Cannelloni z mięsem indyka
Cannelloni z indykiem Przygotowałem tę wersję cannelloni, używając rur pasta, a nie arkuszy lasagne. Uważam, że łatwiej jest napełnić rury i ułożyć je bezpośrednio w naczyniu, bez potrzeby krojenia lub dopasowywania arkuszy. Farsz to sos ragu z mielonym indykiem, pomidorami i warzywami, a na wierzchu kładzie się sos Bechamel i parmezan. Rury gotuje się w sosie, najpierw przykryte folią, a następnie pozostawia na kilka minut odkryte, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie podano w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: 30-40 minut pod przykryciem, a następnie jeszcze 10 minut bez folii Temperatura: 180°C Całkowity czas: około 40-50 minut pieczenia, do którego należy dodać czas na przygotowanie farszu, sosu i napełnienie makaronu Porcje: nie podano; przepis wykorzystuje 16 rur cannelloni Trudność: średnia Rodzaj przepisu: makaron zapiekany z indykiem, sosem Bechamel i parmezanem Składniki Do cannelloni 16 rur cannelloni, w oryginalnym przepisie użyłem cannelloni Panzani Do sosu ragu z indykiem 600 g mielonego indyka 1 marchewka 1 cebula 2-3 ząbki czosnku 1 puszka pomidorów w sosie, około 400 g Suszone oregano Bazylia, najlepiej świeża, jeśli masz Sól Pieprz Do sosu Bechamel 600 g mleka 50 g masła 3 łyżki mąki Gałka muszkatołowa Szczypta soli Pieprz Do posypania 100 g startego parmezanu Sposób przygotowania 1. Przygotuj sos ragu Posiekaj cebulę, pokrój czosnek, a marchewkę zetrzyj na tarce. Wlej odrobinę oleju na patelnię i podsmaż warzywa, aż lekko zmiękną. Dodaj mielonego indyka i dobrze wymieszaj, rozdzielając ewentualne zbite kawałki. Gotuj na ogniu, aż woda wydobyta z mięsa całkowicie odparuje. Dodaj pomidory w sosie, a następnie dopraw solą, pieprzem i suszonym oregano. Pozwól sosowi gotować się, aż mięso będzie dobrze ugotowane i stanie się delikatne. Na koniec dodaj posiekaną bazylię. Jeśli używasz świeżej bazylii, możesz dodać ją na końcu, aby aromat pozostał bardziej intensywny. W oryginalnym przepisie wspomniano również o rozmarynie jako alternatywie dla bazylii, ale nie został użyty. Po przygotowaniu sosu, zdejmij patelnię z ognia i przygotuj sos Bechamel. 2. Przygotuj sos Bechamel Roztop masło w garnku na małym ogniu. Dodaj mąkę jednocześnie i energicznie mieszaj, najlepiej trzepaczką, aby uzyskać jednolitą masę bez grudek. Stopniowo wlewaj gorące mleko, ciągle mieszając, aż będzie całkowicie wchłonięte. Pozwól sosowi gotować się jeszcze przez dwie-trzy minuty, aż się ujednolici i mąka będzie dobrze ugotowana. Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Sos powinien być wystarczająco płynny, aby dobrze pokryć rury cannelloni. 3. Napełnij rury cannelloni Napełnij każdą rurę mieszanką mięsa. Ważne jest, aby farsz dobrze wypełnił wnętrze makaronu, a nie tylko końce. 4. Złóż danie Wlej cienką warstwę sosu Bechamel na dno naczynia żaroodpornego. Ułóż napełnione rury obok siebie, a następnie wlej resztę sosu na wierzch. Posyp startym parmezanem na sosie Bechamel. Utworzy to chrupiącą skórkę na wierzchu podczas pieczenia. 5. Piecz cannelloni Przykryj naczynie folią aluminiową i włóż do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piecz cannelloni przez 30-40 minut. Zdejmij folię i piecz naczynie w piekarniku przez około 10 minut, aż parmezan się zrumieni i utworzy złotą skórkę. 6. Podawaj Cannelloni podaje się gorące, od razu po wyjęciu z piekarnika. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczna wersja makaronu zapiekanego, szczególnie gdy chcę wykorzystać mielone mięso z indyka w bardziej sycącym daniu. Rury są łatwiejsze do porcjowania i składania niż arkusze lasagne, a sos Bechamel pomaga w gotowaniu makaronu, aby nie był suchy. Przepis nie jest skomplikowany, ale wymaga trochę cierpliwości przy napełnianiu rur. Wskazówki i wariacje Wskazówki Pozwól mięsu gotować się, aż płyn odparuje. Jeśli w sosie ragu pozostanie zbyt dużo wody, farsz będzie trudny do użycia, a danie może stać się zbyt wodniste. Sos Bechamel łatwiej wymieszać trzepaczką, szczególnie w momencie dodawania mleka. Wlewaj mleko stopniowo, a nie wszystko naraz. Mleko powinno być gorące, gdy dodajesz je do wymieszanego masła i mąki. W ten sposób sos formuje się bardziej