Каннеллони с индейкой

Каннеллони с индейкой Я подготовил этот вариант каннеллони, используя трубочки из пасты, а не листы лазаньи. Мне кажется, что проще фаршировать трубочки и укладывать их прямо в форму, не нужно резать или подгонять листы. Начинка — это рагу с индейкой, помидорами и овощами, а сверху выкладывается соус Бешамель и пармезан. Трубочки готовятся в соусе, сначала накрытые фольгой, затем оставляются на несколько минут открытыми для образования корочки. Быстрая информация Время подготовки: не указано в оригинальном рецепте Время запекания: 30-40 минут под крышкой, затем еще 10 минут без фольги Температура: 180°C Общее время: примерно 40-50 минут запекания, к которому добавляется время на подготовку начинки, соуса и фарширование пасты Порции: не указаны; в рецепте используется 16 трубочек каннеллони Сложность: средняя Тип рецепта: запеченная паста с индейкой, соусом Бешамель и пармезаном Ингредиенты Для каннеллони 16 трубочек каннеллони, в оригинальном рецепте я использовал каннеллони Panzani Для соуса рагу с индейкой 600 г фарша из индейки 1 морковь 1 луковица 2-3 зубчика чеснока 1 банка помидоров в собственном соку, примерно 400 г Сушеный орегано Базилик, желательно свежий, если есть Соль Перец Для соуса Бешамель 600 г молока 50 г масла 3 столовые ложки муки Мускатный орех Щепотка соли Перец Для посыпки 100 г тертого пармезана Приготовление 1. Подготовьте соус рагу Мелко нарежьте лук, нарежьте чеснок, а морковь натрите на терке. Налейте немного масла на сковороду и обжарьте овощи до легкой мягкости. Добавьте фарш из индейки и хорошо перемешайте, разбивая возможные комки. Оставьте на огне, пока выделившаяся жидкость полностью не испарится. Добавьте помидоры в собственном соку, затем приправьте солью, перцем и сушеным орегано. Дайте соусу покипеть, пока мясо не будет готово и не станет нежным. В конце добавьте нарезанный базилик. Если вы используете свежий базилик, его лучше добавить в самом конце, чтобы аромат остался ярким. В оригинальном рецепте также упоминается розмарин как альтернатива базилику, но он не использовался. Когда соус готов, снимите сковороду с огня и подготовьте соус Бешамель. 2. Подготовьте соус Бешамель Растопите масло в кастрюле на медленном огне. Добавьте муку сразу и энергично перемешайте, желательно венчиком, чтобы получить однородную массу без комков. Постепенно влейте горячее молоко, постоянно помешивая, пока оно полностью не соединится. Оставьте соус еще на две-три минуты на огне, пока он не станет однородным и мука хорошо не проварится. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Соус должен быть достаточно жидким, чтобы хорошо покрывать трубочки каннеллони. 3. Наполните трубочки каннеллони Наполните каждую трубочку мясной начинкой. Важно, чтобы начинка хорошо заполнила внутреннюю часть пасты, а не только концы. 4. Соберите блюдо Налейте тонкий слой соуса Бешамель на дно жаропрочной формы. Уложите фаршированные трубочки рядом друг с другом, затем полейте оставшимся соусом. Посыпьте тертым пармезаном сверху соуса Бешамель. Он образует корочку на поверхности во время запекания. 5. Запеките каннеллони Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку. Запекайте каннеллони в течение 30-40 минут. Снимите фольгу и оставьте форму в духовке еще примерно на 10 минут, пока пармезан не подрумянится и не образуется золотистая корочка. 6. Подавайте Каннеллони подаются горячими, сразу после того как их вынули из духовки. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный вариант запеченной пасты, особенно когда я хочу использовать фарш из индейки в более сытном блюде. Трубочки легче порционировать и собирать, чем листы лазаньи, а соус Бешамель помогает пасте готовиться, не оставаясь сухой. Рецепт несложный, но требует немного терпения при фаршировании трубочек. Советы и вариации Советы Держите мясо на огне, пока выделившаяся жидкость не испарится. Если в соусе рагу останется слишком много воды, начинка будет трудно использовать, а блюдо может стать слишком жидким. Соус Бешамель легче перемешивать венчиком, особенно когда добавляете молоко. Вливайте молоко постепенно и не добавляйте его