凯德吉里（根据杰米·奥利弗）

Kedgeree - 传统与香气的美食

Kedgeree 是一道拥有迷人历史的食谱，结合了印度影响与英国烹饪传统。这道菜起源于六个多世纪前印度的鱼类菜肴，已成为英格兰早餐的最爱，特别是在殖民时期因其受欢迎而广为人知。今天，我将向您介绍一款美味的 kedgeree 食谱，灵感来自著名厨师 Jamie Oliver，融合了简单的食材、丰富的香气和一丝历史。

准备时间：15 分钟
烹饪时间：25 分钟
总时间：40 分钟
份量：4

成分

- 700 克熏鱼（理想的选择是鲑鱼，但您也可以使用其他类型）
- 150 克米饭（最好是巴斯马蒂米）
- 100 克黄油
- 1 个中等大小的洋葱，切碎
- 1-2 瓣大蒜，切碎
- 1-2 个西红柿，去皮切丁
- 2 个柠檬的汁
- 1-2 厘米新鲜姜，磨碎
- 2 片月桂叶
- 1 茶匙芥菜种
- 1 茶匙咖喱粉（根据口味调整）
- 1 个辣椒，切碎（可选，根据个人喜好）
- 2 个煮熟的鸡蛋，切成四块
- 一把新鲜香菜，切碎
- 自然酸奶，供食用
- 盐，适量

步骤说明

1. 准备鱼
首先，将熏鱼放入锅中，加水和两片月桂叶。用小火煮10分钟。这个步骤将帮助鱼变软并提取其香气。如果使用鲑鱼，其味道会非常美味。

2. 煮米饭
当鱼在煮的时候，准备米饭。用冷水冲洗米饭以去除多余的淀粉。然后，将其放入加盐的锅中，按照包装上的说明煮（通常需要10-12分钟）。巴斯马蒂米具有轻微的花香味，与其他食材完美融合。

3. 准备香料酱
在一个大平底锅中，用小火融化黄油。加入切碎的洋葱和大蒜，翻炒至变透明，大约3-4分钟。这个时候，您的厨房将开始散发出美味的香气。加入磨碎的姜、辣椒（如果使用）和芥菜种，继续焖煮2-3分钟。

4. 加入西红柿和调味料
将切丁的西红柿和柠檬汁加入锅中。充分搅拌，让酱汁煮至西红柿变软并形成均匀的酱，大约5-7分钟。加入咖喱粉，搅拌至香气融合。

5. 完成菜肴
一旦鱼煮熟，从水中取出，去皮并撕成条状。将煮熟的米饭、鱼、切碎的香菜和煮熟的鸡蛋加入锅中的酱汁中。小心搅拌，以免压碎鱼或鸡蛋。味道将是质地和香气的混合，每种成分都有其独特的角色。

6. 上菜
将 kedgeree 热食，旁边加一勺自然酸奶。酸奶将增添一丝清新，并平衡香料的味道。您可以用几片完整的香菜叶装饰，增添吸引力。

实用建议

- 选择鱼：熏鱼在这个食谱中至关重要。鲑鱼带来丰富的味道，但您也可以尝试其他熏鱼，如鳕鱼，以获得传统替代品。
- 调料：根据个人喜好，随意调整咖喱和辣椒的用量。Kedgeree 可以根据所有口味进行调整。
- 素食选项：如果您想要素食版本，可以用熏豆腐替代鱼，并添加胡萝卜或豌豆等蔬菜，以保持脆嫩的口感。

营养益处

Kedgeree 是一顿均衡的餐点，提供来自鱼和鸡蛋的蛋白质、来自米饭的碳水化合物以及来自蔬菜的纤维。熏鱼富含 Omega-3 脂肪酸，对心脏健康至关重要。

常见问题

- 我可以使用全谷米吗？可以，您可以用全谷米替代白米，但需要更长的烹饪时间。
- 还有哪些配菜可以搭配？除了酸奶，新鲜的蔬菜沙拉或腌菜将增添愉悦的对比。
- Kedgeree 适合早餐吗？当然可以！这道菜非常适合丰盛的早餐，但也可以在午餐或晚餐时享用。

我希望这款 kedgeree 食谱能为您的厨房带来一丝传统和异国情调的香气。尝试各种食材，制作出符合您个人口味的版本。我期待听到您的变化和烹饪体验！