七面鳥の肉のカネロニ
ターキーカネローニ 私はこのカネローニのバリエーションをパスタのチューブを使って準備しました。ラザニアのシートを使うよりも、チューブを詰めて直接皿に置く方が簡単だと思います。フィリングは、ターキーの肉、トマト、野菜を使ったラグーソースで、上にはベシャメルソースとパルメザンチーズがかかります。チューブはソースで調理され、最初はアルミホイルで覆い、その後、数分間蓋を外して焼き色をつけます。 迅速情報 調理時間：元のレシピには記載なし 焼き時間：30-40分蓋をして、その後10分間蓋を外して 温度：180°C 総調理時間：調理時間にフィリング、ソース、パスタの詰める時間を加えて約40-50分 ポーション：記載なし；レシピでは16本のカネローニを使用 難易度：中程度 レシピの種類：ターキーの肉、ベシャメルソース、パルメザンチーズのオーブンパスタ 材料 カネローニ用 16本のカネローニ、元のレシピではPanzaniのカネローニを使用 ターキー肉のラグーソース用 600gの挽きターキー肉 1本の人参 1個の玉ねぎ 2-3片のにんにく 1缶のトマト缶（約400g） 乾燥オレガノ バジル（できれば新鮮なもの） 塩 胡椒 ベシャメルソース用 600gの牛乳 50gのバター 大さじ3の小麦粉 ナツメグ 塩のひとつまみ 胡椒 トッピング用 100gのすりおろしたパルメザンチーズ 作り方 1. ラグーソースを準備する 玉ねぎをみじん切りにし、にんにくを切り、人参をおろします。フライパンに少し油を入れ、野菜が柔らかくなるまで炒めます。 挽きターキー肉を加え、しっかり混ぜて、固まりがあればほぐします。肉から出た水分が完全に蒸発するまで火にかけます。 トマト缶を加え、塩、胡椒、乾燥オレガノで味を調えます。肉がよく火が通り、柔らかくなるまでソースを煮ます。 最後に、刻んだバジルを加えます。新鮮なバジルを使用する場合は、風味を保つために最後に加えると良いです。元のレシピにはバジルの代わりにローズマリーが言及されていますが、使用していません。 ソースができたら、フライパンを火から下ろし、ベシャメルソースの準備をします。 2. ベシャメルソースを準備する 小鍋でバターを弱火で溶かします。一度に小麦粉を加え、泡立て器でしっかり混ぜて、ダマのない均一な状態にします。 熱い牛乳を徐々に注ぎ、完全に混ざるまで絶えずかき混ぜます。ソースが均一になり、小麦粉がしっかり火が通るまでさらに2-3分火にかけます。 ナツメグ、塩、胡椒で味を調えます。ソースはカネローニのチューブをしっかり覆うのに十分な流動性が必要です。 3. カネローニのチューブを詰める 各チューブに肉の混合物を詰めます。フィリングがパスタの内部にしっかりと入るようにすることが重要で、端だけではありません。 4. 調理を組み立てる 耐熱皿の底に薄くベシャメルソースを注ぎます。詰めたチューブを隣同士に並べ、その上に残りのソースを注ぎます。 ベシャメルソースの上にすりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。これが焼き上がるときに表面にクラストを形成します。 5. カネローニを焼く 皿をアルミホイルで覆い、180°Cに予熱したオーブンに入れます。カネローニを30-40分焼きます。 ホイルを取り外し、さらに約10分間オーブンに置いて、パルメザンチーズが焼き色がつき、黄金色のクラストが形成されるまで焼きます。 6. 提供する カネローニは熱いうちに、オーブンから出した直後に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、特にターキーの挽肉を使った、オーブンで調理するパスタの実用的なバリエーションです。チューブはラザニアのシートよりも分けやすく、組み立てやすく、ベシャメルソースがパスタを乾燥させずに調理するのを助けます。レシピは複雑ではありませんが、チューブを詰めるには少し忍耐が必要です。 ヒントとバリエーション ヒント 肉は水分が蒸発するまで火にかけておきます。ラグーソースに水分が残りすぎると、フィリングが使いにくくなり、料理が水っぽくなる可能性があります。 ベシャメルソースは泡立て器で混ぜるとより簡単です。特に牛乳を加えるときは、徐々に注ぎ、一度に全てを入れないでください。 牛乳はバターと小麦粉が混ざった後、熱い状態で加える必要があります。こうすることで、ソースが均一に形成されます。 