स्वीडिश ब्लूबेरी पाई

जब मैंने पहली बार यह ब्लूबेरी स्वीडिश टार्ट बनाई, तो मैं कुछ जल्दी चाहता था और पूरे दिन रसोई में नहीं बिताना चाहता था। मैंने एक पुरानी पत्रिका में यह नुस्खा पाया और मुझे साधारण क्रस्ट, हल्की क्रीम और फलों का संयोजन आकर्षित किया। जब आपके पास ब्लूबेरी हों, तो वास्तव में आपको बहुत अधिक व्याख्या या विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। यह उन केक में से एक है जहाँ मूल सामग्री वास्तव में सारा काम करती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 25 मिनट पोर्टियन: 8 (24 सेमी के रूप के लिए) कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: त्वरित मिठाई, फल का केक सामग्री पेस्ट्री के लिए: 100 ग्राम मक्खन 85 ग्राम बारीक चीनी 1 अंडा 100 ग्राम गेहूं का आटा 60 ग्राम राय का आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर भरने के लिए: 250 ग्राम गाढ़ी क्रीम (यदि आपके पास हो तो 100 ग्राम क्रीम फ्रैच और 150 ग्राम खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं) 1 अंडा 40 ग्राम बारीक चीनी 1 वनीला फली का बीज फलों की परत के लिए: 250 ग्राम ताजा ब्लूबेरी बनाने की विधि 1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। फैन की आवश्यकता नहीं है, सामान्य सेटिंग पर्याप्त है। 2. एक कटोरे में, नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह क्रीम जैसा न हो जाए। एक फेटने वाले या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, मिक्सर की आवश्यकता नहीं है। जब मिश्रण हल्का रंग और हवादार हो जाता है, तो फेंटे हुए अंडे को डालें और मिलाएँ। 3. गेहूं का आटा, राय का आटा और बेकिंग पाउडर डालें। तब तक मिलाएँ जब तक कि एक समान, नरम और थोड़ा लचीला आटा न बन जाए। अधिक न मिलाएँ, बस जब तक यह एक साथ न बंध जाए। 4. आटे को टार्ट के आकार (24 सेमी व्यास) में स्थानांतरित करें। इसे हाथ से या चम्मच के पीछे से दबाकर फैलाएं, ताकि यह नीचे को कवर करे और किनारे पर एक छोटा किनारा उठाए। यह बिल्कुल चिकना नहीं होना चाहिए, बस मोटाई में समान होना चाहिए। 5. भरने के लिए, गाढ़ी क्रीम (या क्रीम फ्रैच और खट्टी क्रीम का संयोजन) को अंडे, चीनी और वनीला के बीज के साथ मिलाएं। बस इसे समरूप होने तक मिलाएँ। अधिक न फेंटें। 6. क्रीम का मिश्रण आटे पर डालें। यदि आवश्यक हो, तो एक स्पैचुला के साथ धीरे-धीरे फैलाएं। 7. क्रीम पर ब्लूबेरी छिड़कें, ताकि पूरी सतह ढक जाए। 8. टार्ट को 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। क्रीम को सेट होना चाहिए और सतह को सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। अधिक न पकाएं, अन्यथा यह सूख जाएगी। 9. टार्ट को आकार में कम से कम 15 मिनट के लिए ठंडा करने दें, फिर निकालें और काटें। क्रीम ठंडा होने पर स्थिर हो जाती है। मैं इस नुस्खा को क्यों बनाता हूं यह उन मिठाइयों में से एक है जिन्हें आप जल्दी बना सकते हैं, बिना जटिल सामग्री या चरणों के। राय के आटे का क्रस्ट थोड़ा अलग बनावट जोड़ता है, और भराई भारी नहीं होती है। अन्य फलों के साथ भी अच्छा होता है, लेकिन ब्लूबेरी के साथ यह थोड़ा खट्टा और बहुत मीठा नहीं होता है। टार्ट दूसरे दिन भी अच्छा होता है, अगर बचता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव कमरे के तापमान पर मक्खन का उपयोग करें, ताकि आप इसे आसानी से चीनी के साथ मिला सकें। यदि आप किनारों को कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो आटे को किनारों पर बहुत पतला न फैलाएं। जितनी अधिक वसा वाली क्रीम होगी, क्रीम उतनी ही समृद्ध होगी। वैकल्पिक आप राय का आटा पूरे गेहूं के आटे या केवल सफेद आटे से बदल सकते हैं, यदि आपके पास राय नहीं है। वनीला फली के बजाय, प्राकृतिक अर्क या वनीला चीनी का उपयोग करें, लेकिन इसका स्वाद उतना तीव्र नहीं होगा। गाढ़ी क्रीम के लिए, कोई भी गाढ़ा संस्करण (कम से कम 20% वसा) काम करेगा। यदि आपके पास क्रीम फ्रैच नहीं है, तो केवल खट्टी क्रीम का उपयोग करें। विविधताएँ ब्लूबेरी के बजाय अन्य बेरी भी चल सकती हैं, लेकिन ब्लूबेरी बहुत अधिक रस नहीं छोड़ती हैं और क्रीम को गहरा रंग नहीं देती हैं। आप ठंडा होने के बाद ऊपर से थोड़ी पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। सेवा करने के विचार इसे सरलता से परोसा जा सकता है या बिना चीनी की व्हीप्ड क्रीम के साथ। यदि आप कुछ हल्का पसंद करते हैं, तो इसे ग्रीक योगर्ट के साथ भी परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई ब्लूबेरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन उन्हें सीधे क्रीम पर जमी हुई अवस्था में डालें, बिना पहले पिघलाए। इस तरह, वे क्रीम में बहुत अधिक पानी नहीं छोड़ेंगे। 2. क्या मैं टार्ट को किसी अन्य प्रकार के पैन में बेक कर सकता हूँ? हाँ, यह सामान्य गोल पैन में भी ठीक है, लेकिन आदर्श रूप से, यह एक हटाने योग्य तल वाला पैन होना चाहिए, ताकि आप इसे ठंडा करने के बाद आसानी से निकाल सकें। 3. अगर मेरे पास वनीला फली नहीं है तो क्या करूँ? एक चम्मच प्राकृतिक वनीला अर्क या दो पैकेट वनीला चीनी का उपयोग करें। स्वाद एक समान नहीं होगा, लेकिन यह फिर भी सुगंध देगा। 4. क्या मैं बिना राय के आटे के टार्ट बना सकता हूँ? हाँ, आप इसे सफेद गेहूं के आटे से बदल सकते हैं। बनावट थोड़ी अधिक महीन होगी, लेकिन परिणाम पर प्रभाव नहीं पड़ेगा। 5. क्या मैं क्रीम में अधिक चीनी डाल सकता हूँ? यदि आप टार्ट को अधिक मीठा करना चाहते हैं, तो आप भराई में चीनी की मात्रा को 60 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं, लेकिन ताजा ब्लूबेरी के साथ, स्वाद वैसे भी संतुलित होता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति टुकड़ा (8 में से): कैलोरी: 235 किलो कैलोरी प्रोटीन: 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम वसा: 12 ग्राम मान उस क्रीम या मक्खन के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जो उपयोग किया जाता है। यह एक मध्यम कैलोरी वाला मिठाई है, अन्य फलों के केक की तुलना में बहुत अधिक चीनी के बिना। भंडारण और पुनः गरम करना टार्ट को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर, ताकि भराई गंध न ले। आप इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर खा सकते हैं। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम अलग हो सकती है। यह क्रीम के कारण अच्छी तरह से फ्रीज नहीं होती है।

