Gâteau aux raisins secs et canneberges

Gâteau aux Raisins et Canneberges Quand j'ai quelques œufs en trop et qu'il me reste des fruits secs d'autres desserts, je fais ce gâteau. Je l'ai appris à l'école, avec des proportions simples et des ingrédients à portée de main. C'est le genre de gâteau que l'on peut faire le soir, sans planifier des jours à l'avance, et il est toujours aéré, pas sec. Si vous aimez les desserts avec des fruits secs et que vous avez un peu de patience pour battre les blancs d'œufs, la recette n'est pas compliquée. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 30 minutes (l'hydratation des fruits peut prendre un peu plus de temps, selon votre disponibilité) Temps de cuisson : 45-60 minutes, selon le four Portions : 2 gâteaux moyens (environ 16 tranches au total) Difficulté : moyenne Type de recette : dessert rapide fait maison, adapté pour le petit déjeuner ou le goûter Ingrédients 6 œufs 12 cuillères à soupe de sucre 12 cuillères à soupe de farine 6 cuillères à soupe d'huile 2 sachets de sucre vanillé 50 g de raisins secs 50 g de canneberges 1 cuillère à soupe de cacao 3 cuillères à soupe de noix grossièrement hachées Pour hydrater les fruits : vins blanc doux ou cognac (suffisamment pour couvrir les raisins et canneberges) Méthode de préparation 1. Placez les raisins et les canneberges dans un petit bol et versez du vin blanc doux ou du cognac dessus, juste assez pour couvrir. Laissez-les hydrater pendant que vous vous occupez du reste. Si vous avez le temps, vous pouvez les laisser plus longtemps, mais 20-30 minutes suffisent. 2. Séparez les œufs, en veillant à ne pas laisser de jaune dans les blancs. Mettez les blancs dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et battez-les avec un batteur jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. 3. Lorsque les blancs sont bien battus, commencez à ajouter le sucre, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant à battre. Une fois que vous avez ajouté tout le sucre et que la mousse est brillante et ferme, mettez le batteur de côté. 4. Prenez une spatule. Ajoutez les jaunes, l'huile, la farine (tamisée) et le sucre vanillé, en mélangeant délicatement de bas en haut. Ne soyez pas brusque pour ne pas faire retomber la mousse. Il suffit de tout homogénéiser. 5. Divisez le mélange obtenu en deux bols. Laissez un bol tel quel, et dans l'autre, ajoutez une cuillère à soupe de cacao et mélangez doucement. Dans le mélange blanc, ajoutez les raisins et les canneberges égouttés. Mélangez légèrement. 6. Préparez deux moules à cake tapissés de papier sulfurisé. Avec une cuillère, ajoutez alternativement le mélange au cacao et le mélange blanc avec des fruits jusqu'à ce que les deux bols soient vides. Dans l'un des moules, saupoudrez les noix hachées sur le dessus. 7. Placez les moules dans un four préchauffé à 170°C. Faites cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils passent le test du cure-dent, environ 45-60 minutes, mais vérifiez après 40 minutes. 8. Sortez les gâteaux et laissez-les refroidir dans les moules sur une grille ou sur la table de la cuisine. Une fois refroidis, vous pouvez les saupoudrer de sucre si vous le souhaitez. Pourquoi je fais souvent cette recette La recette est rapide, les proportions sont simples et je les mémorise facilement, et les ingrédients sont toujours à portée de main. Le gâteau est moelleux, ne sèche pas rapidement, et se mange aussi bien seul qu'avec des fruits secs. On peut le faire avec ce que l'on a à la maison et il se conserve quelques jours sans changer de texture. Conseils et variations Conseils Le plus important est de ne pas mélanger trop vigoureusement après avoir ajouté la farine, afin de ne pas faire retomber les blancs. Si vous oubliez d'hydrater les fruits, vous pouvez les ajouter tels quels, mais ils seront plus fermes dans le gâteau. Utilisez du papier sulfurisé pour retirer facilement le gâteau du moule. Substitutions Vous pouvez utiliser uniquement des raisins ou uniquement des canneberges si vous n'avez pas les deux. Au lieu de vin ou de cognac, de l'eau tiède peut être utilisée pour hydrater, mais le goût sera différent. Les noix peuvent être laissées de côté si vous ne souhaitez pas les utiliser. Variations Si vous voulez le gâteau simple, sans cacao, divisez le mélange également et n'ajoutez rien d'extra. Vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange pour un goût différent, mais ce n'est pas obligatoire. Au lieu de noix, vous pouvez essayer des noisettes hachées ou des amandes. Idées de service Ce gâteau est bon tout seul, mais il va aussi bien avec un verre de lait ou de thé. Il est également adapté comme dessert à emporter. Questions fréquentes 1. Que puis-je utiliser pour remplacer le vin ou le cognac pour hydrater les fruits ? Vous pouvez utiliser de l'eau tiède. Le goût sera légèrement différent, mais les fruits s'assoupliront suffisamment. 2. Que faire si je n'ai pas de papier sulfurisé ? Vous pouvez graisser les moules avec de l'huile et les saupoudrer de farine. Cependant, le papier sulfurisé aide à retirer le gâteau plus facilement. 3. Puis-je utiliser le batteur après avoir ajouté la farine ? Non, la farine doit être incorporée manuellement avec une spatule pour éviter que la préparation ne retombe. Sinon, le gâteau sera dense. 4. Puis-je faire un seul grand gâteau avec tout le mélange ? Oui, si vous avez un moule suffisamment grand, mais cela prendra un peu plus de temps à cuire. Vérifiez avec un cure-dent. 5. Peut-on le congeler ? Je ne le recommande pas, car la texture change beaucoup lors de la décongélation. Valeurs nutritionnelles (estimations) Une tranche (sur 16) contient environ 150-170 kcal, avec environ 4g de protéines, 5g de graisses et 25g de glucides. Le contenu varie en fonction du type de fruits secs et de noix que vous utilisez, mais c'est un calcul approximatif pour la composition de base. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve couvert à température ambiante pendant 2-3 jours sans problème. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer ; si vous le souhaitez, vous pouvez le réchauffer légèrement au four, mais je ne recommande pas le micro-ondes, car il peut se dessécher. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez l'envelopper dans du film plastique ou le mettre dans un récipient hermétique.

Ingrédients

• 6 œufs 12 cuillères à soupe de sucre 12 cuillères à soupe de farine 6 cuillères à soupe dhuile 2 sachets de sucre vanillé 50 g. de raisins secs 50 g. de canneberges 1 cuillère à s

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