टर्की मांस के कैनेलोनी

टर्की मांस के साथ कैनेलोनी मैंने इस कैनेलोनी के संस्करण को पास्ता के ट्यूब का उपयोग करके तैयार किया है, न कि लसग्ना की चादरों का। मुझे लगता है कि ट्यूब को भरना और उन्हें सीधे बर्तन में रखना अधिक सरल है, बिना चादरों को काटे या फिट किए। भरावन टर्की मांस, टमाटर और सब्जियों के साथ एक रागू सॉस है, और इसके ऊपर बेशमेल सॉस और परमेसन डाला जाता है। ट्यूब को सॉस में पकाया जाता है, पहले फॉयल से ढककर, फिर कुछ मिनटों के लिए बिना ढके क्रस्ट के लिए छोड़ दिया जाता है। जल्द ही जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: 30-40 मिनट ढका हुआ, फिर 10 मिनट बिना फॉयल के तापमान: 180°C कुल ज्ञात समय: भरावन, सॉस और पास्ता भरने के लिए तैयारी के समय को जोड़कर लगभग 40-50 मिनट बेकिंग का समय पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं हैं; नुस्खा 16 कैनेलोनी ट्यूब का उपयोग करता है कठिनाई: मध्यम नुस्खे का प्रकार: टर्की मांस, बेशमेल सॉस और परमेसन के साथ ओवन में पास्ता सामग्री कैनेलोनी के लिए 16 कैनेलोनी ट्यूब, मूल नुस्खे में मैंने पानज़ानी कैनेलोनी का उपयोग किया है टर्की मांस के रागू सॉस के लिए 600 ग्राम टर्की का कटा हुआ मांस 1 गाजर 1 प्याज 2-3 लहसुन की कलियाँ 1 टिन टमाटर, लगभग 400 ग्राम सूखी ओरेगैनो ताजा तुलसी, यदि आपके पास हो तो नमक काली मिर्च बेशमेल सॉस के लिए 600 ग्राम दूध 50 ग्राम मक्खन 3 बड़े चम्मच आटा जायफल एक चुटकी नमक काली मिर्च टॉपिंग के लिए 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन तैयारी की विधि 1. रागू सॉस तैयार करें प्याज को बारीक काटें, लहसुन को काटें, और गाजर को कद्दूकस करें। एक पैन में थोड़ा तेल डालें और सब्जियों को हल्का नरम होने तक भूनें। कटा हुआ टर्की मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, यदि कोई ठोस टुकड़े हों तो उन्हें तोड़ें। इसे तब तक पकने दें जब तक मांस से निकलने वाला पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। टमाटर डालें, फिर नमक, काली मिर्च और सूखी ओरेगैनो डालें। सॉस को तब तक उबालें जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए। अंत में, कटी हुई तुलसी डालें। यदि आप ताजा तुलसी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अंत में डालें ताकि इसका स्वाद अधिक बना रहे। मूल नुस्खे में तुलसी के विकल्प के रूप में रोसमेरी का भी उल्लेख है, लेकिन इसका उपयोग नहीं किया गया है। सॉस तैयार होने के बाद, पैन को आंच से हटा लें और बेशमेल सॉस तैयार करें। 2. बेशमेल सॉस तैयार करें एक बर्तन में मक्खन को कम आंच पर पिघलाएँ। एक साथ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, preferably एक व्हिस्क के साथ, ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके, बिना गुठलियों के। धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से सम्मिलित न हो जाए। सॉस को दो-तीन और मिनट तक पकने दें, जब तक यह समान न हो जाए और आटा अच्छी तरह से पक जाए। जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को इतना तरल होना चाहिए कि यह कैनेलोनी ट्यूब को अच्छी तरह से ढक सके। 3. कैनेलोनी ट्यूब भरें हर ट्यूब को मांस के मिश्रण से भरें। यह महत्वपूर्ण है कि भरावन पास्ता के अंदर अच्छी तरह से पहुँच जाए, केवल सिरों पर नहीं। 