сразу. Молоко должно быть горячим, когда вы добавляете его к смешанному маслу и муке. Так соус образуется более равномерно. Накрытие формы в первой части запекания важно. Фольга сохраняет влагу внутри и помогает трубочкам пасты готовиться. Без фольги верхняя часть может подрумяниться раньше, чем паста будет готова. Укладывайте трубочки в один слой, если форма позволяет. Так соус равномерно обволакивает их. Замены Фарш из индейки можно заменить другим видом мясного фарша, однако оригинальный рецепт сделан с индейкой. Свежий базилик можно заменить розмарином, как указано в базовом рецепте. Если вы используете свежий базилик, добавление его в конце лучше сохраняет аромат. В отсутствие пармезана рецепт можно приготовить и с другим твердым сыром для запекания, но оригинальная посыпка — тертый пармезан. Вариации Вы можете использовать сушеный орегано в соусе, как указано в рецепте, и добавить базилик в конце. Травы можно регулировать по вкусу, не меняя способ приготовления. Для меньшего количества нужно пропорционально уменьшить количество трубочек и других ингредиентов. В представленном варианте используется 16 трубочек каннеллони и 600 г фарша из индейки. Идеи для подачи Каннеллони подаются горячими, прямо из формы, после образования корочки из пармезана. Их можно аккуратно порционировать, чтобы сохранить начинку и соус внутри каждой порции. Часто задаваемые вопросы Следует ли отваривать трубочки каннеллони перед фаршированием? В этом рецепте трубочки не отвариваются заранее. Их фаршируют сразу и запекают, накрыв фольгой, в соусе Бешамель. Почему форму нужно накрывать алюминиевой фольгой? Фольга помогает сохранять влагу в форме, чтобы паста готовилась в течение 30-40 минут запекания. Она снимается за последние 10 минут, чтобы пармезан подрумянился. Могу ли я использовать сушеный базилик? Рецепт упоминает базилик, а в представленном варианте использовался свежий базилик, добавленный в конце. Можно также использовать розмарин, если у вас нет базилика, однако количество не указано в оригинальном рецепте и добавляется по вкусу. Как я могу понять, что соус Бешамель готов? После того как молоко было добавлено, соус оставляют еще на две-три минуты на огне. Он готов, когда становится однородным и мука хорошо проварена. Могу ли я приготовить каннеллони заранее? Компоненты можно подготовить отдельно, однако точное время хранения перед запеканием не указано в оригинальном рецепте. Для наилучшего результата форму собирают и запекают после того, как соус рагу и соус Бешамель готовы. Пищевая ценность Показатели являются приблизительными и относятся к общему количеству, так как количество порций не указано. Расчет может варьироваться в зависимости от типа мяса индейки, количества используемого масла, марки пасты, молока, пармезана и помидоров. Для всего рецепта оценка составляет примерно 3800-4200 ккал, 220-240 г белков, 190-220 г углеводов и 220-250 г жиров. Если блюдо поделить на 6 порций, одна порция будет содержать примерно 630-700 ккал, 37-40 г белков, 32-37 г углеводов и 37-42 г жиров. Эти значения не включают точно масло, использованное для обжаривания овощей, так как в рецепте указано только «немного масла». Поэтому оценка должна рассматриваться как ориентировочная, а не как точное значение пищевой ценности. Хранение и разогрев Каннеллони хранятся в холодильнике в закрытой форме. Поскольку время хранения не указано в оригинальном рецепте, рекомендуется употреблять их как можно скорее после приготовления. При разогреве форму можно снова накрыть, чтобы паста и соус не высохли. Разогревайте до тех пор, пока блюдо не станет хорошо горячим внутри. Пармезан сверху может снова подрумяниться, если форму оставить на несколько минут открытой.

Ингредиенты

Я использовал 16 трубочек каннеллони Panzani. Ингредиенты для соуса рагу: 600 г фарша индейки
1 морковь
1 лук
2
3 зубчика чеснока
1 банка помидоров в соке (400 г)
орегано
базилик (можно добавить розмарин
у меня его не было)
соль
перец. Соус бешамель: 600 г молока
50 г масла
3 столовые ложки муки
мускатный орех
щепотка соли. Для посыпки: 100 г тертого пармезана.

Каннеллони с индейкой

Ингредиенты

Теги

Категории