Кекс с изюмом и клюквой

Кекс с изюмом и клюквой Когда у меня есть несколько лишних яиц и остались сухофрукты от других десертов, я готовлю этот кекс. Я знаю его со школы, с простыми пропорциями и доступными ингредиентами. Это такой кекс, который можно сделать вечером, не планируя за несколько дней вперед, и он всегда получается воздушным, не сухим. Если вам нравятся десерты с сухофруктами и у вас есть немного терпения для взбивания белков, рецепт несложный. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 30 минут Время приготовления: 30 минут (замачивание фруктов может занять немного больше времени, в зависимости от того, сколько у вас времени) Время выпекания: 45-60 минут, в зависимости от духовки Порции: 2 средних кекса (около 16 кусочков в общей сложности) Сложность: средняя Тип рецепта: быстрый домашний десерт, подходящий для завтрака или перекуса Ингредиенты 6 яиц 12 столовых ложек сахара 12 столовых ложек муки 6 столовых ложек масла 2 пакетика ванильного сахара 50 г изюма 50 г клюквы 1 столовая ложка какао 3 столовые ложки грубо измельченных орехов Для замачивания фруктов: сладкое белое вино или коньяк (достаточно, чтобы покрыть изюм и клюкву) Способ приготовления 1. Положите изюм и клюкву в небольшую миску и залейте их сладким белым вином или коньяком, чтобы покрыть. Оставьте настаиваться, пока вы занимаетесь остальным. Если у вас есть время, вы можете оставить их даже дольше, но 20-30 минут будет достаточно. 2. Отделите яйца, следя за тем, чтобы желтки не попали в белки. Положите белки в большую миску, добавьте щепотку соли и взбивайте их миксером, пока они не станут крепкими и не будут держаться на венчике. 3. Когда белки хорошо взбиты, начните добавлять сахар, по одной столовой ложке, продолжая взбивать. После того как вы добавили весь сахар и пена стала блестящей и крепкой, отложите миксер в сторону. 4. Возьмите лопатку. Добавьте желтки, масло, муку (просеянную) и ванильный сахар, аккуратно перемешивая, снизу вверх. Не мешайте слишком сильно, чтобы белки не опали. Нужно просто все объединить. 5. Разделите получившуюся массу на две миски. В одну оставьте так, а в другую добавьте столовую ложку какао и аккуратно перемешайте. В белую массу добавьте отцеженные изюм и клюкву. Легко перемешайте. 6. Подготовьте две формы для кекса, выстланные пергаментной бумагой. Ложкой поочередно выкладывайте массу с какао и белую массу с фруктами, пока не закончите обе миски. В одну из форм посыпьте сверху измельченными орехами. 7. Поставьте формы в разогретую до 170°C духовку. Выпекайте кексы, пока они не пройдут тест на сухую палочку, примерно 45-60 минут, но проверьте через 40 минут. 8. Выньте кексы и дайте им остыть в формах, на решетке или на кухонном столе. Когда они остынут, вы можете посыпать их сахаром, если хотите. Почему я часто готовлю этот рецепт Рецепт быстрый, пропорции простые, я их запоминаю, а ингредиенты всегда под рукой. Кекс получается воздушным, не сохнет быстро и подходит как в чистом виде, так и с сухофруктами. Его можно сделать из того, что есть дома, и он сохраняется несколько дней, не меняя текстуру. Советы и вариации Советы Самое главное - не мешать слишком сильно после добавления муки, чтобы не опали белки. Если вы забыли замочить фрукты, вы можете положить их и так, но они будут более жесткими в кексе. Используйте пергаментную бумагу, чтобы легче вынуть кекс из формы. Замены Вы можете использовать только изюм или только клюкву, если у вас нет обоих. Вместо вина или коньяка можно использовать теплую воду для замачивания, но вкус будет другим. Орехи можно оставить, если вы не хотите их использовать. Вариации Если вы хотите кекс только простой, без какао, разделите массу поровну и ничего не добавляйте. Вы можете добавить цедру лимона или апельсина, если хотите другой аромат, но это не обязательно. Вместо орехов можно попробовать использовать фундук или миндаль. Идеи для подачи Этот кекс хорош и сам по себе, но также хорошо сочетается со стаканом молока или чаем. Он также подходит как десерт на вынос. Часто задаваемые вопросы 1. Чем я могу заменить вино или коньяк для замачивания фруктов? Вы можете использовать теплую воду. Вкус будет немного другим, но фрукты достаточно размягчатся. 2. Что делать, если у меня нет пергаментной бумаги? Вы можете смазать формы маслом и посыпать мукой. Тем не менее, пергаментная бумага помогает легче вынуть кекс. 3. Могу ли я использовать миксер после добавления муки? Нет, мука должна быть вручную смешана с лопаткой, чтобы масса не опала. В противном случае кекс получится плотным. 4. Могу ли я сделать один большой кекс из всей массы? Да, если у вас есть достаточно большая форма, но это займет немного больше времени для выпекания. Проверьте с помощью зубочистки. 5. Можно ли замораживать? Не рекомендую, так как текстура значительно меняется при размораживании. Пищевая ценность (оценки) Одна порция (из 16) содержит около 150-170 ккал, примерно 4 г белка, 5 г жиров, 25 г углеводов. Содержание варьируется в зависимости от того, какие сухофрукты и орехи вы используете, но это приблизительный расчет для базового состава. Хранение и разогрев Кекс хранится в закрытом виде при комнатной температуре 2-3 дня без проблем. Не нужно его разогревать; если хотите, можно слегка разогреть в духовке, но не рекомендую в микроволновке, так как он может высохнуть. Если хотите хранить дольше, можете завернуть его в пленку или положить в герметичный контейнер.

Ингредиенты

6 яиц 12 столовых ложек сахара 12 столовых ложек муки 6 столовых ложек масла 2 пакетика ванильного сахара 50 г. изюма 50 г. клюквы 1 столовая ложка какао 3 столовые ложки грубо

Кекс с изюмом и клюквой

Ингредиенты

Теги

Категории