4. डिश तैयार करें एक बेकिंग डिश के तल पर बेशमेल सॉस की एक पतली परत डालें। भरे हुए ट्यूबों को एक के बाद एक रखें, फिर ऊपर से बाकी सॉस डालें। बेशमेल सॉस पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। यह पकाते समय सतह पर क्रस्ट बनाएगा। 5. कैनेलोनी बेक करें डिश को एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें और इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। कैनेलोनी को 30-40 मिनट तक बेक करें। फॉयल हटा दें और डिश को ओवन में लगभग 10 मिनट और छोड़ दें, जब तक परमेसन सुनहरा भूरा न हो जाए और एक क्रस्ट न बन जाए। 6. परोसें कैनेलोनी को गर्मागर्म परोसें, ओवन से निकालने के तुरंत बाद। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह ओवन में पास्ता का एक व्यावहारिक संस्करण है, खासकर जब मैं टर्की का कटा हुआ मांस किसी अधिक स्थायी व्यंजन में उपयोग करना चाहता हूं। ट्यूबों को लसग्ना की चादरों की तुलना में काटना और रखना आसान है, और बेशमेल सॉस पास्ता को पकाने में मदद करता है ताकि वे सूखे न रहें। यह नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन ट्यूबों को भरने में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मांस को तब तक पकने दें जब तक तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। यदि रागू सॉस में बहुत अधिक पानी रह जाता है, तो भरावन का उपयोग करना कठिन हो जाएगा, और व्यंजन बहुत तरल हो सकता है। बेशमेल सॉस को व्हिस्क के साथ मिलाना अधिक आसान होता है, खासकर जब आप दूध डालते हैं। दूध को धीरे-धीरे डालें और एक साथ न डालें। दूध को तब डालें जब यह पिघले हुए मक्खन और आटे के मिश्रण में गर्म हो। इस तरह, सॉस अधिक समान रूप से बनता है। बेकिंग के पहले भाग में डिश को ढकना महत्वपूर्ण है। फॉयल अंदर नमी बनाए रखता है और पास्ता के ट्यूबों को पकाने में मदद करता है। बिना फॉयल के, ऊपर का हिस्सा सुनहरा हो सकता है इससे पहले कि पास्ता अच्छी तरह से पक जाए। यदि बर्तन की अनुमति हो, तो ट्यूबों को एक ही परत में रखें। इस तरह, सॉस उनके चारों ओर अधिक समान रूप से पहुँचता है। वैकल्पिक सामग्री टर्की मांस को किसी अन्य प्रकार के कटे हुए मांस से बदला जा सकता है, लेकिन मूल नुस्खा टर्की मांस के साथ बनाया गया है। ताजा तुलसी को रोसमेरी से बदला जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में उल्लेख किया गया है। यदि आप ताजा तुलसी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अंत में डालने से इसका स्वाद अधिक बना रहता है। यदि परमेसन उपलब्ध नहीं है, तो नुस्खा किसी अन्य प्रकार की हार्ड चीज़ के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन मूल टॉपिंग परमेसन कद्दूकस किया हुआ है। विविधताएँ आप नुस्खे में निर्दिष्ट अनुसार रागू में सूखी ओरेगैनो का उपयोग कर सकते हैं, और अंत में तुलसी जोड़ सकते हैं। जड़ी-बूटियाँ स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती हैं, बिना तैयारी के तरीके को बदले। छोटी मात्रा के लिए, ट्यूबों की संख्या और अन्य सामग्री की मात्रा को अनुपात में कम करना होगा। प्रस्तुत संस्करण में 16 कैनेलोनी ट्यूब और 600 ग्राम टर्की मांस का उपयोग किया गया है। परोसने के विचार कैनेलोनी को गर्मागर्म परोसें, सीधे बर्तन से, जब परमेसन का क्रस्ट बन गया हो। इन्हें सावधानी से काटा जा सकता है ताकि भरावन और सॉस प्रत्येक हिस्से के अंदर बने