किशमिश और क्रैनबेरी केक

किशमिश और क्रैनबेरी का केक जब मेरे पास कुछ अतिरिक्त अंडे होते हैं और अन्य मिठाई से सूखे मेवे बचे होते हैं, तो मैं यह केक बनाती हूँ। मैंने इसे स्कूल में सीखा था, जिसमें सरल अनुपात और आसानी से उपलब्ध सामग्री हैं। यह एक प्रकार का केक है जिसे आप रात को बना सकते हैं, बिना दिनों पहले योजना बनाए, और हर बार यह फूला हुआ निकलता है, सूखा नहीं। अगर आपको सूखे मेवों के साथ मिठाइयाँ पसंद हैं और अंडे की सफेदी को फेंटने में थोड़ा धैर्य है, तो यह नुस्खा जटिल नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 30 मिनट (फलों को भिगोने में थोड़ा अतिरिक्त समय लग सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कितना समय है) बेकिंग का समय: 45-60 मिनट, ओवन के आधार पर सर्विंग: 2 मध्यम केक (कुल मिलाकर लगभग 16 स्लाइस) कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: त्वरित घरेलू मिठाई, नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री 6 अंडे 12 चम्मच चीनी 12 चम्मच आटा 6 चम्मच तेल 2 पैकेट वनीला चीनी 50 ग्राम किशमिश 50 ग्राम क्रैनबेरी 1 चम्मच कोको पाउडर 3 चम्मच कुटी हुई अखरोट फलों को भिगोने के लिए: मीठा सफेद शराब या ब्रांडी (किशमिश और क्रैनबेरी को ढकने के लिए पर्याप्त) तैयारी की विधि 1. किशमिश और क्रैनबेरी को एक छोटे कटोरे में डालें और उन पर मीठा सफेद शराब या ब्रांडी डालें, ताकि वे ढक जाएँ। जब तक आप बाकी की तैयारी कर रहे हैं, उन्हें भिगोने के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास समय है, तो आप उन्हें और भी अधिक समय के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन 20-30 मिनट भी पर्याप्त हैं। 2. अंडों को अलग करें, ध्यान से सुनिश्चित करें कि अंडे की जर्दी अंडे की सफेदी में न जाए। अंडे की सफेदी को एक बड़े कटोरे में डालें, उसमें एक चुटकी नमक डालें और मिक्सर से फेंटें जब तक वे मजबूत और पीक पर न हों। 3. जब अंडे की सफेदी अच्छी तरह से फेंट जाए, तो धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करें, एक चम्मच एक बार में, फेंटना जारी रखें। जब आप सभी चीनी डाल दें और फोम चमकदार और मजबूत हो जाए, तो मिक्सर को एक तरफ रख दें। 4. एक स्पैटुला लें। अंडे की जर्दी, तेल, आटा (छानकर) और वनीला चीनी डालें, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। जोर से न मिलाएं, ताकि फोम न गिर जाए। आपको बस सब कुछ मिलाना है। 5. प्राप्त मिश्रण को दो कटोरियों में बांटें। एक में इसे वैसा ही छोड़ दें, और दूसरी में एक चम्मच कोको पाउडर डालें और धीरे से मिलाएँ। सफेद मिश्रण में, किशमिश और क्रैनबेरी डालें। धीरे से मिलाएं। 6. दो केक के मोल्ड तैयार करें, जिन्हें बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो। एक चम्मच का उपयोग करके, कोको मिश्रण और फलों के सफेद मिश्रण को वैकल्पिक रूप से डालें, जब तक कि आप दोनों कटोरियों को समाप्त न कर लें। एक में, ऊपर से कुटी हुई अखरोट छिड़कें। 7. मोल्ड को 170°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। केक को तब तक बेक करें जब तक कि यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले, लगभग 45-60 मिनट, लेकिन 40 मिनट के बाद जांचें। 8. केक को निकालें और उन्हें मोल्ड में ठंडा होने दें, एक रैक या रसोई की मेज पर। जब वे ठंडे हो जाएं, तो यदि आप चाहें, तो उन पर चीनी पाउडर छिड़क सकते हैं। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाती हूँ यह नुस्खा तेज है, अनुपात सरल हैं और मैं इसे याद रखती हूँ, और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं। केक फूला हुआ निकलता है, जल्दी सूखता नहीं है, और इसे साधारण रूप से या सूखे मेवों के साथ खाया जा सकता है। इसे आप घर में जो भी है, उससे बना सकते हैं और यह कुछ दिनों तक बिना अपनी बनावट बदले टिकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जब आप आटा डालते हैं तो इसे बहुत जोर से न मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी न गिर जाए। यदि आप फलों को भिगोना भूल जाते हैं, तो आप उन्हें ऐसे ही डाल सकते हैं, लेकिन वे केक में कठोर होंगे। केक को आसानी से निकालने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करें। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास दोनों फलों में से कोई नहीं है, तो आप केवल किशमिश या केवल क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं। शराब या ब्रांडी के बजाय, भिगोने के लिए गर्म पानी भी काम कर सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। यदि आप कुटी हुई अखरोट का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। विविधताएँ यदि आप केवल साधारण केक बनाना चाहते हैं, बिना कोको के, तो मिश्रण को समान रूप से बाँटें और कुछ अतिरिक्त न डालें। यदि आप अन्य स्वाद चाहते हैं, तो नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। अखरोट के बजाय, आप कटे हुए मूंगफली या बादाम का भी प्रयास कर सकते हैं। सर्विंग विचार यह केक सरल रूप से अच्छा है, लेकिन इसे दूध या चाय के साथ भी परोसा जा सकता है। यह पैक में मिठाई के रूप में भी उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं फलों को भिगोने के लिए शराब या ब्रांडी के साथ क्या बदल सकता हूँ? आप गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन फल पर्याप्त नरम हो जाएंगे। 2. अगर मेरे पास बेकिंग पेपर नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप मोल्ड को तेल से चिकना कर सकते हैं और आटे से लाइन कर सकते हैं। हालाँकि, बेकिंग पेपर के उपयोग से केक को आसानी से निकालने में मदद मिलती है। 3. क्या मैं मिक्सर का उपयोग कर सकता हूँ जब मैं आटा डालता हूँ? नहीं, आटे को हाथ से स्पैटुला से मिलाना चाहिए, ताकि मिश्रण न गिरे। अन्यथा, केक घना हो जाएगा। 4. क्या मैं सभी मिश्रण से एक बड़ा केक बना सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास पर्याप्त बड़ा मोल्ड है, लेकिन इसे बेक करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। टूथपिक से जांचें। 5. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि पिघलने पर बनावट काफी बदल जाती है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक स्लाइस (16 में से) में लगभग 150-170 कैलोरी होती है, लगभग 4 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम वसा, 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। सामग्री के प्रकार के आधार पर यह भिन्न होता है, लेकिन यह मूल मिश्रण के लिए एक अनुमानित गणना है। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को कमरे के तापमान पर ढककर 2-3 दिन रख सकते हैं। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है; यदि आप चाहें, तो आप इसे ओवन में हल्का गर्म कर सकते हैं, लेकिन माइक्रोवेव में नहीं, क्योंकि यह सूख सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं या एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं।