता है, मैं इस तरीके को चुनता हूं। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप लगभग अकेले बना सकते हैं, यह खुशबू नहीं फैलाती है और आप इसे अपने फ्रिज में जो सब्जियाँ हैं, उनके अनुसार बदल सकते हैं।

कुल समय: 1 घंटा (मछली की सफाई और सब्जियों की तैयारी सहित)
पोषण: 4-6
कठिनाई: आसान

सामग्री:

1 पूरी कॉम्फ़्रे (1.5-2 किलोग्राम), साफ और आंतें निकाली हुई
2 बड़े प्याज
2 गाजर
1 शिमला मिर्च (लाल या पीला)
2-3 पके टमाटर (या 200 ग्राम चेरी टमाटर)
1 नींबू
1 गिलास सूखी सफेद शराब (लगभग 150 मिली)
3-4 चम्मच तेल
6-8 काली मिर्च के दाने
1-2 बे पत्ते
2-3 लहसुन की कलियाँ
नमक
ताजा पिसी हुई काली मिर्च

बनाने की विधि:

1. ओवन को 190°C पर पहले से गरम करें, यदि आपके पास वेंटिलेशन है तो।

2. मछली को अच्छी तरह धो लें, उसके तराजू, गिल, और पेट से खून हटा दें। इसे पेपर टॉवल से थपथपाएं। इसे चारों ओर से नमक और काली मिर्च लगाएं, अंदर भी।

3. प्याज को स्लाइस में काटें, गाजर को पतले टुकड़ों में काटें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और टमाटर को स्लाइस या क्यूब्स में काटें, अपनी पसंद के अनुसार। सभी सब्जियों को एक बर्तन में डालें जो मछली के लिए पर्याप्त बड़ा हो।

4. सब्जियों पर थोड़ा सा तेल डालें और नमक छिड़कें। हल्का सा मिलाएं।

5. मछली को सब्जियों की परत के ऊपर रखें। नींबू को पतले टुकड़ों में काटें। कुछ स्लाइस को मछली के अंदर डालें, बाकी को सीधे उसके ऊपर रखें।

6. काली मिर्च के दाने, बे पत्ते और लहसुन की कलियाँ (पूरी या आधी काटी हुई) को बर्तन में डालें, सब्जियों और मछली के बीच में।

7. सब्जियों और मछली पर सफेद शराब डालें। ऊपर से बाकी का तेल छिड़कें।

8. बर्तन को ओवन में 25-35 मिनट के लिए डालें, मछली के आकार और ओवन के अनुसार। 25 मिनट बाद एक कांटे से जाँच करें: मांस सफेद होना चाहिए और हड्डी से आसानी से अलग होना चाहिए। यदि मछली बड़ी है, तो 5-10 मिनट और छोड़ दें। मछली को बहुत सूखा न करें।

9. मछली को गरमागरम परोसें, सीधे बर्तन से, सब्जियों और बने सॉस के साथ।

मैं इस रेसिपी को क्यों अक्सर बनाता हूँ

ओवन में सब्जियों के साथ कॉम्फ़्रे एक ऐसा खाना है जिसे मैं जल्दी बना सकता हूँ जब मैं कुछ पका हुआ खाना चाहता हूँ, लेकिन जटिल नहीं। यह दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए भी उपयुक्त है। मुझे पसंद है कि सब्जियाँ मछली और शराब का स्वाद सोखती हैं, और मछली रसदार रहती है। इसे साइड डिश की जरूरत नहीं है, इसे सरलता से खाया जा सकता है। अगर कुछ बचता है, तो यह अगले दिन भी अच्छा होता है।

