Torta sueca de mirtilos

A primeira vez que fiz esta tarte sueca de mirtilos, queria algo rápido e que não ocupasse meio dia na cozinha. Encontrei a receita numa revista antiga e a combinação de uma base simples, um creme leve e frutas chamou-me a atenção. Com os mirtilos à mão, realmente não precisas de muitas explicações ou técnicas especiais. É uma daquelas sobremesas em que os ingredientes básicos fazem todo o trabalho. Informações rápidas Tempo total: cerca de 45 minutos Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozedura: 25 minutos Porções: 8 (para uma forma de 24 cm) Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa rápida, bolo de frutas Ingredientes Para a base: 100 g de manteiga 85 g de açúcar fino 1 ovo 100 g de farinha de trigo 60 g de farinha de centeio 1 colher de chá de fermento em pó Para o recheio: 250 g de natas espessas (podes usar 100 g de crème fraîche e 150 g de natas azedas, se tiveres) 1 ovo 40 g de açúcar fino Sementes de uma vagem de baunilha Para a camada de frutas: 250 g de mirtilos frescos Modo de preparação 1. Pré-aquece o forno a 200 graus Celsius. Não é necessário ventilador, a configuração normal é suficiente. 2. Numa tigela, bate a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme. Usa um batedor ou uma colher de pau, não precisas de batedeira. Quando a mistura ficar clara e arejada, adiciona o ovo batido e incorpora. 3. Adiciona a farinha de trigo, a farinha de centeio e o fermento em pó. Mistura até obter uma massa homogénea, macia e ligeiramente elástica. Não insistas muito, apenas até ligar. 4. Transfere a massa para a forma de tarte (24 cm de diâmetro). Achata-a com a mão ou com o fundo de uma colher, de forma a cobrir a base e levantar uma pequena borda nas laterais. Não precisa de estar perfeitamente lisa, apenas uniforme em espessura. 5. Para o recheio, combina as natas espessas (ou a mistura de crème fraîche com natas azedas) com o ovo, o açúcar e as sementes de baunilha. Mistura apenas até homogeneizar. Não bata excessivamente. 6. Verta a mistura de natas sobre a base da tarte. Espalha-a suavemente com uma espátula, se necessário. 7. Polvilha os mirtilos sobre o creme, cobrindo toda a superfície. 8. Leva a tarte ao forno durante 25 minutos. O creme deve firmar e a superfície deve adquirir uma cor amarelo-dourada. Não coza em demasia, caso contrário, ficará seca. 9. Deixa a tarte arrefecer na forma durante pelo menos 15 minutos antes de a retirar e cortar. O creme estabiliza à medida que arrefece. Porque faço a receita com frequência É uma daquelas sobremesas que podes preparar rapidamente, sem ingredientes ou passos complicados. A base com farinha de centeio adiciona um pouco de textura diferente, e o recheio não é pesado. Também pode ser feita com outras frutas, mas com mirtilos torna-se ligeiramente ácida e não muito doce. A tarte também é boa no dia seguinte, se sobrar. Dicas e variações Dicas Usa manteiga à temperatura ambiente, para que possas misturá-la facilmente com o açúcar. Se quiseres que as bordas fiquem crocantes, não estendas a massa muito fina nas laterais. Quanto mais gordurosas forem as natas, mais cremosa será a mistura. Substituições Podes trocar a farinha de centeio por farinha de trigo integral ou apenas farinha branca, se não tiveres centeio. Em vez de uma vagem de baunilha, usa extrato natural ou açúcar baunilhado, mas o aroma não será tão intenso. Para as natas, qualquer versão espessa (mínimo 20% de gordura) serve. Se não tiveres crème fraîche, usa apenas natas azedas. Variações Outras frutas silvestres também podem ser usadas em vez de mirtilos, mas os mirtilos não soltam muito líquido e não colorem o creme intensamente. Podes polvilhar açúcar em pó por cima após arrefecer, mas não é estritamente necessário. Ideias para servir Servida simples ou com um pouco de natas não adoçadas. Também combina bem com iogurte grego, se preferires algo mais leve. Perguntas frequentes 1. Posso usar mirtilos congelados? Sim, mas coloca-os diretamente congelados sobre o creme, sem descongelá-los primeiro. Assim, não soltam muita água no creme. 2. A tarte pode ser cozida em outro tipo de forma? Sim, pode ser feita numa forma redonda comum, mas o ideal é que seja uma com fundo removível, para que seja mais fácil retirar a tarte após arrefecer. 3. O que faço se não tiver uma vagem de baunilha? Usa uma colher de chá de extrato natural de baunilha ou dois pacotes de açúcar baunilhado. O sabor não será idêntico, mas ainda dará aroma. 4. A tarte pode ser feita sem farinha de centeio? Sim, podes substituir por farinha branca de trigo. A textura será um pouco mais fina, mas não afetará o resultado. 5. Posso adicionar mais açúcar ao creme? Se quiseres a tarte mais doce, podes aumentar a quantidade de açúcar no recheio até 60 g, mas com mirtilos frescos, o sabor já é equilibrado assim. Valores nutricionais Estimativa, para uma fatia (de 8): Calorias: 235 kcal Proteínas: 4 g Carboidratos: 28 g Gorduras: 12 g Os valores podem variar dependendo do tipo de natas ou manteiga utilizadas. É uma sobremesa com um aporte calórico moderado, sem muito açúcar em comparação com outros bolos de frutas. Conservação e reaquecer A tarte pode ser conservada no frigorífico até 2 dias, coberta, para que o recheio não absorva odores. Podes comer fatias frias ou à temperatura ambiente. Não recomendo reaquecer, pois o creme pode separar-se. Não congela bem devido às natas.

Ingredientes

Para uma forma de 24 cm: 100 g de manteiga 85 g de açúcar superfino Um ovo 100 g de farinha de trigo 60 g de farinha de centeio Uma colher de chá de fermento em pó Para o recheio: 250 g de creme azedo

Preparação

Pré-aquecemos o forno a 200 graus, batemos a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa, adicionamos o ovo batido, em seguida a mistura de farinha e fermento em pó, e trabalhamos esta massa até obter uma consistência elástica, que distribuímos na nossa forma de torta. Com creme azedo, ovo, açúcar e baunilha preparamos o recheio (também podemos combinar 150 g de crème fraîche com 100 g de creme azedo), despejamos na forma forrada com a massa, polvilhamos os mirtilos e assamos a torta por 25 minutos, até que o recheio firme e adquira uma cor amarelo-dourada.

Torta sueca de mirtilos

Ingredientes

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