Pastel con pasas y arándanos

Pastel de Pasas y Arándanos Cuando tengo algunos huevos de más y me quedan frutas secas de otros postres, hago este pastel. Lo aprendí en la escuela, con proporciones simples e ingredientes a mano. Es el tipo de pastel que puedes hacer por la noche, sin planear días antes, y siempre sale esponjoso, no seco. Si te gustan los postres con frutas secas y tienes un poco de paciencia para batir las claras, la receta no es complicada. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 30 minutos (la hidratación de las frutas puede llevar un poco más, dependiendo de cuánto tiempo tengas) Tiempo de horneado: 45-60 minutos, dependiendo del horno Porciones: 2 pasteles medianos (unas 16 rebanadas en total) Dificultad: media Tipo de receta: postre casero rápido, adecuado para desayuno o merienda Ingredientes 6 huevos 12 cucharadas de azúcar 12 cucharadas de harina 6 cucharadas de aceite 2 paquetes de azúcar vainillado 50 g de pasas 50 g de arándanos 1 cucharada de cacao 3 cucharadas de nueces molidas gruesas Para hidratar las frutas: vino blanco dulce o brandy (suficiente para cubrir las pasas y arándanos) Método de preparación 1. Coloca las pasas y arándanos en un tazón pequeño y vierte vino blanco dulce o brandy sobre ellos, suficiente para cubrir. Déjalos hidratar mientras preparas el resto. Si tienes tiempo, puedes dejarlos incluso más, pero 20-30 minutos son suficientes. 2. Separa los huevos, teniendo cuidado de no dejar yema en las claras. Pon las claras en un tazón grande, añade una pizca de sal y bátelas con una batidora hasta que formen picos firmes. 3. Una vez que las claras estén bien batidas, comienza a añadir el azúcar, una cucharada a la vez, mientras sigues batiendo. Después de añadir todo el azúcar y que la mezcla esté brillante y firme, deja la batidora a un lado. 4. Toma una espátula. Añade las yemas, el aceite, la harina (tamizada) y el azúcar vainillado, mezclando suavemente de abajo hacia arriba. Ten cuidado de no desinflar las claras. Solo mezcla hasta que todo esté combinado. 5. Divide la mezcla resultante en dos tazones. Deja uno tal cual, y en el otro, añade una cucharada de cacao y mezcla suavemente. En la mezcla blanca, agrega las pasas y arándanos escurridos. Mezcla ligeramente. 6. Prepara dos moldes para pan forrados con papel pergamino. Con una cuchara, añade alternativamente la mezcla de cacao y la mezcla blanca con frutas hasta que ambos tazones estén vacíos. En uno de los moldes, espolvorea las nueces molidas por encima. 7. Coloca los moldes en un horno precalentado a 170°C. Hornea los pasteles hasta que pasen la prueba del palillo, alrededor de 45-60 minutos, pero verifica después de 40 minutos. 8. Retira los pasteles y déjalos enfriar en los moldes sobre una rejilla o en la mesa de la cocina. Una vez fríos, puedes espolvorearlos con azúcar si lo deseas. Por qué hago esta receta a menudo La receta es rápida, las proporciones son simples y fáciles de recordar, y los ingredientes siempre están a mano. El pastel sale esponjoso, no se seca rápidamente, y se puede disfrutar tanto solo como con frutas secas. Puedes hacerlo con lo que tengas en casa, y dura unos días sin cambiar su textura. Consejos y variaciones Consejos Lo más importante es no mezclar demasiado después de añadir la harina, para que las claras no se desinflen. Si olvidas hidratar las frutas, puedes añadirlas así, pero estarán más firmes en el pastel. Usa papel pergamino para sacar el pastel más fácilmente del molde. Sustituciones Puedes usar solo pasas o solo arándanos si no tienes ambos. En lugar de vino o brandy, se puede usar agua tibia para hidratar, pero el sabor será diferente. Las nueces se pueden omitir si prefieres no usarlas. Variaciones Si quieres el pastel simple, sin cacao, divide la mezcla por igual y no añadas nada extra. Puedes añadir ralladura de limón o naranja para un sabor diferente, pero no es obligatorio. En lugar de nueces, también puedes probar con avellanas picadas o almendras. Ideas para servir Este pastel es bueno solo, pero también combina bien con un vaso de leche o té. También es adecuado como postre para llevar. Preguntas frecuentes 1. ¿Con qué puedo reemplazar el vino o brandy para hidratar las frutas? Puedes usar agua tibia. El sabor será ligeramente diferente, pero las frutas se ablandarán lo suficiente. 2. ¿Qué hago si no tengo papel pergamino? Puedes engrasar los moldes con aceite y espolvorear con harina. Sin embargo, el papel pergamino ayuda a sacar el pastel más fácilmente. 3. ¿Puedo usar la batidora después de añadir la harina? No, la harina debe incorporarse manualmente con una espátula para evitar que la mezcla se desinfle. De lo contrario, el pastel quedará denso. 4. ¿Puedo hacer un solo pastel más grande con toda la mezcla? Sí, si tienes un molde lo suficientemente grande, pero tardará un poco más en hornearse. Verifica con un palillo. 5. ¿Se puede congelar? No lo recomiendo, ya que la textura cambia bastante al descongelarse. Valores nutricionales (estimaciones) Una rebanada (de 16) tiene alrededor de 150-170 kcal, con aproximadamente 4g de proteínas, 5g de grasas y 25g de carbohidratos. El contenido varía según el tipo de frutas secas y nueces que uses, pero este es un cálculo aproximado para la composición básica. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se conserva cubierto a temperatura ambiente durante 2-3 días sin problemas. No es necesario recalentarlo; si lo deseas, puedes calentarlo ligeramente en el horno, pero no recomiendo usar el microondas, ya que puede secarse. Si quieres conservarlo más tiempo, puedes envolverlo en papel de aluminio o colocarlo en un recipiente hermético.

Ingredientes

• 6 huevos 12 cucharadas de azúcar 12 cucharadas de harina 6 cucharadas de aceite 2 paquetes de azúcar vainillado 50 g. de pasas 50 g. de arándanos 1 cucharada de cacao 3 cuchara

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