焼きの最初の部分で皿を覆うことは重要です。ホイルは内部の湿気を保持し、パスタのチューブが調理されるのを助けます。ホイルがないと、上部が焼き色がつく前にパスタが十分に火が通らない可能性があります。 皿にチューブを一層に配置できる場合は、そのようにします。そうすることで、ソースが均等に周りに行き渡ります。 置き換え ターキー肉は他の種類の挽肉に置き換えることができますが、元のレシピはターキー肉で作られています。 新鮮なバジルは、基本レシピに記載されているようにローズマリーに置き換えることができます。新鮮なバジルを使用する場合は、最後に加えることで風味がより良く保たれます。 パルメザンチーズがない場合、他の種類の硬いチーズを使ってグラタンを作ることもできますが、元のトッピングはすりおろしたパルメザンチーズです。 バリエーション レシピに記載されているように、ソースに乾燥オレガノを使用し、最後にバジルを加えることができます。ハーブは好みに応じて調整できますが、調理方法は変更しないでください。 少量のためには、チューブの数と他の材料の量を比例的に減らす必要があります。提示されたバージョンでは、16本のカネローニと600gのターキー肉を使用しています。 提供のアイデア カネローニは熱いうちに、パルメザンのクラストが形成された後、皿から直接提供されます。フィリングとソースが各ポーションの内部に保たれるように、注意して切り分けることができます。 よくある質問 カネローニのチューブは詰める前に茹でますか？ このレシピでは、チューブは事前に茹でません。直接詰めて、ベシャメルソースで覆って焼きます。 なぜ皿をアルミホイルで覆う必要があるのですか？ ホイルは皿の内部の湿気を保持し、30-40分の焼き時間中にパスタが調理されるのを助けます。最後の10分間は外して、パルメザンチーズを焼き色がつけます。 乾燥バジルを使用できますか？ レシピではバジルが言及されており、提示されたバージョンでは最後に加えた新鮮なバジルが使用されています。バジルがない場合はローズマリーを選ぶこともできますが、元のレシピには具体的な量は記載されておらず、好みに応じて加えます。 ベシャメルソースが完成したかどうかはどうやってわかりますか？ 牛乳が混ざった後、ソースをさらに2-3分火にかけます。均一になり、小麦粉がしっかり火が通ったら完成です。 カネローニを事前に準備できますか？ 各コンポーネントは別々に準備できますが、焼く前の正確な保存時間は元のレシピには記載されていません。最良の結果を得るために、ラグーソースとベシャメルソースが準備できてから皿を組み立てて焼くことをお勧めします。 栄養価 栄養価は推定値で、全体の量に基づいています。ポーション数は記載されていません。計算は、ターキー肉の種類、使用される油の量、パスタのブランド、牛乳、パルメザン、トマトによって異なる場合があります。 全体のレシピの推定値は、約3,800-4,200 kcal、220-240gのタンパク質、190-220gの炭水化物、220-250gの脂肪です。 料理が6ポーションに分けられた場合、1ポーションあたり約630-700 kcal、37-40gのタンパク質、32-37gの炭水化物、37-42gの脂肪が含まれます。 これらの値には、野菜を炒めるために使用される油は正確には含まれていません。レシピには「少しの油」としか記載されていないため、推定値はあくまで目安として考えてください。 保存と再加熱 カネローニは冷蔵庫で、蓋をした容器に保存します。元のレシピには保存時間が記載されていないため、できるだけ早く消費することをお勧めします。 再加熱する際は、皿を再び覆って、パスタとソースが乾燥しないようにします。料理の内部がしっかりと熱くなるまで加熱します。上のパルメザンチーズは、皿が数分間蓋を外されると再び焼き色がつくことがあります。
材料
- 私は16本のPanzaniカネロニを使用しました。ラグーソースの材料：600gの七面鳥の挽肉、1本の人参、1個の玉ねぎ、2
- 3片のニンニク、1缶のトマトジュース（400g）、オレガノ、バジル（ローズマリーを追加することもできますが、私は持っていませんでした）、塩、胡椒。ベシャメルソース：600gの牛乳、50gのバター、3杯の小麦粉、ナツメグ、ひとつまみの塩。トッピング用：100gのパルメザンチーズ。
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