रहें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या कैनेलोनी ट्यूबों को भरने से पहले उबाला जाता है? इस नुस्खे में, ट्यूबों को पहले उबाला नहीं जाता है। उन्हें सीधे भरा जाता है और बेशमेल सॉस में फॉयल से ढककर पकाया जाता है। बर्तन को एल्यूमिनियम फॉयल से क्यों ढकना चाहिए? फॉयल बर्तन में नमी बनाए रखने में मदद करता है, ताकि पास्ता 30-40 मिनट की बेकिंग के दौरान पक सके। इसे अंतिम 10 मिनट के लिए हटाया जाता है ताकि परमेसन सुनहरा हो जाए। क्या मैं सूखी तुलसी का उपयोग कर सकता हूं? नुस्खा तुलसी का उल्लेख करता है, और प्रस्तुत संस्करण में ताजा तुलसी का उपयोग किया गया है, जिसे अंत में जोड़ा गया है। यदि आपके पास तुलसी नहीं है, तो आप रोसमेरी का विकल्प चुन सकते हैं, लेकिन मात्रा मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं की गई है और स्वाद के अनुसार जोड़ी जाती है। कैसे पता चलेगा कि बेशमेल सॉस तैयार है? दूध के सम्मिलित होने के बाद, सॉस को दो-तीन मिनट तक पकने दिया जाता है। यह तब तैयार होता है जब यह समान हो और आटा अच्छी तरह से पक जाए। क्या मैं कैनेलोनी पहले से तैयार कर सकता हूँ? घटक अलग-अलग तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन बेकिंग से पहले रखने का सटीक समय मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, डिश को तब तैयार किया जाना चाहिए जब रागू सॉस और बेशमेल सॉस तैयार हों। पोषण संबंधी मूल्य मान मानक हैं और तैयार की गई कुल मात्रा पर आधारित हैं, क्योंकि पोर्शन की संख्या निर्दिष्ट नहीं है। गणना टर्की मांस के प्रकार, उपयोग किए गए तेल की मात्रा, पास्ता, दूध, परमेसन और टमाटर के ब्रांड के आधार पर भिन्न हो सकती है। पूरे नुस्खे के लिए, अनुमानित मूल्य लगभग 3,800-4,200 कैलोरी, 220-240 ग्राम प्रोटीन, 190-220 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 220-250 ग्राम वसा है। यदि व्यंजन को 6 हिस्सों में बांटा जाए, तो एक हिस्सा लगभग 630-700 कैलोरी, 37-40 ग्राम प्रोटीन, 32-37 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 37-42 ग्राम वसा होगा। ये मान सटीकता से उन तेलों को शामिल नहीं करते हैं जो सब्जियों को भूनने के लिए उपयोग किए गए हैं, क्योंकि नुस्खे में केवल "थोड़ा तेल" कहा गया है। इस कारण से, अनुमान को एक मार्गदर्शक के रूप में देखा जाना चाहिए, न कि एक सटीक पोषण मूल्य के रूप में। संग्रहण और दोबारा गर्म करना कैनेलोनी को फ्रिज में एक ढके हुए बर्तन में रखा जा सकता है। चूंकि मूल नुस्खे में संग्रहण का समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे तैयार करने के तुरंत बाद सेवन करने की सिफारिश की जाती है। दोबारा गर्म करने पर, बर्तन को फिर से ढका जा सकता है, ताकि पास्ता और सॉस सूख न जाएं। इसे तब तक गर्म करें जब तक व्यंजन अंदर से अच्छी तरह गर्म न हो जाए। ऊपर का परमेसन फिर से सुनहरा हो सकता है यदि बर्तन को कुछ मिनटों के लिए बिना ढके छोड़ दिया जाए।

सामग्री

मैंने 16 Panzani कैनेलोनी ट्यूब का उपयोग किया। रागू सॉस के लिए सामग्री: 600 ग्राम टर्की कीमा
1 गाजर
1 प्याज
2
3 लहसुन की कलियाँ
1 कैन टमाटर का रस (400 ग्राम)
ओरेगनो
तुलसी (रोसमेरी भी डाल सकते हैं
मेरे पास नहीं था)
नमक
काली मिर्च। बेशमेल सॉस: 600 ग्राम दूध
50 ग्राम मक्खन
3 चम्मच आटा
जायफल
एक चुटकी नमक। टॉपिंग के लिए: 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन।