火鸡肉通心粉
火鸡通心粉 我准备了这种通心粉的变体，使用的是意大利面管，而不是千层面片。我觉得填充管子更简单，可以直接放入烤盘，而不需要切割或调整面片。馅料是用火鸡肉、番茄和蔬菜制成的肉酱，上面覆盖奶油酱和帕尔马干酪。管子在酱汁中烹饪，开始时用铝箔覆盖，然后再露出几分钟以形成外壳。 快速信息 准备时间：原食谱中未指定 烘焙时间：盖上铝箔烘烤30-40分钟，然后再去掉铝箔再烘烤10分钟 温度：180°C 总时间：约40-50分钟的烘焙时间，另加准备馅料、酱汁和填充意大利面的时间 份量：未指定；食谱使用16个通心粉管 难度：中等 食谱类型：烤意大利面，配火鸡肉、奶油酱和帕尔马干酪 配料 通心粉 16个通心粉管，原食谱中使用的是Panzani品牌的通心粉 火鸡肉酱的配料 600克火鸡肉末 1根胡萝卜 1个洋葱 2-3瓣大蒜 1罐番茄（约400克） 干牛至 罗勒，最好是新鲜的（如果有的话） 盐 胡椒 奶油酱的配料 600毫升牛奶 50克黄油 3汤匙面粉 肉豆蔻 一小撮盐 胡椒 顶部配料 100克磨碎的帕尔马干酪 制作方法 1. 准备肉酱 将洋葱切碎，切大蒜，胡萝卜刨成丝。锅中放入少许油，将蔬菜炒至稍软。 加入火鸡肉末，充分搅拌，打散可能的块状物。让它在火上煮，直到肉排出的水完全蒸发。 加入番茄，调味盐、胡椒和干牛至。让酱汁煮至肉熟透变嫩。 最后，加入切碎的罗勒。如果使用新鲜罗勒，可以在最后加入，以保持其香气。原食谱中提到迷迭香作为罗勒的替代品，但没有使用。 酱汁准备好后，将锅从火上移开，准备奶油酱。 2. 准备奶油酱 在小锅中用小火融化黄油。一次性加入面粉，迅速搅拌，最好用打蛋器，以获得均匀、无颗粒的混合物。 逐渐倒入热牛奶，不断搅拌，直到完全混合。让酱汁再在火上加热两到三分钟，直到均匀且面粉熟透。 用肉豆蔻、盐和胡椒调味。酱汁应该足够流动，以便很好地覆盖通心粉管。 3. 填充通心粉管 用肉馅填充每个管子。确保馅料尽可能填充到意大利面的内部，而不仅仅是在两端。 4. 组装菜肴 在耐热烤盘底部倒入一层薄薄的奶油酱。将填充好的管子并排放置，然后将剩余的酱汁倒在上面。 在奶油酱上撒上磨碎的帕尔马干酪。它将在烘焙过程中形成表面外壳。 5. 烘烤通心粉 用铝箔覆盖烤盘，放入预热至180°C的烤箱。让通心粉烘烤30-40分钟。 去掉铝箔，再在烤箱中放置约10分钟，直到帕尔马干酪变金黄色并形成金黄的外壳。 6. 上菜 通心粉应热食，立即从烤箱中取出后享用。 为什么我经常做这个食谱 这是一个实用的烤意大利面变体，特别是当我想在一道更丰盛的菜肴中使用火鸡肉末时。管子比千层面片更容易分配和组装，而奶油酱有助于意大利面在烹饪时保持湿润，不会干燥。这个食谱不复杂，但在填充管子时需要一点耐心。 提示和变体 提示 让肉在火上煮，直到液体蒸发。如果肉酱中剩下太多水，馅料会难以使用，菜肴可能变得过于稀薄。 奶油酱更容易用打蛋器搅拌，尤其是在加入牛奶时。逐渐倒入牛奶，而不是一次性加入。 加入牛奶时，牛奶应该是热的。这样，酱汁会更均匀地形成。 在烘焙的前半部分覆盖烤盘是重要的。铝箔可以保持内部湿气，帮助意大利面管烹饪。如果没有铝箔，顶部可能会在意大利面完全熟透之前就变得焦黄。 如果烤盘允许，尽量将管子放在单层中。这样，酱汁会更均匀地围绕它们。 替代品 火鸡肉可以用其他类型的肉末替代，但原食谱是用火鸡肉做的。 新鲜罗勒可以用迷迭香替代，如原食谱所述。如果使用新鲜罗勒，最后加入可以更好地保留香气。 在没有帕尔马干酪的情况下，食谱也可以用其他硬奶酪代替，但原始的顶部配料是磨碎的帕尔马干酪。 变体 可以在酱汁中使用干牛至，如食谱所示，并在最后加入罗勒。香草可以根据口味进行调整，而不改变制作方法。 对于较小的数量，管子的数量和其他配料的量应按比例减少。展示的变体使用16个通心粉管和600克火鸡肉。 上菜建议 通心粉热食，直接从烤盘中上桌，待帕尔马干酪外壳形成后。可以小心分割，以保持每份内的馅料和酱汁。 常见问题 在填充之前需要煮通心粉管吗？ 在这个食谱中，通心粉管不需要提前煮熟。直接填充并用铝箔覆盖，在奶油酱中烘焙。 为什么烤盘需要用铝箔覆盖？ 铝箔有助于保持烤盘内的湿气，以便意大利面在30-40分钟的烘焙过程中熟透。最后10分钟去掉铝箔，以使帕尔马干酪变得金黄。 我可以使用干罗勒吗？ 食谱提到罗勒，而在展示的变体中使用了新鲜罗勒，最后加入。如果没有罗勒，也可以选择迷迭香，但原食谱中未具体说明用量，需根据口味添加。 我怎么知道奶油酱好了？ 在牛奶被完全混合后，酱汁再在火上加热两到三分钟。酱汁在均匀且面粉熟透时即为完成。 我可以提前准备通心粉吗？ 各个组件可以单独准备，但原食谱中未指定确切的保存时间。为了获得最佳效果，建议在肉酱和奶油酱准备好后再组装和烘焙。 营养价值 这些值是估算的，指的是整个准备量，因为未指定份数。计算可能因火鸡肉的种类、使用的油量、意大利面的品牌、牛奶、帕尔马干酪和番茄而有所不同。 对于整个食谱，估计约为3800-4200千卡，220-240克蛋白质，190-220克碳水化合物和220-250克脂肪。 如果将菜肴分为6份，每份约为630-700千卡，37-40克蛋白质，32-37克碳水化合物和37-42克脂肪。 这些值不包括在蔬菜炒制时使用的油，因为食谱中只提到“少量油”。因此，估算应视为参考，而不是确切的营养值。 储存和重新加热 通心粉应存放在冰箱中，放在盖好的容器中。由于原食谱中未指定保存时间，建议尽快食用。 在重新加热时，烤盘可以再次覆盖，以防止意大利面和酱汁干燥。加热至菜肴内部充分热透。如果烤盘揭开几分钟，顶部的帕尔马干酪可以再次变得金黄。
成分
- 我使用了16根Panzani通心粉。肉酱的材料：600克火鸡肉末，1根胡萝卜，1个洋葱，2-3瓣大蒜，1罐番茄汁（400克），牛至，罗勒（可以加入迷迭香，我没有），盐，胡椒。白酱：600克牛奶，50克黄油，3汤匙面粉，肉豆蔻，一撮盐。顶部：100克磨碎的帕尔马干酪。
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