瑞典蓝莓派
第一次做这款蓝莓瑞典塔时，我想要一些快速的，不想在厨房里待半天。我在一本旧杂志上找到了这个食谱，简单的饼底、轻盈的奶油和水果的组合吸引了我。手边有蓝莓，实际上你不需要太多的解释或特别的技巧。这是那种基础材料就能完成的蛋糕之一。 快速信息 总时间：大约45分钟 准备时间：15-20分钟 烘烤时间：25分钟 份量：8（适用于24厘米的模具） 难度：简单 食谱类型：快速甜点，水果蛋糕 配料 对于面团： 100克黄油 85克细砂糖 1个鸡蛋 100克小麦粉 60克黑麦粉 1茶匙泡打粉 对于填充： 250克浓稠的酸奶油（如果有的话，可以使用100克奶油和150克酸奶） 1个鸡蛋 40克细砂糖 1根香草荚的种子 对于水果层： 250克新鲜蓝莓 制作方法 1. 将烤箱预热至200摄氏度。无需风扇，普通设置就足够了。 2. 在一个碗中，将软化的黄油和糖搅拌至奶油状。使用打蛋器或木勺，不需要搅拌机。当混合物变得颜色变浅且蓬松时，加入打散的鸡蛋并搅拌均匀。 3. 加入小麦粉、黑麦粉和泡打粉。搅拌至面团均匀、柔软且略有弹性。不要过度搅拌，只需搅拌至结合。 4. 将面团转移到饼干模具中（直径24厘米）。用手或勺子的背面将其压平，使其覆盖底部并在侧面抬起一个小边缘。无需完美光滑，只需厚度均匀即可。 5. 对于填充，将浓稠的酸奶油（或奶油与酸奶的组合）与鸡蛋、糖和香草种子混合。仅搅拌至均匀。不要过度搅打。 6. 将酸奶油混合物倒在面团上。如果需要，可以用刮刀轻轻抹平。 7. 将蓝莓撒在奶油上，覆盖整个表面。 8. 将塔放入烤箱烘烤25分钟。奶油应凝固，表面应呈金黄色。不要过度烘烤，否则会变干。 9. 让塔在模具中冷却至少15分钟后再取出切块。奶油在冷却时会变得更稳定。 为什么我经常做这个食谱 这是那种可以快速准备的甜点，没有复杂的配料或步骤。黑麦粉的饼底增加了一些不同的口感，而填充物并不沉重。也可以用其他水果，但用蓝莓时会稍微酸一点，不会太甜。塔第二天也很好吃，如果还有剩下的话。 建议和变体 建议 使用室温的黄油，以便轻松与糖混合。 如果想让边缘更脆，不要将面团在侧面擀得太薄。 酸奶油越油腻，奶油会越浓稠。 替代品 可以用全麦面粉或白面粉替代黑麦粉，如果没有黑麦粉的话。 可以用天然香草提取物或香草糖替代香草荚，但味道不会那么浓郁。 对于酸奶油，任何浓稠的版本（至少20%脂肪）都可以。如果没有奶油，可以只用酸奶。 变体 可以用其他浆果替代蓝莓，但蓝莓不会释放太多汁液，也不会使奶油变色。 冷却后可以在上面撒一点糖粉，但并不是必须的。 上菜建议 可以简单地食用，或者加一点无糖的鲜奶油。如果你喜欢更清淡的口感，也可以搭配希腊酸奶。 常见问题 1. 我可以使用冷冻蓝莓吗？ 可以，但直接将冷冻的蓝莓放在奶油上，不用提前解冻。这样不会在奶油中释放太多水分。 2. 可以用其他类型的烤盘烘烤塔吗？ 可以，普通的圆形烤盘也可以，但理想的是使用可拆卸底的烤盘，这样在冷却后更容易取出塔。 3. 如果我没有香草荚怎么办？ 可以使用1茶匙天然香草提取物或两包香草糖。味道可能不完全相同，但仍然会有香气。 4. 可以不使用黑麦粉做塔吗？ 可以，可以用白小麦粉替代。质地会稍微细腻一些，但不会影响结果。 5. 我可以在奶油中加入更多的糖吗？ 如果想要更甜的塔，可以将填充物中的糖量增加到60克，但用新鲜蓝莓时，味道已经很平衡了。 营养价值 估算，每片（共8片）： 卡路里：235千卡 蛋白质：4克 碳水化合物：28克 脂肪：12克 数值可能会因所用酸奶油或黄油的类型而有所不同。这是一款适中热量的甜点，与其他水果蛋糕相比，糖分不多。 储存和加热 塔可以在冰箱中保存最多2天，盖好，以免填充物吸收气味。可以冷吃或在室温下吃。不建议加热，因为奶油可能会分离。由于酸奶，塔不适合冷冻。
成分
- 对于一个24厘米的模具：100克黄油 85克细砂糖 一个鸡蛋 100克小麦粉 60克黑麦粉 一茶匙泡打粉 填充物：250克浓稠酸奶油（100克Creme Fraiche和150克酸奶油） 一个鸡蛋 40克细砂糖 一个香草荚的种子 250克蓝莓
准备
我们将烤箱预热至200度，用糖搅拌黄油，直到得到蓬松的混合物，加入打好的鸡蛋，然后加入面粉和泡打粉的混合物，搅拌成弹性的面团，将其分配到我们的塔模中。用酸奶油、鸡蛋、糖和香草制成馅料（我们还可以将150克的crème fraîche与100克的酸奶油混合），将其倒入铺有面团的模具中，撒上蓝莓，烘烤塔25分钟，直到馅料凝固并变成金黄色。