तैयारी

हम ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं, मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक कि हमें एक फूला हुआ मिश्रण नहीं मिल जाता, फिर फेंटे हुए अंडे को मिलाते हैं, फिर आटे और बेकिंग पाउडर का मिश्रण मिलाते हैं और इस आटे को लोचदार स्थिति में काम करते हैं, जिसे हम अपनी टार्ट पैन में वितरित करते हैं। खट्टा क्रीम, अंडा, चीनी और वनीला से हम भरावन तैयार करते हैं (हम 150 ग्राम क्रेम फ्रैच को 100 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ भी मिला सकते हैं), इसे आटे से ढकी हुई पैन में डालते हैं, ब्लूबेरी छिड़कते हैं और टार्ट को 25 मिनट के लिए बेक करते हैं, जब तक कि भरावन सेट न हो जाए और सुनहरे पीले रंग का न हो जाए।

सामग्री

24 सेंटीमीटर के आकार के लिए: 100 ग्राम मक्खन
85 ग्राम बारीक चीनी
एक अंडा
100 ग्राम गेहूं का आटा
60 ग्राम राई का आटा
एक चम्मच बेकिंग पाउडर। भराव के लिए: 250 ग्राम गाढ़ी खट्टा क्रीम (100 ग्राम Creme Fraiche और 150 ग्राम खट्टा क्रीम)
एक अंडा
40 ग्राम बारीक चीनी
एक वनीला फली के बीज
250 ग्राम ब्लूबेरी।