葡萄干和蔓越莓蛋糕
葡萄干和蔓越莓蛋糕 当我有几个多余的鸡蛋和从其他甜点剩下的干果时，我会做这个蛋糕。我从学校学来的，比例简单，材料容易获得。这是一种你可以在晚上做的蛋糕，不需要提前几天计划，每次都能做得蓬松，不会干。如果你喜欢干果甜点，并且在打蛋白时有一点耐心，食谱并不复杂。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟 准备时间：30分钟（水果浸泡可能需要更长时间，取决于你有多少时间） 烘烤时间：45-60分钟，取决于烤箱 份量：2个中型蛋糕（大约16片，总共） 难度：中等 食谱类型：快速家庭甜点，适合早餐或小吃 成分 6个鸡蛋 12汤匙糖 12汤匙面粉 6汤匙油 2包香草糖 50克葡萄干 50克蔓越莓 1汤匙可可粉 3汤匙粗磨核桃 水果浸泡材料： 甜白酒或白兰地（足够覆盖葡萄干和蔓越莓） 制作方法 1. 将葡萄干和蔓越莓放入一个小碗中，倒入甜白酒或白兰地，足够覆盖它们。浸泡它们，等你准备其他材料。如果你有时间，可以浸泡更久，但20-30分钟也足够。 2. 小心地将蛋白和蛋黄分开，确保蛋黄不落入蛋白中。将蛋白放入一个大碗中，加入一小撮盐，用搅拌器打至硬性发泡。 3. 当蛋白打好后，开始逐渐加入糖，每次一汤匙，继续搅拌。等所有糖都加完，泡沫光滑且坚固后，放下搅拌器。 4. 拿一个刮刀，加入蛋黄、油、面粉（过筛）和香草糖，轻轻地从下往上搅拌。不要用力搅拌，以免泡沫消失。只需将所有材料均匀混合即可。 5. 将混合物分成两个碗。在一个碗中保持原样，另一个碗中加入一汤匙可可粉，轻轻搅拌。在白色的混合物中加入沥干的葡萄干和蔓越莓。轻轻搅拌。 6. 准备两个铺了烘焙纸的蛋糕模具。用勺子交替放入可可混合物和白色水果混合物，直到用完两个碗。在其中一个模具中，撒上磨碎的核桃。 7. 将模具放入预热至170°C的烤箱中。烘烤蛋糕，直到用牙签测试通过，大约45-60分钟，但在40分钟后检查。 8. 将蛋糕取出，放在烤架或厨房桌子上冷却。冷却后，如果愿意，可以撒上糖粉。 为什么我经常做这个食谱 这个食谱快速，比例简单，我记得住，材料总是容易获得。蛋糕蓬松，不会很快变干，可以单独食用，也可以搭配干果。可以用家里现有的材料制作，保存几天而不改变质地。 建议和变体 建议 最重要的是，在加入面粉后不要搅拌得太用力，以免蛋白消泡。如果你忘记浸泡水果，仍然可以直接放入，但蛋糕会更硬。使用烘焙纸可以更容易地将蛋糕从模具中取出。 替代品 如果没有两种水果，可以只使用葡萄干或只使用蔓越莓。用热水代替酒或白兰地也可以，但味道会有所不同。如果不想使用，可以省略核桃。 变体 如果你只想做简单的蛋糕，不加可可，均匀分配混合物，不添加任何额外的东西。如果想要其他风味，可以加入柠檬或橙子的磨碎皮，但这不是必要的。核桃也可以尝试用切碎的花生或杏仁替代。 上菜建议 这个蛋糕单独吃也很好，但也可以搭配一杯牛奶或茶。也适合作为外带甜点。 常见问题 1. 我可以用什么替代酒或白兰地来浸泡水果？ 你可以用温水。味道会稍有不同，但水果会足够软化。 2. 如果我没有烘焙纸怎么办？ 你可以用油涂抹模具并撒上面粉。不过，烘焙纸可以帮助更容易地取出蛋糕。 3. 加入面粉后我可以继续使用搅拌器吗？ 不，面粉需要用刮刀手动混合，以免混合物消泡。否则蛋糕会变得很密。 4. 我可以用所有的混合物做一个更大的蛋糕吗？ 可以，如果你有足够大的模具，但烘烤时间会稍长。用牙签检查。 5. 可以冷冻吗？ 不推荐，因为解冻时质地会发生很大变化。 营养价值（估算） 一片（16片中的一片）大约含有150-170卡路里，约4克蛋白质，5克脂肪，25克碳水化合物。具体含量取决于你使用的干果和坚果的类型，但这是基本成分的近似计算。 保存和加热 蛋糕可以在室温下覆盖保存2-3天，没有问题。无需重新加热；如果需要，可以轻轻在烤箱中加热，但不推荐微波炉，因为可能会变干。如果你想保存更久，可以用保鲜膜包裹或放入密封盒中。
成分
- 6个鸡蛋 12汤匙糖 12汤匙面粉 6汤匙油 2包香草糖 50克葡萄干 50克蔓越莓 1汤匙可可粉 3汤匙粗碎核桃
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