Шведский пирог с черникой

Впервые, когда я приготовил этот шведский пирог с черникой, я хотел что-то быстрое и не занимать полдня на кухне. Я нашел рецепт в старом журнале, и меня привлекло сочетание простого теста, легкого крема и фруктов. С черникой под рукой, вам действительно не нужно много объяснений или специальных техник. Это один из тех десертов, где основные ингредиенты действительно делают всю работу. Быстрая информация Общее время: около 45 минут Время подготовки: 15-20 минут Время выпечки: 25 минут Порции: 8 (для формы диаметром 24 см) Сложность: легко Тип рецепта: быстрый десерт, фруктовый пирог Ингредиенты Для теста: 100 г масла 85 г сахарной пудры 1 яйцо 100 г пшеничной муки 60 г ржаной муки 1 чайная ложка разрыхлителя Для начинки: 250 г густых сливок (можно использовать 100 г crème fraîche и 150 г кислых сливок, если есть) 1 яйцо 40 г сахарной пудры Семена из одной стручка ванили Для слоя фруктов: 250 г свежей черники Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Вентилятор не нужен, обычный режим достаточно. 2. В миске взбейте мягкое масло с сахаром до получения крема. Используйте венчик или деревянную ложку, миксер не нужен. Когда смесь станет светлой и воздушной, добавьте взбитое яйцо и перемешайте. 3. Добавьте пшеничную муку, ржаную муку и разрыхлитель. Перемешивайте, пока не получите однородное, мягкое и слегка эластичное тесто. Не перемешивайте слишком долго, только до соединения. 4. Перенесите тесто в форму для пирога (диаметром 24 см). Разровняйте его рукой или обратной стороной ложки, чтобы оно закрыло дно и образовало небольшой бортик по бокам. Не обязательно, чтобы оно было идеально гладким, главное, чтобы толщина была равномерной. 5. Для начинки смешайте густые сливки (или смесь crème fraîche с кислыми сливками) с яйцом, сахаром и семенами ванили. Перемешайте только до однородности. Не взбивайте слишком сильно. 6. Вылейте смесь сливок на тесто в форме. Аккуратно распределите ее лопаткой, если необходимо. 7. Посыпьте чернику сверху на крем, закрывая всю поверхность. 8. Поставьте пирог в духовку на 25 минут. Крем должен застыть, а поверхность приобрести золотистый цвет. Не перепекайте, иначе он станет сухим. 9. Дайте пирогу остыть в форме как минимум 15 минут перед тем, как вынуть и нарезать. Крем стабилизируется по мере остывания. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из тех десертов, которые можно быстро приготовить, без сложных ингредиентов или шагов. Основа из ржаной муки добавляет немного другой текстуры, а начинка не тяжелая. Можно использовать и другие фрукты, но с черникой она становится слегка кислой и не слишком сладкой. Пирог также хорош на следующий день, если останется. Советы и вариации Советы Используйте масло комнатной температуры, чтобы легко смешать его с сахаром. Если хотите, чтобы края были хрустящими, не раскатывайте тесто слишком тонко по бокам. Чем жирнее сливки, тем более кремовой будет начинка. Замены Вы можете заменить ржаную муку цельнозерновой пшеничной мукой или просто белой мукой, если у вас нет ржаной. Вместо стручка ванили используйте натуральный экстракт или ванильный сахар, но аромат не будет таким интенсивным. Для сливок подойдет любая густая версия (минимум 20% жира). Если у вас нет crème fraîche, используйте только кислые сливки. Вариации Можно использовать и другие лесные ягоды вместо черники, но черника не выделяет много сока и не окрашивает крем сильно. Можно посыпать сахаром-пудрой сверху после остывания, но это не обязательно. Идеи для подачи Подается просто или с небольшим количеством несладких сливок. Также хорошо сочетается с греческим йогуртом, если вы предпочитаете что-то более легкое. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать замороженные черники? Да, но положите их прямо замороженными на крем, не размораживая заранее. Так они не оставят много воды в креме. 2. Можно ли печь пирог в другой форме? Да, можно в обычной круглой форме, но лучше, чтобы она была с съемными стенками, чтобы легче было вынуть пирог после остывания. 3. Что делать, если у меня нет стручка ванили? Используйте одну чайную ложку натурального экстракта ванили или два пакетика ванильного сахара. Вкус не будет идентичным, но все равно придаст аромат. 4. Можно ли сделать пирог без ржаной муки? Да, вы можете заменить ее белой пшеничной мукой. Текстура будет немного более нежной, но это не повлияет на результат. 5. Могу ли я добавить больше сахара в крем? Если хотите, чтобы пирог был слаще, можете увеличить количество сахара в начинке до 60 г, но с свежими черниками вкус и так сбалансирован. Пищевая ценность Приблизительно, на один кусок (из 8): Калории: 235 ккал Белки: 4 г Углеводы: 28 г Жиры: 12 г Значения могут варьироваться в зависимости от типа используемых сливок или масла. Это десерт со средней калорийностью, без большого количества сахара по сравнению с другими фруктовыми пирогами. Хранение и разогрев Пирог хранится в холодильнике до 2 дней, накрытым, чтобы начинка не впитывала запахи. Вы можете есть куски холодными или при комнатной температуре. Не рекомендую разогревать, так как крем может расслаиваться. Пирог плохо замораживается из-за сливок.

Приготовление

Разогреваем духовку до 200 градусов, взбиваем масло с сахаром до получения воздушной массы, добавляем взбитое яйцо, затем смесь муки и разрыхлителя, и замешиваем это тесто до эластичной консистенции, которую распределяем в нашей форме для тартов. Из сметаны, яйца, сахара и ванили готовим начинку (мы также можем объединить 150 г crème fraîche с 100 г кислой сметаны), выливаем ее в форму, выстланную тестом, посыпаем черникой и выпекаем тарт 25 минут, пока начинка не загустеет и не приобретет золотисто-желтый цвет.

Ингредиенты

Для формы диаметром 24 см: 100 г масла 85 г сахарной пудры Одно яйцо 100 г пшеничной муки 60 г ржаной муки Одна чайная ложка разрыхлителя Для начинки: 250 г густых сливок (100 г Creme Fraiche и 150 г

Шведский пирог с черникой

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории