ケジャリー（ジェイミー・オリバーのレシピ）

ケジャリー - 伝統と香りの料理

ケジャリーは、インドの影響と英国の料理伝統を組み合わせた魅力的な歴史を持つレシピです。この料理は、6世紀以上前のインドの魚料理に起源を持ち、特に植民地時代にその人気からイギリスの朝食の定番となりました。今日は、有名なシェフ、ジェイミー・オリバーにインスパイアされた美味しいケジャリーのレシピをご紹介します。シンプルな食材と豊かな香り、そして少しの歴史が融合しています。

準備時間：15分
調理時間：25分
合計時間：40分
分量：4

材料

- 700gの燻製魚（理想的にはサーモンですが、他の種類も使用できます）
- 150gの米（バスマティ米が望ましい）
- 100gのバター
- 中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
- 1-2片のニンニク、みじん切り
- 1-2個のトマト、皮をむいて角切り
- 2個のレモンの汁
- 1-2cmの新鮮な生姜、すりおろし
- ローリエの葉2枚
- マスタードシード1ティースプーン
- カレー粉1ティースプーン（お好みに応じて調整）
- 1本の唐辛子、みじん切り（オプション、好みに応じて）
- 硬茹で卵2個、4つに切る
- 新鮮なコリアンダーのひとつかみ、みじん切り
- 自然のヨーグルト、提供用
- 塩、味に応じて

手順

1. 魚の準備
燻製魚を鍋に入れ、水と2枚のローリエの葉を加えます。弱火で10分間煮ます。このステップは、魚を柔らかくし、その香りを引き出すのに役立ちます。サーモンを使用する場合、その風味は本当に美味しいです。

2. 米の調理
魚が煮ている間に、米を準備します。冷水でよく米をすすぎ、余分なでんぷんを取り除きます。その後、塩水の鍋に入れ、パッケージの指示に従って煮ます（通常は10-12分）。バスマティ米はわずかに花の香りがあり、他の材料と完璧に組み合います。

3. 香りのソースを作る
大きなフライパンにバターを弱火で溶かします。みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、透明になるまで約3-4分炒めます。この時、あなたのキッチンは美味しい香りで満たされるでしょう。すりおろした生姜、唐辛子（使用する場合）、マスタードシードを加え、2-3分間蒸し煮します。

4. トマトと調味料の追加
角切りにしたトマトとレモン汁をフライパンに加えます。よく混ぜ、トマトが柔らかくなり、均一なソースになるまで約5-7分間煮ます。カレー粉を加え、香りが混ざるまでかき混ぜます。

5. 料理の仕上げ
魚が煮えたら、水から取り出し、皮を取り除いてほぐします。煮た米、魚、刻んだコリアンダー、茹で卵をフライパンのソースに加えます。魚や卵を潰さないように注意して優しく混ぜます。味は食感と香りの混合となり、各材料が独自の役割を果たします。

6. サーブする
ケジャリーを温かくして、自然のヨーグルトを添えて提供します。ヨーグルトは新鮮さを加え、スパイシーな風味をバランスさせます。全体のコリアンダーの葉をいくつか飾って、見た目を引き立てることができます。

実用的なヒント

- 魚の選択：このレシピでは燻製魚が不可欠です。サーモンは豊かな風味をもたらしますが、伝統的な代替品として他の燻製魚（たとえば、ハドック）を試すこともできます。
- 調味料：お好みに応じてカレーや唐辛子の量を調整してください。ケジャリーはあらゆる味に合わせて調整できます。
- ベジタリアンバージョン：ベジタリアンバージョンを希望する場合は、魚を燻製豆腐に置き換え、食感を保つためにニンジンやエンドウなどの野菜を追加できます。

栄養の利点

ケジャリーは、魚や卵からのタンパク質、米からの炭水化物、野菜からの繊維を提供するバランスの取れた食事です。燻製魚はオメガ3脂肪酸が豊富で、心臓の健康に不可欠です。

よくある質問

- 全粒米を使えますか？はい、白米を全粒米に置き換えることができますが、調理時間が長くなります。
- どんなサイドディッシュを添えられますか？ヨーグルトのほかに、新鮮な野菜サラダやピクルスが心地よい対比を加えます。
- ケジャリーは朝食に適していますか？もちろん！この料理はボリュームのある朝食に最適ですが、ランチやディナーにも楽しむことができます。

このケジャリーのレシピが、あなたのキッチンに伝統とエキゾチックな香りをもたらすことを願っています。食材を試して、あなたの好みに合わせたバージョンを作ってみてください。あなたのバリエーションや料理体験について聞かせてください！