równomiernie. Przykrycie naczynia w pierwszej części pieczenia jest ważne. Folia zatrzymuje wilgoć wewnątrz i pomaga rurkom makaronu w gotowaniu. Bez folii górna część może się zrumienić, zanim makaron będzie dobrze ugotowany. Układaj rury w jednej warstwie, jeśli naczynie na to pozwala. W ten sposób sos równomiernie otacza je. Zamienniki Mięso z indyka można zastąpić innym rodzajem mielonego mięsa, jednak oryginalny przepis jest na mięso z indyka. Świeżą bazylię można zastąpić rozmarynem, jak wspomniano w podstawowym przepisie. Jeśli używasz świeżej bazylii, dodanie jej na końcu lepiej zachowuje aromat. W przypadku braku parmezanu, przepis można przygotować także z innym rodzajem twardego sera do zapiekania, ale oryginalnym toppingiem jest starty parmezan. Wariacje Możesz użyć suszonego oregano w sosie, jak wskazano w przepisie, oraz dodać bazylię na końcu. Zioła można dostosować do smaku, nie zmieniając metody przygotowania. Dla mniejszej ilości, liczba rur i ilości pozostałych składników powinny być proporcjonalnie zmniejszone. W przedstawionej wersji używa się 16 rur cannelloni i 600 g mięsa z indyka. Pomysły na podanie Cannelloni podaje się gorące, bezpośrednio z naczynia, po utworzeniu się skórki z parmezanu. Można je ostrożnie pokroić, aby zachować farsz i sos wewnątrz każdej porcji. Często zadawane pytania Czy rurki cannelloni gotuje się przed napełnieniem? W tym przepisie rurki nie są gotowane wcześniej. Napełnia się je bezpośrednio i piecze przykryte folią w sosie Bechamel. Dlaczego naczynie musi być przykryte folią aluminiową? Folia pomaga utrzymać wilgoć w naczyniu, dzięki czemu makaron gotuje się w czasie 30-40 minut pieczenia. Zdejmuje się ją w ostatnich 10 minutach, aby parmezan się zrumienił. Czy mogę użyć suszonej bazylii? Przepis wspomina o bazylii, a w przedstawionej wersji użyto świeżej bazylii, dodanej na końcu. Można również wybrać rozmaryn, jeśli nie masz bazylii, jednak ilość nie jest określona w oryginalnym przepisie i dodaje się ją według smaku. Jak mogę sprawdzić, czy sos Bechamel jest gotowy? Po dodaniu mleka sos pozostawia się jeszcze przez dwie-trzy minuty na ogniu. Jest gotowy, gdy jest jednolity, a mąka jest dobrze ugotowana. Czy mogę przygotować cannelloni z wyprzedzeniem? Składniki można przygotować osobno, jednak dokładny czas przechowywania przed pieczeniem nie jest podany w oryginalnym przepisie. Dla najlepszego rezultatu naczynie składa się i piecze po przygotowaniu sosu ragu i sosu Bechamel. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i odnoszą się do całkowitej ilości przygotowanej, ponieważ liczba porcji nie jest podana. Obliczenia mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa z indyka, ilości użytego oleju, marki makaronu, mleka, parmezanu i pomidorów. Dla całego przepisu szacuje się około 3800-4200 kcal, 220-240 g białka, 190-220 g węglowodanów i 220-250 g tłuszczu. Jeśli danie jest podzielone na 6 porcji, jedna porcja miałaby około 630-700 kcal, 37-40 g białka, 32-37 g węglowodanów i 37-42 g tłuszczu. Te wartości nie uwzględniają dokładnie oleju użytego do smażenia warzyw, ponieważ w przepisie podano tylko „odrobinę oleju”. Dlatego szacowanie należy traktować jako orientacyjne, a nie jako dokładną wartość odżywczą. Przechowywanie i podgrzewanie Cannelloni przechowuje się w lodówce w przykrytym naczyniu. Ponieważ czas przechowywania nie jest podany w oryginalnym przepisie, zaleca się spożycie ich jak najszybciej po przygotowaniu. Podczas podgrzewania naczynie można ponownie przykryć, aby makaron i sos nie wyschły. Podgrzewaj, aż danie będzie dobrze gorące w środku. Parmezan na wierzchu może ponownie się zrumienić, jeśli naczynie pozostanie odkryte przez kilka minut.
Składniki
- Użyłem 16 rur cannelloni Panzani. Składniki do sosu ragu: 600 g mielonego mięsa z indyka
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 2
- 3 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów w soku (400 g)
- oregano
- bazylia (można dodać rozmaryn
- ja go nie miałem)
- sól
- pieprz. Sos beszamelowy: 600 g mleka
- 50 g masła
- 3 łyżki mąki
- gałka muszkatołowa
- szczypta soli. Na wierzch: 100 g startego parmezanu.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