टिप्स

यदि मछली की मोटी त्वचा या तराजू हैं, तो सफाई पर जोर दें, अन्यथा यह परोसते समय अप्रिय हो सकता है।
मछली पर बहुत सारे नींबू के स्लाइस न रखें, क्योंकि यह गर्म होने पर थोड़ी कड़वी हो सकती है।
यदि आप कुरकुरी त्वचा चाहते हैं, तो अंतिम 2-3 मिनट पहले ग्रिल चालू कर सकते हैं।
पर्याप्त बड़े बर्तन का उपयोग करें ताकि सब्जियाँ और मछली एक दूसरे से सट न जाएं - इस तरह से वे अधिक समान रूप से पकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

आप कॉम्फ़्रे को कैटफिश, नदियों की मछली या किसी भी ठोस मांस वाली मीठे पानी की मछली (जैसे बास) से बदल सकते हैं।
शराब के बजाय, यदि आप शराब नहीं चाहते हैं, तो साफ सब्जी का सूप या पानी का उपयोग किया जा सकता है।
जैतून का तेल काम करता है, लेकिन एक तटस्थ तेल (सूरजमुखी) भी ठीक है।
यदि आपके पास ताजे टमाटर नहीं हैं, तो थोड़ी टमाटर की चटनी या डिब्बाबंद टमाटर भी ठीक हैं।

विविधताएँ

आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं: ज़ूचिनी, सौंफ, पतले कटे हुए जड़ सेलरी।
यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो बर्तन में कुछ कैपर या जैतून डालें।
थोड़ी सी तीखापन के लिए, आप 1-2 कटी हुई हरी मिर्च डाल सकते हैं।

सेवा करने के विचार

गर्म मक्के की रोटी या टोस्टेड ब्रेड के साथ जाते हैं।
बर्तन में बने सॉस को परोसते समय मछली पर डाल सकते हैं।
एक साधारण हरी सलाद भी अच्छी तरह से मेल खाती है, खासकर यदि आप कुछ हल्का चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

यदि मछली बर्तन में नहीं समाती है तो क्या करें?
आप इसे दो भागों में काट सकते हैं या इसे तिरछा पका सकते हैं। मछली को बहुत छोटे बर्तन में न डालें, क्योंकि यह समान रूप से नहीं पकता।

क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघलाना और अच्छी तरह से पोंछना आवश्यक है, ताकि यह अधिक पानी न छोड़े।

क्या शराब अनिवार्य है?
नहीं। आप इसे पानी, सब्जी के सूप से बदल सकते हैं या यदि आप एक साधारण स्वाद चाहते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।

क्या मैं केवल मछली के फिले के साथ यह रेसिपी बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे पकाने का समय 5-10 मिनट कम करना होगा। फिले पतले होते हैं और जल्दी पकते हैं।

मुझे किस प्रकार की शराब का उपयोग करना चाहिए?
एक सूखी सफेद शराब, जिसमें मजबूत सुगंध या चीनी न हो, सबसे उपयुक्त है। महंगी शराब की आवश्यकता नहीं है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक औसत सर्विंग (सब्जियों और थोड़े से सॉस के साथ): लगभग 250-300 कैलोरी, 25 ग्राम प्रोटीन, 10-12 ग्राम वसा, 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। अधिकांश वसा मछली और थोड़े से तेल से आती है। इसमें कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं - यह सब्जियों के प्रकार और मात्रा पर निर्भर करता है। यह एक प्रोटीन से भरपूर, कम कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन है, जो आहार पर या अंतराल उपवास करने वालों के लिए उपयुक्त है।

सहेजना और फिर से गरम करना

पूरी तरह से ठंडा होने पर, भोजन को फ्रिज में ढके हुए बर्तन में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गरम करने के लिए, इसे ओवन में, एल्यूमीनियम फॉयल से ढककर, 170°C पर 10-12 मिनट तक रखना सबसे अच्छा है। माइक्रोवेव में भी किया जा सकता है, लेकिन मछली अधिक सूखी हो जाती है। यदि आप इसे गर्म नहीं करना चाहते हैं, तो बचे हुए को ठंडा खा सकते हैं, सलाद या सैंडविच में डाल सकते हैं।